La santé et le bien-être touchent la vie de chacun différemment. C'est l'histoire d'une personne.
Quand j'avais 22 ans, des choses étranges ont commencé à arriver à mon corps. J'aurais mal après avoir mangé. J'avais régulièrement des diarrhées et je développais des éruptions cutanées inexplicables et des ulcères de la bouche. Pendant un moment, j'ai supposé que cela devait être le résultat de quelque chose de simple, comme une infection. Mais à mesure que ces symptômes s'intensifiaient, j'ai également commencé à perdre énormément de poids, perdant près de 15 kilos par rapport à ce que je ressentais du jour au lendemain. J'ai commencé à suspecter que quelque chose n'allait pas.
Pourtant, je n’avais jamais pensé que cela conduirait à des années d’essais et même, à un moment donné, à être accusé de prendre des laxatifs. Finalement, le diagnostic est revenu: j'avais la maladie de Crohn.
Identifier ma condition était une chose. Le traiter était un autre. J'ai tout essayé, y compris une variété de médicaments, et traité toutes sortes d'effets secondaires - des réactions allergiques aux comprimés si gros qu'il était presque impossible de les avaler physiquement.
Puis, une nuit sans sommeil, j’ai cherché des remèdes naturels contre l’inflammation sur Google. J'ai lu comment certaines personnes avaient suivi des régimes alimentaires spécialisés - notamment sans gluten, sans viande et sans produits laitiers - pour les aider à gérer des symptômes similaires.
Je n'avais jamais pensé que je pourrais aider à nourrir - et peut-être même aider - mon corps avec mon alimentation. Mais après avoir obtenu mon diplôme de traiteur avant l'université, je pensais pouvoir suivre un régime spécialisé. J'ai donc décidé d'essayer sans gluten. Comment pourrait-il être difficile?
Au cours des premiers mois, mes symptômes ont semblé s'atténuer, mais avec le retour de petites poussées, j'ai perdu courage. Peu de temps après, j'ai trouvé Instagram et commencé à suivre quelques personnes qui suivaient un régime à base de plantes et semblaient prospérer. Incapable de maîtriser mes symptômes avec les médicaments et, chaque poussée successive étant de plus en plus douloureuse et implacable, j'ai décidé de donner une nouvelle fois un régime alimentaire spécialisé.
J'ai commencé petit et lentement coupé la viande. Puis vint la laiterie, plus facile à dire au revoir. Lentement, je suis devenu entièrement à base de plantes et sans gluten. Bien que je prenne toujours le moins de médicaments possible et que je ressente encore quelques symptômes, mon nouveau régime alimentaire a beaucoup calmé les choses.
Je ne suggère pas que suivre un régime à base de plantes aidera à guérir n'importe qui, voire soulagera les symptômes spécifiques de votre Crohn. Mais en écoutant votre corps et en jouant avec différents aliments, vous pouvez trouver un soulagement.
Les aliments qui fonctionnent pour moi
Les aliments ci-dessous sont ceux avec lesquels je cuisine chaque semaine. Ils sont tous polyvalents, faciles à utiliser dans la cuisine quotidienne et naturellement riches en propriétés anti-inflammatoires.
Pois
Ce sont une merveilleuse petite centrale de nutriments qui sont parfois négligés dans le monde de l'alimentation. Je déguste une merveilleuse soupe de pois frais plusieurs fois par semaine. Je trouve cela très facile à digérer, et c'est très portable pour le travail. J'aime aussi lancer des pois dans bon nombre de mes plats préférés tels que la tarte au berger ou les spaghettis à la Bolognaise.
Et si vous êtes pressé par le temps, ils sont délicieux en tant que plat d'accompagnement simple surmonté d'un peu de menthe broyée. Les pois regorgent de glucides complexes et de protéines qui peuvent vous aider à conserver votre énergie pendant les poussées ou les périodes de perte de poids non intentionnelle.
Des noisettes
Les noix sont un autre ingrédient merveilleux et polyvalent. Tout type de noix contient une variété de graisses mono- et polyinsaturées saines et contient de nombreuses propriétés anti-inflammatoires. Ma façon préférée de savourer ces bouchées puissantes est le beurre et laits de noix faits maison. Je suis toujours friand de grignoter des noisettes avec un peu de chocolat noir comme gâterie.
Si vous dépendez fortement des noix (et des graines et des grains) tous les jours, pensez à choisir des options de germination, de trempage ou de cuisson à la pression pour une meilleure absorption des nutriments.
Baies
Je les ai toujours à la maison, frais ou congelés. Je les aime comme une garniture sur la bouillie ou par eux-mêmes avec du yaourt. Les baies regorgent d'antioxydants, qui aident à combattre l'inflammation dans le corps.
Bananes
Les bananes sont brillantes - hachées dans de la bouillie, comme collation portable ou cuites au four dans du pain sans gluten. Le potassium est l’un des nutriments les plus riches en bananes, ce qui en fait un excellent choix pour les selles molles chroniques.
Ail
Je cuisine toujours avec de l'ail et je ne pouvais pas imaginer la base d'un plat ne commençant pas par de l'ail et de l'oignon. L'ail frais a un goût si merveilleux, et vous n'avez pas besoin de beaucoup pour donner un coup de pied à un plat. L'ail est également un aliment prébiotique, ce qui signifie qu'il se nourrit de bactéries intestinales saines.
Pour ceux qui suivent un régime faible en FODMAP, vous pouvez utiliser de l'huile infusée à l'ail pour conserver la saveur de l'ail sans provoquer de symptômes.
Lentilles et haricots
Si vous coupez un peu de viande dans votre alimentation, les haricots sont un excellent moyen d’obtenir cette protéine manquante. Essayez de remplacer le boeuf haché par des lentilles ou utilisez une approche 50/50 si vous n'êtes pas sûr. Ils fonctionnent également très bien dans les salades et comme base pour les ragoûts. J'achète toujours des lentilles et des haricots secs et les fais cuire moi-même.
Pincé pour le temps? La cuisson sous pression réduit le temps de cuisson des haricots de quelques heures à quelques minutes! Les haricots en conserve peuvent également fonctionner, même s'ils ne sont pas aussi riches en folate ou en molybdène et sont souvent riches en sodium.
Carottes
Un autre excellent ingrédient polyvalent contenant du bêta-carotène et de la vitamine A, deux agents connus pour lutter contre l'inflammation. Essayez de râper une carotte dans votre porridge du matin avec un petit édulcorant ou hachez-les très finement et glissez-les dans les sauces et les plats que vous avez chaque jour.
Et c'est tout! Je recommanderais d'ajouter trois de ces articles à votre panier hebdomadaire et de voir comment vous allez. Vous ne savez jamais jusqu'à ce que vous essayez!
Helen Marley est la blogueuse et photographe culinaire derrière theplantifulchef. Elle a commencé son blog comme un moyen de partager ses créations tout en embarquant dans un voyage sans gluten à base de plantes pour soulager ses symptômes de la maladie de Crohn. En plus de travailler avec des marques telles que My Protein et Tesco, elle développe des recettes pour des livres électroniques, y compris une version blogueuse pour la marque de santé Atkins. Se connecter avec elle sur Gazouillement ou Instagram.
