Le chocolat est un festin sucré souvent associé à un regain d'énergie ou d'humeur. Il provient de graines trouvées dans les fruits de cacaoyers, qui poussent près de l'équateur. Ces graines sont souvent appelées fèves de cacao.
Les fèves de cacao sont extraites de leur coquille, fermentées, séchées et liquéfiées dans le cadre de la fabrication du chocolat. Le chocolat contient une petite quantité de caféine, ainsi que d'autres substances pouvant contribuer à améliorer l'humeur ou l'énergie de certaines personnes.
Les produits de chocolat préparés commercialement contiennent également des ingrédients ajoutés, tels que du sucre, de la vanille et de la lécithine.
Plus le chocolat est foncé, plus la teneur en caféine est élevée
Lorsque les fèves de cacao sont liquéfiées, le liquide obtenu contient du beurre de cacao et des solides de cacao. Les deux sont utilisés pour faire du chocolat, bien que les quantités diffèrent en fonction du type de chocolat. La caféine est présente dans les solides de cacao, mais pas dans le beurre de cacao.
Vous pouvez généralement déterminer la quantité de caféine contenue dans le chocolat en fonction de sa noirceur. Plus le chocolat est foncé, plus il contient de matières solides de cacao. Cela augmente la quantité de caféine qu'il a par once. Comme le chocolat blanc ne contient que du beurre de cacao et aucun solide de cacao, sa teneur en caféine est nulle.
La quantité de caféine contenue dans les produits de chocolat peut varier, en particulier si de la caféine supplémentaire est ajoutée afin de donner un regain d'énergie. La caféine ajoutée peut être trouvée dans les barres énergétiques et autres produits qui contiennent également du chocolat.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis:
- Le chocolat noir contient 12 milligrammes de caféine par once.
- Le chocolat au lait contient 9 milligrammes de caféine par 1,55 once.
- Le chocolat blanc ne contient pas de caféine.
La théobromine et votre niveau d'énergie
La théobromine se trouve avec la caféine dans les solides de cacao. Il donne au chocolat noir son goût amer. La caféine et la théobromine contiennent des substances naturelles qui peuvent stimuler le système nerveux central. Cela peut élever votre sentiment de vigilance et avoir une incidence positive sur votre humeur.
Les solides de cacao contiennent plus de théobromine que de caféine. Cinquante grammes de chocolat noir contiennent 19 milligrammes de caféine et 250 milligrammes de théobromine. Le chocolat au lait contient généralement la moitié de cette quantité, parfois moins. Le chocolat blanc n'en a toujours pas car il ne contient pas de cacao.
La théobromine peut avoir des propriétés anti-inflammatoires et potentiellement inhiber la croissance tumorale. Il peut aider à supprimer la toux et est parfois utilisé pour traiter l'asthme et d'autres problèmes respiratoires.
La théobromine et la caféine peuvent-elles causer des effets secondaires négatifs?
Votre vétérinaire s'empressera de vous dire que le chocolat est dangereux, parfois même mortel, chez le chien et le chat. Les animaux métabolisent la théobromine plus lentement que les humains, raison pour laquelle cette substance n'est généralement pas dangereuse pour l'homme.
La quantité de théobromine contenue dans le chocolat peut avoir une incidence positive sur votre humeur. Cependant, à des doses supérieures à 250 milligrammes, cela peut avoir l'effet inverse.
La théobromine et la caféine sont des stimulants. Les personnes très sensibles à la caféine peuvent souffrir d'insomnie si elles mangent du chocolat noir ou boivent du cacao chaud trop tôt pour se coucher.
