La plupart d'entre nous savons que notre régime alimentaire devrait contenir davantage de fibres, mais pourquoi cette fibre est-elle si importante? Et qu'est-ce que cela a à voir avec le cholestérol?
L'American Heart Association rapporte que le fait de suivre un régime riche en fibres solubles peut aider à réduire votre taux de LDL ou «mauvais». cholestérol. En fait, il gère mieux votre taux de cholestérol que les régimes pauvres en acides gras trans et saturés. Ces graisses sont les coupables habituels en matière de cholestérol.
C'est là que les pommes de terre entrent en jeu. Non seulement les pommes de terre sont-elles délicieuses, nutritives et polyvalentes, mais elles contiennent des fibres solubles et des fibres insolubles. Une pomme de terre de taille moyenne avec la peau contient un peu moins de 5 grammes de fibres. La majeure partie de la fibre se trouve dans la peau.
Des études montrent que certaines fibres solubles se lient aux acides biliaires. Ce sont des composés qui facilitent la digestion et qui sont composés de cholestérol. La liaison aux acides aide à réduire le cholestérol dans le corps. Le corps doit utiliser le cholestérol pour produire plus d'acides biliaires.
Les aliments riches en fibres peuvent également être utiles pour notre corps. Ils sont connus pour réduire la pression artérielle et l'inflammation. Ils peuvent également ralentir l'absorption du sucre et stabiliser le taux de sucre dans le sang après les repas.
Qu'est-ce qui cause l'hypercholestérolémie?
Le cholestérol circule dans le sang dans des emballages appelés lipoprotéines. Il existe deux classes générales de lipoprotéines:
- lipoprotéines de basse densité, également appelées LDL ou? bad? cholestérol
- lipoprotéines de haute densité, également connu sous le nom de HDL ou? bon? cholestérol
Avoir des niveaux sains des deux types est vital pour la santé.
Une pomme de terre plus saine
Si les pommes de terre sont en si bonne santé, pourquoi manger des frites ou de la purée de pommes de terre est-il moins sain?
Comme la plus grande partie de la fibre de pomme de terre se trouve dans la peau, l’élimination de la peau enlève une grande partie de la fibre bénéfique. Et bien que les pommes de terre soient bonnes pour la santé du cœur, certaines des façons dont nous les préparons ne le sont pas. Par exemple, faire frire des pommes de terre dans de l'huile ajoute de la graisse. Il en va de même pour le chargement de purée de pommes de terre avec du beurre, de la crème sure et du lait. Toutes ces substances ajoutent des matières grasses aux pommes de terre, et on sait que les graisses trans ou saturées contribuent au taux de cholestérol élevé.
Cela ne signifie pas que vous ne pouvez toujours pas apprécier les pommes de terre. Faites cuire votre pomme de terre et essayez plutôt d'utiliser une alternative plus saine au beurre ou de l'huile d'olive. Lorsque vous préparez des pommes de terre en purée, ajoutez du lait écrémé et du yogourt grec faible ou sans gras pour leur donner un peu de crémeux. Utilisez des épices comme l'origan, le poivre ou l'ail pour la saveur.
L'apport quotidien recommandé en fibres est:
| Âge | Femmes | Hommes |
| 50 ans et moins | 25 g | 38 g |
| Plus de 50 ans | 21 g | 30 g |
Garder le cholestérol en échec
Le cholestérol ne vient pas seulement de la nourriture. Il se produit également naturellement dans les cellules du corps humain. Cela nous aide aussi bien pour la digestion que pour la production d'hormones et de vitamine D.
Des taux de cholestérol LDL élevés peuvent vous exposer davantage au risque de maladie cardiaque. Il peut contribuer au blocage des artères, ce qui limite le flux sanguin vers et depuis votre cœur ou votre cerveau. Cela peut provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Voici un aperçu des domaines dans lesquels votre taux de cholestérol devrait être - et ne devrait pas - être pour une santé optimale:
- taux élevé de cholestérol: 240 mg / dL et plus
- limite haute: 200-239 mg / dL
- niveau souhaitable: moins de 200 mg / dL
Des prises de sang régulières peuvent vous aider à surveiller votre taux de cholestérol. Bien manger ajoute également à la santé globale. Les pommes de terre peuvent jouer un rôle important dans la gestion de la nutrition et de la santé. Alors passe les pommes de terre!
