Qu'est-ce que le sorbate de potassium?
Le sorbate de potassium est un additif chimique. Il est largement utilisé comme agent de conservation dans les aliments, les boissons et les produits de soins personnels. C'est un sel sans odeur et sans goût, fabriqué synthétiquement à partir d'acide sorbique et d'hydroxyde de potassium.
Le sorbate de potassium prolonge la durée de conservation des aliments en empêchant la croissance des moisissures, des levures et des champignons. Il a été découvert dans les années 1850 par les Français, qui l'ont dérivé des baies du frêne. Son innocuité et ses utilisations en tant que conservateur ont été étudiées au cours des cinquante dernières années. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît qu'il est généralement sans danger lorsqu'il est utilisé de manière appropriée.
Que contient le sorbate de potassium?
Vous trouverez du sorbate de potassium sur la liste des ingrédients de nombreux aliments courants. C'est un conservateur populaire car efficace et qui ne modifie pas les qualités d'un produit, telles que son goût, son odeur ou son apparence. Il est également soluble dans l’eau et fonctionne à température ambiante.
Vous le trouverez peut-être ajouté à de nombreux produits alimentaires, tels que:
- Cidre
- produits de boulangerie
- fruits et légumes en conserve
- les fromages
- viandes séchées
- fruit sec
- crème glacée
- cornichons
- boissons gazeuses et jus
- du vin
- yaourt
Le sorbate de potassium est utilisé comme agent antimicrobien et conservateur dans les articles de soins personnels, tels que:
- fard à paupières et autres cosmétiques
- shampooings et hydratants
- solution pour lentilles de contact
Le sorbate de potassium est également approuvé pour une utilisation en toute sécurité comme agent de conservation dans les aliments humides pour chats et chiens et dans d'autres aliments pour animaux.
Est-ce que le sorbate de potassium est sans danger pour la santé?
Des organismes de réglementation tels que la FDA, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont déterminé que le sorbate de potassium est "généralement considéré comme sûr". abrégé en GRAS. Lorsque vous consommez du sorbate de potassium en tant qu'additif alimentaire, il traverse votre système de manière inoffensive sous forme d'eau et de dioxyde de carbone. Il ne s'accumule pas dans votre corps.
Que dit la recherche?
En 2015, l'EFSA a examiné le sorbate de potassium et deux autres additifs alimentaires. Elle fixait une dose journalière acceptable temporaire de 3 mg par kg de poids corporel par jour. Cette limite répond aux questions sur la toxicité pour la reproduction et le développement issues de la recherche sur l'animal. Les rats ont été nourris à 300 mg par jour sans aucun effet indésirable observé. Pour plus de sécurité, l'EFSO a défini une norme 100 fois plus basse.
L'apport quotidien maximal acceptable chez l'homme est de 25 milligrammes par kilogramme (mg par kg) de poids corporel par jour. Pour un adulte de 150 livres, cela revient à 1 750 mg par jour.
Y a-t-il des risques à consommer du sorbate de potassium?
Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au sorbate de potassium dans les aliments. Ces allergies sont rares. Les allergies au sorbate de potassium sont plus courantes dans les cosmétiques et les produits personnels, où il peut provoquer une irritation de la peau ou du cuir chevelu. Cependant, le groupe de travail sur l'environnement a estimé que le sorbate de potassium présentait un risque faible en tant qu'irritant pour la peau.
Si vous utilisez du sorbate de potassium en tant qu'ingrédient pur, par exemple dans la fabrication du vin, il peut irriter les yeux et la peau si vous le renversez.
Malgré les exigences de pureté des fabricants, il est possible que le sorbate de potassium utilisé comme additif alimentaire soit contaminé. Il peut être contaminé par:
- conduire
- arsenic
- Mercure
Faire des choix sains pour vous
Lisez attentivement les étiquettes de vos ingrédients alimentaires. Soyez conscient de ce qui est dans votre nourriture. Bien que le sorbate de potassium et d'autres additifs soient considérés comme sûrs, vous pouvez les éviter en mangeant moins d'aliments transformés.
Si vous pensez être allergique au sorbate de potassium, vérifiez si vos réactions allergiques disparaissent lorsque vous cessez de consommer ou d'utiliser des produits contenant l'additif.
À emporter
Les additifs alimentaires sont devenus un sujet controversé. Il est important de garder une perspective scientifique lors de la lecture d'informations Web et d'histoires effrayantes. L'information est-elle étayée par des faits ou est-elle biaisée? Des recherches ont montré que le sorbate de potassium est sans danger pour la plupart des gens, bien qu'il puisse provoquer des allergies cutanées dans les produits de soin personnel.
