Okra a développé un peu d'amour ou de haine envers sa réputation, mais si vous êtes dans le dernier camp, ces recettes pourraient vous amener à reconsidérer votre position. Sans oublier que c'est une centrale nutritionnelle!
Une tasse de gombo contient près du tiers de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 39% en vitamine K, ce qui est essentiel pour la santé du sang et des os.
Aux États-Unis, on trouve généralement du gombo frit ou du gombo. Mais il y a beaucoup d'autres façons de l'apprécier. Voici quelques-unes de nos recettes préférées de gombo sain.
Bhindi Dopiyaza
Cette recette est aussi rapide à préparer que savoureuse et combine le gombo avec les épices indiennes traditionnelles telles que l'amchour (poudre de mangue) et le masala, le curcuma, le paprika et d'autres arômes électriques. Contrairement à la plupart des recettes de gombos, celle-ci est un peu croustillante!
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Gombo braisé
Envie de cuisine grecque sans prétention? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de Souvlaki for the Soul, connue localement sous le nom de "bamies". qui est également un aliment de base de la cuisine au Moyen-Orient. En quelques étapes simples, les saveurs de gombo, de tomate et d'oignon se marient dans un ragoût qui se marie le mieux avec du pain et une tranche de féta.
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Okra marinés
Si ce n'est pas frit, c'est mariné, ou du moins c'est ce que beaucoup de gens pensent du gombo préparé dans la cuisine du Sud. Cette recette de gombo cueilli peut être extraite du livre de recettes de votre grand-mère ou être servie dans un magasin artisanal. Dans des bocaux, ils auront fière allure sur votre étagère ou donnés en cadeau, mais ces beaux cornichons d’Alexandra Cooks sont faits pour être mangés.
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Okra grillé avec sauce piquante au chipotle épicé
Si vous avez besoin de plus de preuves que le gombo ne doit pas être frit, essayez cette recette de gombo grillé. Vous pouvez le manger comme vous le feriez avec la version frite traditionnelle, trempée dans une délicieuse sauce, mais vous en aurez assez sans les calories et le gras. Emma Christensen à The Kitchn a créé une version simple et satisfaisante d'un plat traditionnel.
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Molondrones Guisados
L'okra est venu d'Afrique de l'ouest à l'ouest, il n'est donc pas rare de le voir dans de nombreux plats des Caraïbes, comme celui de DominicanCooking.com. Le gombo est associé à d'autres légumes d'été comme les tomates et les poivrons. L'ajout d'un vinaigre de fruits (ou de jus de citron vert) aidera à atténuer la minceur et vous laissera avec un plat savoureux qui sera parfait sur du riz.
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Gumbo au poisson, fruits de mer et basilic d'inspiration nigériane
Cette prise nigériane sur le gombo vient de Nma chez Nigérian Lazy Chef. Ce plat fusion est basé sur ses souvenirs de réconfort nigérian et, avec le vivaneau rouge et les crevettes, il ne fait aucun doute que ce repas sera un favori à la maison.
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Okra créole au citron
Ce plat d'accompagnement végétal simple fera du gombo la vedette du repas. Il contient du citron et du curcuma, et est encore agrémenté d'un assaisonnement créole ou d'une combinaison de paprika, de poudre d'ail, de poivre de Cayenne, d'origan, de thym, etc.
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gombo grillé
Vous n'avez pas besoin de passer une heure sur le feu si l'envie de gombo frappe. Cette recette de gombo rôti ne nécessite que cinq ingrédients, prend peu de temps de préparation et ne prend que 20 minutes au four!
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Salsa au maïs grillé de la fin de l'été
Cette recette de Bev Cooks incorpore du maïs sucré et du gombo, deux des légumes d'été les plus en vogue, dans une salsa épicée mais rafraîchissante. Les ingrédients sont frais et simples - comme du jus de citron vert, des oignons rouges et du jalape? Os - mais le résultat final est original et délicieux.
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Texas Okra
Vous n'avez jamais vu okra comme ça. Ce n'est pas frit, ce n'est pas effeuillé, et ce n'est pas jeté dans un ragoût. Ce que vous trouverez dans ce plat du chef Andrew Wisehart sur Tasting Table est un plat qui met en valeur le légume et en rehausse la saveur avec des noix, des échalotes, des tomates et du jalape épicé.
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Crevettes, crabe et okra gumbo
Ce ne serait pas une bonne recette de gombo sans au moins une recette traditionnelle au gombo, et en voici une excellente. Celui-ci vient de Modern Farmer et épouse parfaitement les saveurs d'un gombo bien connu. La chef Melissa Martin ajoute cependant sa propre tournure. Au lieu d'utiliser un roux pour épaissir son gumbo, elle laisse le travail à son okra, le cuisant pendant des heures. Le résultat est un ragoût merveilleusement épais sans saveur de farine.
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