Les bases
Les pommes de terre blanches sont un aliment de base du régime américain. Culture agricole largement cultivée, la pomme de terre a sa place dans l’assiette du petit-déjeuner au dîner. Ils sont également utilisés pour faire une variété de collations.
Bien que peu commune, une allergie de pomme de terre peut affecter les enfants et les adultes. Cela peut se produire pour la première fois à tout âge. Les gens peuvent être allergiques aux pommes de terre crues et cuites.
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, votre système immunitaire perçoit les protéines, les alcaloïdes et d'autres substances qu'ils contiennent comme des envahisseurs potentiellement dangereux. Dans un effort pour les combattre, votre corps produit une surabondance d'histamine et d'anticorps. Cette lutte interne peut entraîner une réaction allergique inconfortable, voire dangereuse.
Les symptômes d'une allergie à la pomme de terre varient de légers à graves. Ils peuvent affecter la peau, le système respiratoire et le tube digestif. Une allergie à la pomme de terre peut également déclencher une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie.
Quels sont les symptômes d'une allergie à la pomme de terre?
Si vous avez une allergie aux pommes de terre, une réaction allergique peut survenir immédiatement après avoir touché ou goûté la pomme de terre. Cette réaction peut également se produire plusieurs heures plus tard.
Lorsque vous coupez ou épluchez des pommes de terre, vous pouvez ressentir une éruption cutanée sur les mains. Si vous prenez une bouchée d’aliments contenant de la pomme de terre, vous pouvez également ressentir une sensation de picotement sur vos lèvres.
Les symptômes typiques incluent:
- éternuer
- nez qui coule
- yeux larmoyants, enflés ou irritants
- maux de gorge ou égratignures
- démangeaisons de la peau ou éruption cutanée ressemblant à de l'eczéma
- urticaire
- gonflement de la bouche, de la langue ou de la gorge
- difficulté à respirer
- picotements sur les lèvres
- battement de coeur rapide
- respiration sifflante
- vomissement
- la diarrhée
- une chute de pression artérielle
- anaphylaxie
Facteurs de risque et aliments à réactivité croisée
La pomme de terre fait partie de la famille des plantes de solanacée. Aussi appelée la famille des plantes solanacées, elle comprend de nombreux légumes et plantes. Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vous pouvez également être allergique aux autres plantes de cette famille.
Les autres allergènes potentiels comprennent:
- tomate
- le tabac
- aubergine
- tomates
- poivrons, y compris les piments chili, les poivrons et les piment
- épices, y compris les flocons de piment rouge, le piment de Cayenne et le paprika
- baies de Goji
Parfois, une allergie à une substance autre que la nourriture vous rend plus susceptible à une allergie alimentaire, telle qu'une allergie à la pomme de terre. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée. Il se produit lorsque deux choses différentes partagent des protéines similaires.
Si vous êtes allergique au pollen de bouleau, vous pouvez également être allergique à la pomme de terre crue. Les autres allergies croisées comprennent le pollen de graminées, le latex et la pomme de terre cuite.
Des complications sont-elles possibles?
Si vous avez une allergie aux pommes de terre, vous présenterez généralement des symptômes qui répondent facilement aux médicaments. Parfois, une réaction allergique représentant un danger de mort, appelée anaphylaxie, peut survenir.
L'anaphylaxie peut commencer par de légers symptômes d'allergie, tels qu'un nez bouché, des yeux larmoyants ou de l'urticaire. La plupart des réactions allergiques ne dégénèrent pas en anaphylaxie, mais elles doivent être surveillées attentivement pour en prévenir l’apparition. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite une attention immédiate.
Les symptômes supplémentaires de l'anaphylaxie peuvent inclure:
- peau rouge ou pâle
- gonflement dans la gorge
- langue enflée
- sensation de chaleur dans tout le corps
- pouls rapide et faible
- difficulté à respirer
- la nausée
- vomissement
- la diarrhée
- vertiges
- confusion
- évanouissement
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Où cet allergène peut-il se cacher?
Aliments à éviter
- Vodka
- Soupes ou ragoûts en conserve
- Fromage rapé
Si vous êtes allergique aux pommes de terre, vous devrez devenir un lecteur d'étiquettes. La pomme de terre est utilisée comme ingrédient dans de nombreux endroits surprenants. Par exemple:
- La pomme de terre séchée et cuite est parfois utilisée comme épaississant dans les aliments transformés, tels que la soupe ou le ragoût.
- La farine de pomme de terre peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans les aliments préemballés ou dans les restaurants.
- La fécule de pomme de terre modifiée peut être trouvée dans une large gamme de produits, y compris des bonbons.
- Le fromage râpé peut contenir de la fécule de pomme de terre.
- De nombreux types de vodka sont fabriqués à partir de pommes de terre.
La pomme de terre est également utilisée comme ingrédient dans la phytothérapie pour soulager les maux d’estomac et comme traitement topique pour réduire l’inflammation de la peau et les furoncles. Si vous avez une allergie aux pommes de terre, revérifiez la liste des ingrédients de tous les médicaments en vente libre et les suppléments à base de plantes que vous utilisez. Votre pharmacien devrait également ajouter votre allergie à vos dossiers à titre de mesure de sauvegarde.
Quand voir votre docteur
Les réactions allergiques peuvent aller d'un inconfort dérangeant à une menace pour la vie. Dans les deux cas, votre médecin peut vous recommander des médicaments et un plan d’action pouvant atténuer ou éliminer vos symptômes.
Si vous présentez des irritations cutanées, de l'urticaire ou des symptômes pseudo-grippaux, les médicaments antihistaminiques en vente libre peuvent apporter un soulagement. Si vos symptômes s'aggravent ou si vous avez déjà subi un choc anaphylactique, votre médecin pourra vous prescrire un EpiPen que vous pourrez porter à tout moment. EpiPens libèrent de l'adrénaline par auto-injection et peuvent empêcher l'escalade des réactions allergiques graves.
Perspective
Être proactif peut vous aider à gérer votre allergie à la pomme de terre. Vous devriez vous familiariser avec les aliments pouvant contenir des pommes de terre. Lorsque vous mangez au restaurant, veillez à demander des informations sur la recette. Une bonne règle: en cas de doute, ne le mangez pas.
Cela aide à bien comprendre votre allergie. Si vous êtes allergique à la pomme de terre crue, ne la manipulez pas et ne la préparez pas pour les autres. Vous devez également être conscient de vos allergies croisées et éviter toute substance susceptible de déclencher une réaction allergique.
Que puis-je utiliser comme substitut?
Aliments à essayer
- Avocat
- Yucca
- choufleur
La substitution de légumes sains aux plats de pommes de terre, de la purée au frit, est devenue très populaire. L'avocat et le yucca sont parfaits pour les frites croustillantes et délicieuses. Vous pouvez également préparer une purée de pommes de terre riche en nutriments et savoureuse. de chou-fleur crémeux.
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