Si vous avez la maladie de Crohn, vous connaissez trop bien les symptômes qui l'accompagnent. Vous pouvez faire face à tout, de la diarrhée à la douleur abdominale, à la fatigue à la stomatite, à la perte de poids, etc. Bien que les médecins ne sachent pas exactement ce qui cause cette maladie inflammatoire chronique de l'intestin, certains aliments peuvent déclencher vos symptômes et les aggraver. Cuire et manger peut sembler être une lutte constante. Et si vous aimez la bonne cuisine, vous pensez probablement que la plupart des recettes que vous voyez en ligne ne sont tout simplement pas faites pour vous.
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que plusieurs chefs très performants souffrent également de la maladie de Crohn. Vous pouvez consulter ces chefs sur les réseaux sociaux, ainsi que découvrir des astuces pratiques pour cuisiner avec Crohn's.
1. Miro Uskokovic
Le chef pâtissier Miro Uskokovic travaille à la primée Gramercy Tavern à New York. Il a radicalement changé son alimentation à la suite du récent diagnostic de Crohn. Pour lui, découvrir ce qui déclenche la maladie est un processus de test-and-see. Par exemple, la viande lui causait des poussées, il a donc cessé de manger de la viande. Il a également arrêté de consommer la plupart des produits laitiers, mais il a découvert que des aliments comme le yogourt, le kéfir et le ghee étaient bien.
Vous pouvez suivre Uskokovic sur Twitter et Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
La chef personnelle Julie Anne Rhodes est une ancienne mannequin, actrice et activiste dans le domaine de l'alimentation. Elle est apparue dans des émissions comme? Food (ography) ,? "Les chroniques perdues de la nourriture," et même en tant que juge invité sur? MasterChef.? Rhodes a également la maladie de Crohn et est en rémission depuis neuf ans sans médicament. Elle explique qu'avec une maladie chronique comme celle de Crohn, il est important de comprendre que ce qui fonctionne pour une personne peut ne pas fonctionner pour une autre. Vous devez apprendre à écouter votre propre corps.
Vous pouvez suivre Rhodes sur Facebook, Twitter et Pinterest. Elle a également une chaîne YouTube avec des vidéos de recettes.
3. Sarah Choueiry
On a diagnostiqué la maladie de Crohn à Sarah Choueiry à l'âge de 13 ans. Elle est orthophoniste le jour et blogueuse culinaire passionnée la nuit. Plus de 100 de ses recettes sont publiées dans son livre «Living with Crohn's and Colitis Cookbook». Les aliments savoureux qu'elle prépare sont riches en nutrition, mais ils sont conçus pour éviter les déclencheurs et faciliter les flambées soudaines. Choueiry explique que son objectif principal dans la vie ne consiste pas à trouver un traitement curatif à sa maladie. Au lieu de cela, il s'agit de vivre et de "savoir [elle] est déjà dotée d'un corps qui la soutient".
Vous pouvez vous connecter avec Choueiry sur Instagram, Facebook et Pinterest. Vous pouvez en apprendre davantage sur son quotidien et manger sur son blog, My Mindful Table.
4. Mark Sullivan
Chef Mark Sullivan n'a pas d'éducation formelle dans les arts culinaires. Mais cela ne l'a pas empêché de devenir chef de cuisine de deux restaurants étoilés: Spruce et The Village Pub, tous deux situés dans la région de la baie de San Francisco. Il a été diagnostiqué avec la maladie de Crohn au collège. Son conseil pour cuisiner avec Crohn est de «respecter les règles de votre corps». et faites attention à vos propres déclencheurs.
Bien que Sullivan ait son propre compte Instagram, il n'est pas très actif. Découvrez ses repas dignes de la bave sur les comptes Instagram de Spruce et The Village Pub.
5. Sunny Anderson
Vous avez probablement déjà vu Sunny Anderson sur le réseau Food Network dans le cadre de programmes comme "Chopped All-Stars". "Je dois l'obtenir," et? Comment cela est-il arrivé dans mon assiette? Ou peut-être avez-vous passé en revue son best-seller du New York Times, intitulé «Cuisine de Sunny: une nourriture facile à vivre». Quoi qu'il en soit, Anderson souffre d'une autre maladie inflammatoire de l'intestin, la colite ulcéreuse, depuis 20 ans. Elle a été intimement impliquée dans la Crohn's & Colitis Foundation of America par le passé.
Vous pouvez suivre les aventures d'Anderson sur Instagram, Twitter et Facebook.
À emporter: Conseils pour cuisiner avec Crohn's
Lorsque vous avez la maladie de Crohn, il est utile de déterminer quels aliments déclenchent vos symptômes. Tenir un journal alimentaire peut vous aider à savoir quels aliments vous voudrez peut-être éviter en cuisinant. En plus de cela, vous pouvez faire plusieurs choses pour rendre la cuisine et le repas plus agréables.
- Essayez d'utiliser moins de produits laitiers. Beaucoup de personnes qui traitent avec la maladie de Crohn trouvent que les produits laitiers aggravent leurs symptômes. Vous pouvez également utiliser des produits tels que Lactaid qui ne contiennent pas de lactose.
- Cuisinez avec des aliments faibles en gras. Vous ne pourrez peut-être pas digérer les graisses aussi facilement si vous souffrez de cette maladie inflammatoire de l'intestin. Cela signifie que si vous mangez des aliments gras, vous pouvez aggraver des symptômes tels que la diarrhée. Les aliments à éviter comprennent le beurre, les sauces à la crème et tout ce qui est frit.
- Faites attention à la fibre. Les aliments riches en fibres peuvent aggraver vos symptômes. Ces aliments comprennent des fruits frais, des légumes et des grains entiers. Si vous voulez manger ces aliments, essayez de les faire cuire à la vapeur, au four ou au ragoût.
- Limiter d'autres? Problèmes alimentaires? comme l'alcool, la caféine et tout ce qui est très épicé. En plus de ces aliments, vous voudrez peut-être savoir si le chou, le brocoli et le chou-fleur perturbent votre système. Les noix, les graines et le maïs soufflé sont d’autres aliments à surveiller de près.
Au moment de manger, vous constaterez peut-être que manger des repas plus petits vous fait sentir mieux. Essayez de manger cinq ou six repas par rapport à la norme trois par jour. Boire beaucoup de liquides, comme de l'eau, avec vos repas peut également vous aider. N'oubliez pas que les boissons contenant de l'alcool, de la caféine et de la carbonatation peuvent vous donner plus de gaz ou de diarrhée.
