Les rutabagas sont un légume racine issu d'un croisement entre le chou et le navet.
Le rutabaga peut être trouvé dans le monde entier, mais ses racines - sans jeu de mots - se trouvent en Suède. Là, il est cuit avec des pommes de terre et des carottes, puis écrasé avec du beurre. Les Canadiens l'utilisent souvent comme matière de remplissage dans les saucisses à la viande et le gâteau de Noël, tandis qu'aux États-Unis, il est souvent jeté dans des ragoûts ou des casseroles.
Les rutabagas sont riches en vitamine C et en diverses vitamines du groupe B, ainsi qu'en calcium et en magnésium. Un rutabaga moyen contient environ 143 calories, 9 grammes de fibres et moins d’un gramme de graisse.
Cela peut sembler difficile à éplucher, mais ce n'est pas le cas. La peau externe est cireuse et peut être enlevée à l'aide d'un éplucheur de légumes. Pour les ranger, assurez-vous qu’ils sont dans un endroit frais; vous pouvez les conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur et ils dureront jusqu'à trois ou quatre semaines.
Toujours polyvalents, ils sont couramment utilisés dans des recettes faisant appel à des légumes-racines et pouvant également remplacer la purée de pommes de terre. Découvrez ces recettes pour découvrir nos méthodes préférées de préparation du rutabaga!
Rutabaga crémeux au pesto
Cette recette incorpore du lait d'amande et de la purée de rutabaga dans une sauce au pesto qui est ensuite nappée de pâtes et servie avec des tomates raisins. Brittany at Eating Bird Food détaille comment elle a préparé ce repas.
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Rutabaga frites au citron et à l'ail romarin
Ces frites rutabaga aromatiques et salées de la Fitchen sont un excellent moyen de faire bouger vos repas, et sont un must si vous êtes un fanatique des frites - en particulier si vous recherchez une version plus saine du classique.
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Rutabaga à la grecque
Cette recette de rutabaga rôti du Healthy Foodie consiste à la cuire dans une sauce délicieuse comprenant de la moutarde, du jus de citron vert et du paprika. Cela vous rappelle pourquoi parfois, couper et rôtir des légumes-racines est un moyen simple et délicieux de les savourer.
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Purée de rutabaga
La recette de la purée de rutabaga de Marla Sarris est respectueuse du paleo et chargée de délices La faible charge glycémique du rutabaga en fait une excellente alternative à la purée de pommes de terre, avec l'avantage supplémentaire d'être très riche en fibres.
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Nouilles rougissantes au rutabaga
La spiralisation fait fureur ces jours-ci, alors pourquoi ne pas l'essayer avec un rutabaga ou deux? Ce blogueur a créé et créé des nouilles rutabaga. Rachel de Simple Seasonal les a ensuite sautés avec de l'huile d'olive, du bouillon de légumes, des échalotes et des tomates en dés, ainsi que quelques autres ingrédients, pour obtenir un rutabaga à la perfection.
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Ragoût de gingembre à la noix de coco avec Bruxelles et rutabaga
Il n’est pas rare d’échanger des pommes de terre contre du rutabaga, mais cette recette d’Isa Chandra est vraiment savoureuse, avec du gingembre, du poivron rouge et de la noix de coco. Servez-le avec du riz brun ou dégustez-le tel quel lors d'une froide soirée d'hiver.
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Rutabaga en purée à l'ail
Ce rutabaga en purée est empreint de saveur et vise à éliminer le gras inutile qui viendrait en ajoutant de la crème traditionnelle ou de la crème sure. Ali Conklin fait bouillir du rutabaga haché, puis ajoute du yogourt grec pour lui donner un goût crémeux.
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Patate douce rôtie, courge musquée et mélange de rutabaga
Une des manières les plus simples de savourer le rutabaga est de le faire rôtir. Plein de saveur et facile à préparer, ce medley convient parfaitement comme accompagnement ou peut-être accompagné de riz comme souper copieux.
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Rutabaga
Pinch My Salt partage cette recette pour la cocotte de rutabaga qui est rapide à préparer et peut facilement remplacer la purée de pommes de terre ou le macaroni au fromage sur la table du dîner. Garnissez le produit fini avec la chapelure pour ajouter du croquant!
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