Vue d'ensemble
Le porc est une viande populaire. Il vient sous beaucoup de formes et peut être trouvé à n'importe quel repas. Il peut même être consommé comme dessert dans des aliments comme le bacon au chocolat et les cupcakes au bacon. Mais le porc est-il en bonne santé?
Continuez votre lecture pour en apprendre davantage sur les effets que le porc peut avoir sur votre taux de cholestérol.
La relation porc-cholestérol
Un rapport de 2015 a révélé qu'une consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmenterait votre risque de cancer colorectal de 18%. La viande transformée est une viande qui a été modifiée pour prolonger sa durée de vie, y compris la viande salée, séchée ou fumée. Le jambon en tranches du comptoir de charcuterie, saucisse ou bacon sont trois exemples de viande de porc transformée.
Une autre étude publiée par l'American Heart Association a révélé que les hommes qui consomment une quantité modérée de viande rouge transformée, comme le bacon et le jambon, peuvent augmenter leur risque d'insuffisance cardiaque et de décès par insuffisance cardiaque. Les chercheurs recommandent d'éviter la viande transformée et de ne consommer qu'une ou deux portions de viande rouge non transformée ou moins par semaine.
Une étude publiée en 2013 dans BMC Medicine a analysé les données d'un demi-million d'hommes et de femmes et a mis en évidence un lien entre la viande transformée, qui comprend le jambon, le bacon et la saucisse, et les maladies cardiovasculaires et le cancer. En outre, les chercheurs ont constaté que plus vous mangez de viande transformée, plus vous risquez de mourir jeune.
Mais qu'en est-il du porc qui n'est pas transformé?
La viande blanche est-elle plus saine que la viande brune?
Essayez de remplacer le bacon, le jambon et les saucisses par du porc blanc pour une alternative plus saine. Vous devriez chercher des coupes de porc maigres. Demandez à votre boucher ou regardez sur l'étiquette ce qui suit:
- filet
- rôti de longe désossée
- côtelette de longe désossée
Voici quelques conseils pour manger du porc de façon plus saine:
- Coupez tout excès de graisse avant la cuisson. Vous pouvez le faire vous-même en glissant un couteau tranchant entre le porc et la graisse, ou demandez à votre boucher de le faire.
- Le porc blanc peut se dessécher. Pour le garder humide, faites-le mariner peu de temps après l'achat. Pour une alternative plus saine, faites vos propres marinades. La plupart des produits achetés en magasin contiennent du sucre et du sodium. Vous pouvez laisser le porc mariner au réfrigérateur pendant cinq jours maximum. Vous pouvez aussi le congeler. Assurez-vous de manger du porc congelé dans les quatre mois.
- Passer la poêle à frire. Essayez plutôt de griller, cuire au four ou griller la viande. La cuisson lente, la cuisson à la vapeur et le braisage sont également des méthodes de cuisson plus saines.
Conseils pour manger du porc
- Recherchez les coupes de viande maigres et enlevez l'excès de graisse avant la cuisson.
- Limitez ou évitez les versions transformées de porc, telles que la viande ou le bacon.
- Faites votre propre marinade pour garder le porc humide sans les additifs supplémentaires que l'on trouve dans les marinades achetées en magasin.
- Expérimentez des techniques de cuisson. Au lieu de cuire au four, essayez de mettre le porc sur le gril ou de le cuire au four.
Connu comme "bonbon à la viande" le bacon reste un aliment de base des petits-déjeuners du monde entier et un ingrédient de divers sandwichs, comme un club ou un BLT. Comme pour toute viande, vous devriez surveiller votre consommation.
Une tranche de bacon cuite correspond à 8 à 16 grammes de viande. Étant donné que consommer 50 grammes de viande transformée par jour peut augmenter votre risque de cancer, limitez votre consommation de bacon, en particulier si vous consommez de la viande transformée tout au long de la journée.
De plus, environ 40% du bacon contient des graisses saturées. Les graisses saturées peuvent contribuer à augmenter votre taux de cholestérol, bien que des recherches récentes remettent en question le lien entre un risque accru de maladies cardiaques et un apport en graisses saturées.
En savoir plus: Le taux de cholestérol élevé provoque-t-il une maladie cardiaque? "
Si vous aimez le bacon, pensez à le réserver pour une gâterie spéciale et surveillez votre consommation de viande transformée pour le reste de la journée. Ou cherchez des choses alternatives que vous pouvez manger. Par exemple, un côté des baies au petit-déjeuner est copieux et en bonne santé. Pour votre sandwich de déjeuner, essayez de faire griller du porc la nuit précédente, puis coupez-le en tranches pour le mettre sur votre sandwich. Alternativement, si vous aimez le croquant du bacon, ajoutez de la laitue fraîche à votre sandwich ou essayez de faire griller le pain avant de construire votre sandwich.
Graisses et cholestérol
Tout le monde a besoin de graisse. L'important est de savoir quelles sont les graisses saines et celles qui peuvent avoir un impact négatif sur votre santé. Certains experts recommandent de limiter la quantité de graisses saturées que vous consommez à moins de 7% de votre apport calorique total, soit environ 15 grammes par jour. Remplacez les graisses extra saturées par des graisses insaturées à base de plantes, et non par des glucides ou du sucre, afin de réduire les risques de maladies cardiaques. Par exemple, si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour, limitez-vous à environ 3 onces de porc blanc pour atteindre votre apport quotidien maximal.
Perspective
Il est possible d'inclure le porc dans le cadre d'une alimentation saine. Rappelez-vous juste l'adage "tout dans la modération." Le porc fournit des protéines et surtout de la saveur. Vous pouvez continuer à savourer cette viande en notant simplement combien vous mangez et quels autres aliments que vous consommez contiennent des graisses saturées. Essayez de remplacer nombre de vos graisses saturées d'origine animale par des graisses non saturées d'origine végétale pour bénéficier d'un cœur en meilleure santé. Il est également important d'inclure de grandes quantités de légumes à tous les repas pour améliorer votre santé globale et réduire les risques de maladie.
