Les gens choisissent un régime végétalien pour différentes raisons. Dans certains cas, il s'agit d'une alimentation plus saine. D’autres fois, c’est parce que les gens sont très attachés au mauvais traitement des animaux. Les préoccupations croissantes concernant l'environnement et l'empreinte carbone de l'élevage peuvent également jouer un rôle dans la décision d'une personne de devenir végétalienne.
Les collèges répondent à l’intérêt des étudiants pour la défense des animaux et la protection de l’environnement en offrant des programmes sur le sujet. "La protection des animaux est un mouvement de justice sociale en pleine croissance et il est merveilleux de voir les écoles progressistes du pays répondre à la demande des étudiants de faire partie de celui-ci". Stephen Wells, directeur exécutif de Animal Legal Defence Fund.
«Les préoccupations relatives aux animaux et à l'environnement font désormais partie de notre quotidien et des écoles avant-gardistes contribueront à ouvrir la voie au changement social dans la lutte pour la justice pour tous».
Un régime végétalien a été associé à des avantages pour la santé, tels que l’hypotension, le cholestérol et le risque de diabète. Ces universités offrent les meilleurs programmes et ressources pour les étudiants qui souhaitent manger végétalien et en apprendre davantage sur la protection des animaux.
Université de Californie à San Diego (UCSD)
L'UCSD obtient une note PETA de 78% pour avoir proposé des repas végétaliens, participé aux lundis sans viande, disposer d'un lait sans produit laitier et étiqueté leurs aliments végétaliens. Roots est le salon et le restaurant entièrement végétaliens de l'université. L'école représente également des valeurs végétaliennes avec des cours, comme Recherche biomédicale utilisant des modèles non animaux. Son objectif est d'enseigner aux étudiants des techniques de tests scientifiques n'impliquant pas l'utilisation d'animaux.
Université de Yale
La Yale Animal Law Society organise sur le campus des événements qui traitent de questions juridiques et morales relatives à la protection des animaux. Il existe également un cours sur le droit des animaux. L'université se voit attribuer une note de 95% par la PETA. Elle est reconnue pour ses options en matière de repas végétaliens, son lait sans produits laitiers, sa participation au lundi sans viande et la présence d'un membre végétalien dans un comité consultatif d'étudiants.
Université de Stanford
Stanford propose une grande variété de choix de plats végétariens et végétaliens. L'école affirme que plus de 50% de son menu est végétalien et que les options végétaliennes sont clairement identifiées. PETA attribue à Stanford une note favorable aux végétaliens de 81%. Il existe également un cours sur le droit des animaux.
université de Duke
Il n’est pas difficile de trouver des défenseurs du mode de vie végétalien chez Duke - de nombreux universitaires expliquent pourquoi le fait d’être végétalien est important pour eux et en quoi cela peut aider les gens et l’environnement. L'école a un restaurant strictement végétarien et végétalien appelé Sprout. Leur note PETA est de 74% et ils suivent également un cours sur le droit des animaux.
Université de Pennsylvanie
Penn a un groupe d'étudiants appelé Penn Vegan Society dont la mission comprend l'exploration de la santé humaine, la gérance de l'environnement et la bioéthique. La société invite des conférenciers de haut niveau à parler de ces sujets et collabore avec Penn Dining pour améliorer les options végétaliennes. En plus des choix de repas végétaliens, l’école propose un cours sur le droit des animaux et l’éthique. Penn a également un fonds de défense juridique des animaux pour étudiants (SALDF) comprenant un chapitre sur le projet relatif au droit des animaux.
Université de l'État d'Arizona
Le restaurant Sun Devil Dining de l'ASU propose des repas végétaliens dans les marchés et les salles à manger des quatre campus. Cela inclut d'avoir des options végétaliennes disponibles à chaque repas, d'avoir du lait non laitier et d'étiqueter les aliments végétaliens. L'école a également un cours sur le droit des animaux et un chapitre actif de la SALDF.
