Alors que la nouvelle année laïque est pleine de robes scintillantes et de champagne, la nouvelle année juive de Rosh Hashanah en est pleine? pommes et miel. Pas aussi excitant qu'un pain grillé à minuit. Ou est-ce?
Mais revenons en arrière. Pourquoi des pommes et du miel? Le miel symbolise une douce nouvelle année et la pomme est un fruit d'automne saisonnier (et biblique) qui s'y plonge. Et bien que vous puissiez simplement servir des tranches de pomme avec du miel et que votre Rosh Hashana soit un succès, j'aime être un peu plus créatif avec mes recettes.
Les vacances sont toujours une période occupée et viennent souvent avec le stress de tout faire. Mais au final, tout ce dont vous vous souvenez, c’est la chaleur du merveilleux repas et du temps passé en famille.
Salade Farro aux pommes et à la betterave avec pois chiches croustillants
J'adore cette salade parce que vous pouvez préparer le farro et les betteraves quelques jours à l'avance. Ensuite, elle se mélange rapidement pour vous permettre de passer plus de temps avec la famille.
Le judaïsme est plein de symboles et Roch Hachana en est un excellent exemple. J'en ai incorporé quelques-uns dans cette salade. Des pommes et du miel, bien sûr. Le mot hébreu pour les betteraves est similaire au mot pour "enlever," manger des betteraves est donc un symbole pour éliminer ses ennemis et son mauvais juju. Les aliments ronds sont souvent appréciés, représentant le cercle de la vie et du renouveau. Les pois chiches ronds et les tomates sont un signe de tête pour cela. J'aime aussi le contraste entre la version plus croustillante et plus croustillante du pois chiche et la vinaigrette à la fois sucrée et épicée. Dur, doux, épicé. Un peu comme la vie, non?
La vinaigrette, les betteraves et le farro peuvent être préparés jusqu'à quatre jours à l'avance. Préparez la salade juste avant de servir.
Portions: 6
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farro sec - cela fait 4 1/2 tasses cuites
- 1 betterave jaune moyen (ou vous pouvez aussi utiliser du rouge)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
- sel casher
- 1 boîte de conserve ou 1 1/2 tasse de pois chiches
- 1 c. cumin séché
- 1/2 c. cardamome séchée
- 1/2 c. cannelle séchée
- 4 tasses de roquette
- 1/4 tasse de feuilles de menthe
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 avocat, tranché
- 1 pomme verte comme Granny Smith, émincée
Pour dresser:
- 1/4 tasse de miel
- 2 c. À thé moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. À thé cumin en poudre
- 1/4 à 1/2 c. flocons de piment (facultatif)
- sel et poivre au goût
instructions
- Préchauffer le four à 400 F.
- Faites votre farro. Apportez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le farro et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la betterave en dés et déposez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Arroser de 1/2 c. huile d'olive et 1/2 c. sel. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Prenez vos pois chiches et séchez-les très bien. Mélanger avec 1/2 c. l'huile d'olive, puis mélanger avec le cumin, la cardamome, la cannelle et 1/2 c. de sel.
- Placez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou d'aluminium et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettez de côté pour refroidir.
- Pour faire la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients et mélanger avec le farro refroidi. Vous ne pouvez pas utiliser tout le pansement. Mélangez ensuite la roquette avec les feuilles de menthe, les betteraves et les tomates cerises.
- Garnir d'avocat, de tranches de pomme et de pois chiches croquants. Arroser d'un peu plus de vinaigrette et manger!
Comment compléter ce repas de Roch Hachana
Mais une salade - même si c'est une délicieuse salade - ne fait pas un repas à Roch Hachana. Voici quelques-uns de mes plats préférés de Rosh Hashana à servir.
Saumon aux amandes et au citron sur purée de betteraves
Brisket est roi pour Rosh Hashana, mais ne cognez pas le saumon! Les têtes de poisson sont souvent sur une table de Rosh Hashana pour rappeler de regarder en avant, pas en arrière. Je ne sais pas pour vous, mais je vais plutôt m'en tenir à un filet de saumon!
Potage à la citrouille et aux épices
Ne frappez pas jusqu'à ce que vous l'essayiez! Les boulettes de matzah absorbent parfaitement toutes les saveurs d'automne de cette délicieuse soupe.
Kugel de légumes aux poireaux caramélisés
La pomme de terre kugel peut être dense et, enfin, pomme de terre. Mais cette version colorée contient des tonnes de vos différents légumes préférés.
Tzimmes au pesto de Tahini et à la grenade
Le tzimmes est normalement un ragoût sucré de carottes, de patates douces et de fruits secs. Cette version est rôtie et surmontée d'un pesto de tahini que vous allez vouloir couvrir de tout.
Ecorce de Tahini Grenade
J'adore le gâteau au miel autant que la fille suivante, mais cette écorce de chocolat noir est une bouchée douce mais plus claire pour finir votre repas. Les grenades sont également un autre fruit symbolique de Rosh Hashana, étant un fruit d'automne. Il y a aussi l'espoir que l'année prochaine sera aussi abondante, car il y a des arilles dans une grenade.
Amy Kritzer est la fondatrice du blog de recettes juives Ce que juif veut manger et propriétaire du magasin de cadeaux juif cool ModernTribe. Dans ses temps libres, elle aime les soirées à thème et les paillettes. Vous pouvez suivre ses aventures culinaires sur Instagram.
