Qu'est-ce que cela signifie d'avoir une intoxication alimentaire?
Si vous avez une intoxication alimentaire, vous vous demandez peut-être quand vous vous sentirez mieux. Mais il n'y a pas qu'une seule réponse, car il existe de nombreux types d'intoxications alimentaires.
Selon la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis, un Américain sur six tombe malade chaque année d'une intoxication alimentaire. Les nourrissons, les enfants, les adultes plus âgés et les personnes souffrant de maladies chroniques ou dont le système immunitaire est compromis sont les plus exposés.
Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la durée d'une intoxication alimentaire, sur les symptômes et sur le moment opportun pour consulter un médecin.
Combien de temps dure une intoxication alimentaire?
Il existe plus de 250 types d'intoxication alimentaire. Bien que les symptômes puissent être similaires, le temps nécessaire pour s'améliorer diffère selon:
- quelle substance a causé la contamination
- combien avez-vous ingéré
- la sévérité de vos symptômes
Dans la plupart des cas, les personnes se rétablissent en un jour ou deux sans avoir besoin de soins médicaux.
Qu'est-ce qui cause une intoxication alimentaire?
Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque vous mangez ou buvez quelque chose de contaminé par l'un des éléments suivants:
- les bactéries
- les virus
- parasites
- produits chimiques
- métaux
La plupart du temps, l'intoxication alimentaire est une maladie de l'estomac et des intestins. Mais cela peut affecter d'autres organes aussi.
Voici les causes les plus courantes d’intoxication alimentaire aux États-Unis, ainsi que les aliments qui y sont associés:
| Cause de la maladie | Aliments associés |
| salmonelle | viande et volaille crues et insuffisamment cuites, œufs, produits laitiers non pasteurisés, fruits crus et légumes crus |
| E. coli | boeuf cru et pas assez cuit, lait ou jus non pasteurisé, légumes crus et eau contaminée |
| Listeria | produits crus, produits laitiers non pasteurisés, viande transformée et volaille |
| norovirus | produits crus et crustacés |
| campylobacter | produits laitiers non pasteurisés, viande et volaille crues et insuffisamment cuites et eau contaminée |
| Clostridium perfringens | boeuf, volaille, jus de viande, aliments précuits et aliments séchés |
Quels sont les symptômes?
Le temps écoulé entre l'ingestion d'aliments contaminés et l'apparition des premiers symptômes peut aller de moins d'une heure à trois semaines. Cela dépend de la cause de la contamination.
Par exemple, les symptômes d'une infection bactérienne liée au porc insuffisamment cuit (yersiniose) peuvent apparaître entre quatre et sept jours après avoir consommé les aliments contaminés.
Mais en moyenne, les symptômes d'intoxication alimentaire commencent dans les deux à six heures suivant la consommation d'aliments contaminés.
Les symptômes d'intoxication alimentaire varient selon le type de contaminant. La plupart des gens éprouvent une combinaison des éléments suivants:
- diarrhée liquide
- la nausée
- vomissement
- douleur abdominale
- mal de tête
- fièvre
Les symptômes moins fréquents incluent:
- déshydratation
- diarrhée contenant du sang ou du mucus
- douleurs musculaires
- démangeaisons
- démangeaison de la peau
- vision trouble
- vision double
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Que faire en cas d'intoxication alimentaire
Si vous vomissez ou avez la diarrhée, la déshydratation est la principale préoccupation. Mais vous voudrez peut-être éviter les aliments et les liquides pendant quelques heures. Dès que vous en avez la possibilité, commencez à boire de petites gorgées d’eau ou à sucer des copeaux de glace.
Outre l'eau, vous pouvez également boire une solution de réhydratation. Ces solutions aident à remplacer les électrolytes, qui sont les minéraux de votre fluide corporel qui conduisent l’électricité. Ils sont nécessaires au fonctionnement de votre corps.
Les solutions de réhydratation sont particulièrement utiles pour:
- les enfants
- les aînés
- les personnes qui ont un système immunitaire compromis
- les personnes atteintes d'une maladie chronique
Lorsque vous pouvez manger des aliments solides, commencez avec de petites quantités d'aliments fades, notamment:
- craquelins
- riz
- pain grillé
- céréale
- bananes
Tu devrais éviter:
- les boissons gazeuses
- caféine
- les produits laitiers
- de la nourriture grasse
- nourriture trop sucrée
- de l'alcool
Et assurez-vous de ne pas trop vous cogner et de vous reposer suffisamment jusqu'à ce que vos symptômes s'atténuent.
Quand devriez-vous voir un médecin
Vous devez contacter votre médecin dès que vous ressentez les premiers symptômes si vous:
- sont âgés de plus de 60 ans
- sont un bébé ou un bambin
- sont enceintes
- avoir un système immunitaire affaibli
- avoir un problème de santé chronique comme le diabète ou une maladie rénale
Si vous prenez des diurétiques et développez une intoxication alimentaire, appelez votre médecin et demandez-lui s'il est prudent de cesser de les utiliser.
En général, vous devriez consulter un médecin si vous présentez l'un des symptômes suivants:
- diarrhée durant plus de deux jours ou 24 heures chez un nourrisson ou un enfant
- signes de déshydratation, y compris soif extrême, bouche sèche, miction réduite, étourdissements ou faiblesse
- selles sanglantes, noires ou remplies de pus
- sanglant vomi
- une fièvre de 101,5 ° F (38,6 ° C) ou plus chez les adultes, de 100,4 ° F (38 ° C) pour les enfants
- Vision floue
- picotement dans vos bras
- faiblesse musculaire
Comment prévenir l'intoxication alimentaire
Vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires chez vous en respectant les principes de base de la sécurité alimentaire:
Nettoyer
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau tiède pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation des aliments.
- Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue, utilisé les toilettes ou côtoyé des personnes malades.
- Lavez les planches à découper, la vaisselle, les couverts et les comptoirs avec de l’eau chaude savonneuse.
- Lavez les fruits et les légumes, même si vous allez les éplucher.
Séparé
- La viande, la volaille et le poisson non cuits ne doivent jamais partager une assiette avec d'autres aliments.
- Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
- Après avoir fait mariner la viande ou la volaille, n'utilisez pas le reste de la marinade sans l'avoir d'abord fait bouillir.
cuisinier
- Les bactéries se multiplient rapidement entre 4 ° C (40 ° F) et 60 ° C (140 ° F). C'est pourquoi vous souhaitez conserver les aliments au-dessus ou au-dessous de cette plage de température.
- Utilisez un thermomètre à viande lors de la cuisson. La viande, le poisson et la volaille doivent être cuits au moins à la température minimale recommandée par la FDA.
Refroidissement
- Réfrigérez ou congelez les aliments périssables dans les deux heures.
- Les aliments congelés doivent être décongelés au réfrigérateur, au micro-ondes ou sous l'eau froide.
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