Le safran est une épice qui provient des fleurs de crocus Sativus Linn?. Le crocus se développe au Moyen-Orient et dans certaines parties de l'Europe. Il est le plus souvent cultivé en Iran, en Inde et en Grèce.
Il ne fleurit que pendant trois à quatre semaines en octobre et novembre. La fleur produit des stigmates rouge foncé, également appelés fils, qui sont soigneusement retirés à la main et séchés. Celles-ci sont considérées comme l'épice de safran.
Le safran a également été utilisé à des fins culinaires pour ajouter de la couleur et de la saveur aux aliments, comme colorant pour tissus et comme ingrédient de parfum. Comme beaucoup d'autres herbes et épices, le safran peut être préparé comme un thé.
Aujourd'hui, le safran a toujours une grande valeur en tant qu'épice utilisée pour la cuisine et en tant que traitement alternatif pour diverses conditions de santé. Certaines études ont montré que l'épice était efficace pour diverses utilisations.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ses bienfaits pour la santé et sur la fabrication du thé au safran.
Quelle est l'histoire du safran?
Le crocus safran atteint 20 à 30 centimètres (cm). Il faut trois ans à partir du moment où ils sont plantés pour que le crocus produise des fleurs. Chaque plante produit environ trois à quatre fleurs et chaque fleur a environ trois stigmates.
Le safran est l'une des épices les plus chères au monde, car il doit être récolté à la main. Il faut également une grande quantité de fleurs et de stigmates séchés pour produire 1 kilogramme (kg) d'épice.
L'épice a une longue histoire. On pense que les humains utilisaient du safran dès 3 500 ans. Historiquement, les gens l'utilisaient pour traiter une longue liste de problèmes de santé, notamment:
- peine à uriner
- problèmes menstruels
- troubles oculaires
- ulcères
- problèmes d'estomac
- tumeurs
- les troubles mentaux
Quels sont les avantages du thé au safran pour la santé?
1. antidépresseur
Le safran a été surnommé "l'épice de soleil". Et ce n’est pas seulement à cause de sa coloration rouge et parfois jaune. On pense que l'épice a des propriétés stimulant l'humeur. Il se peut aussi que certaines de ces affirmations reposent sur des bases scientifiques.
Une étude plus ancienne du Journal of Ethnopharmacology a révélé que le safran était aussi efficace que le médicament fluoxétine (Prozac) dans le traitement de la dépression légère à modérée.
Une revue publiée dans le Journal of Integrative Medicine a examiné plusieurs études impliquant l'utilisation de safran pour le traitement de la dépression chez les adultes de plus de 18 ans. Des chercheurs ont découvert que le safran améliorait les symptômes chez les personnes souffrant de trouble dépressif majeur. Cela peut faire de l'épice une bonne alternative pour les personnes qui ne tolèrent pas bien les antidépresseurs.
2. Santé cardiaque
Le safran a beaucoup de composants chimiques différents. Certains d'entre eux peuvent aider à réduire la pression artérielle et à fournir une protection contre les maladies cardiaques.
Un examen des études effectuées sur des rats a montré que le safran abaissait la pression artérielle. D'autres recherches utilisant des lapins ont montré que l'épice était efficace pour réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Une étude plus ancienne chez l’être humain, publiée dans le Indian Journal of Medical Sciences, a révélé que le safran réduisait la possibilité que le mauvais cholestérol endommage les tissus. Les chercheurs pensent que les propriétés antioxydantes du safran pourraient avoir un effet protecteur en cas de maladie cardiaque.
3. traitement PMS
Le syndrome prémenstruel (SPM) peut causer une variété de symptômes inconfortables, allant des sautes d'humeur aux gênes physiques. Certaines femmes sont plus touchées que d'autres. Le safran peut être une bonne alternative pour ceux qui veulent un soulagement, mais ne veulent pas dépendre de médicaments.
Une revue du Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology a examiné l'utilisation de traitements à base de plantes pour le syndrome prémenstruel et le trouble dysphorique prémenstruel plus grave (TDP). Les deux conditions gênent une femme entre une et deux semaines avant le début de ses règles. Le safran est répertorié dans la revue comme étant un traitement efficace des symptômes.
Une autre étude de l'International Journal of Obstetrics & Gynecology a examiné le safran en tant que traitement des symptômes du SPM chez les femmes âgées de 20 à 45 ans. Des chercheurs ont découvert que 15 mg de safran deux fois par jour étaient efficaces pour soulager les symptômes du SPM.
4. Augmente la mémoire
Le safran contient deux produits chimiques, la crocine et la crocétine, qui, selon les chercheurs, pourraient aider à l'apprentissage et à la mémoire. Une étude publiée dans Phytotherapy Research utilisant des souris a révélé que le safran pouvait améliorer les problèmes d’apprentissage et de mémoire. Cette recherche prometteuse montre que le safran pourrait avoir un potentiel dans le traitement de maladies affectant le cerveau, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
5. Prévention du cancer
Le safran est riche en antioxydants et en flavonoïdes. Les antioxydants aident à protéger le corps contre les substances nocives. Les flavonoïdes sont des produits chimiques présents dans les plantes qui les aident à se protéger des champignons et des maladies.
Une revue de 2015 parue dans le Journal de médecine traditionnelle et complémentaire a révélé que la composition chimique du safran pourrait être efficace pour prévenir et traiter plusieurs cancers différents. Mais les chercheurs soulignent que davantage d'études impliquant des humains sont nécessaires.
Où acheter du safran
Lorsque vous achetez du safran, assurez-vous d’avoir une source fiable. Recherchez-le dans une épicerie ou un magasin de produits de santé ou sur un fournisseur en ligne de bonne réputation. L'épice est chère, alors elle peut souvent être la cible d'une fraude. Pour réduire les coûts, les fabricants peuvent mélanger le safran avec d'autres ingrédients. Cela dilue non seulement les avantages pour la santé, mais peut aussi être nocif.
Comment faire du thé au safran
Le thé au safran peut être préparé nature, en trempant les fils dans de l'eau chaude. Mais l'épice peut avoir un goût fort et amer. Pour cette raison, de nombreuses recettes utilisent cette plante de différentes manières. Vous pouvez le mélanger avec des feuilles de thé ou ajouter d'autres herbes et épices.
Les recettes peuvent varier, mais impliquent généralement de faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis d'ajouter du safran et d'autres ingrédients.Laissez le safran infuser comme vous laisseriez un sachet de thé dans de l'eau chaude pendant cinq à huit minutes. Ensuite, retirez les fils et profitez-en.
Cette recette de Eat Beautiful mélange le safran avec la cardamome et utilise du lait cru ou du lait de coco pour lui donner un goût plus riche.
Vous pouvez également profiter du thé au safran froid. Une version thé glacé du blog gastronomique Ciao Florentina associe le safran à d'autres ingrédients comme le basilic, le citron et le miel.