Université de Californie à Davis
PETA attribue à UC Davis une cote végétalienne de 91%. Ce n'est pas surprenant lorsque vous regardez leurs offres de salle à manger. Les entrées végétaliennes sont des options régulières et les produits proviennent de la ferme étudiante de l'école. Ils ont également un chapitre actif de la SALDF.
Université de l'Ohio
L'Université de l'Ohio travaille sur son bulletin de notes végétalien depuis 2010. Les options de restauration comprennent des plats végétaliens et du lait sans produits laitiers, et tous les aliments végétaliens sont étiquetés. PETA attribue à l’école une note de 72%. L'Université n'offre pas de cours sur le droit des animaux, mais elle compte un chapitre actif de la SALDF.
Université de Floride du Sud
La salle à manger de l'université de Floride du Sud sert une variété de régimes, y compris végétaliens. Ils offrent des plats végétaliens pour les repas des résidents et offrent même des options végétaliennes lors d'événements spéciaux. L’université s’est associée à Stetson pour proposer un programme d’accélération destiné aux étudiants de premier cycle, qui a un programme SALDF actif et propose des cours sur le droit des animaux: séminaire sur le droit des animaux, droit comparé des animaux, droit international de la faune et de la mondialisation et séminaire sur le droit international des animaux.
Université du Pacifique
En plus d'offrir des options de repas végétaliens, la salle à manger de l'Université Pacific a travaillé dur pour réduire les déchets. Près de 25% de la nourriture est achetée à des vendeurs locaux. L'école propose un cours en éthique animale et une spécialisation en éthique avec une spécialisation en éthique animale. Il existe également des centres, comme le Centre de développement durable et le Centre pour l'engagement civique, qui travaillent sur les questions relatives aux animaux. La professeure Ramona Ilea, PhD, est une éthicienne spécialiste des animaux qui enseigne de nombreux cours sur l'éthique, y compris l'éthique animale. L'Université du Pacifique est également très favorable aux problèmes des animaux et des étudiants intéressés, avec un club d'éthique des animaux robuste, des jardins communautaires, et elle a déjà accueilli des conférenciers prestigieux tels que Peter Singer.
Pepperdine
Pepperdine croit fermement en la durabilité et la santé. Les options de salle à manger incluent de nombreux choix à base de plantes biologiques, et actuellement 38% de la nourriture de leur cafétéria provient de sources locales. Le professeur Richard L. Cupp, JD, donne des cours sur le droit des animaux à l'école et écrit régulièrement sur le statut juridique et moral des animaux.
Université de Californie à Los Angeles (UCLA)
En plus d'offrir aux étudiants des options de restauration végétaliennes, UCLA est à l'avant-garde du droit des animaux.L'université lance de nouveaux programmes pour 2017 en droit des animaux et en droit des denrées alimentaires et s'efforce de rapprocher ces deux domaines. Les nouveaux programmes pour les animaux sont dirigés par la Animal Law Society et par la professeure Taimie Bryant, PhD, JD, également conseillère pédagogique auprès de la Animal Law Society. UCLA a également lancé un programme de petites subventions pour les lois et politiques relatives aux animaux.
Université de Californie à Irvine
Des repas végétaliens peuvent être trouvés dans et autour de l'UC Irvine. PETA attribue une note de 84% à l’école pour son offre de plats végétaliens et sa promotion de la nourriture végétalienne. UC Irvine a également une section SALDF et plusieurs groupes d’étudiants dédiés à la préservation de la terre et de la vie qui y règne.
Lewis & Clark Law School
Lewis & Clark propose une variété d'options de repas végétaliens aux étudiants et a invité des invités de marque à parler de l'alimentation végétalienne, comme le chef Ori Shavit. Le campus est également proche de plusieurs restaurants végétaliens. En outre, l’école dispose d’un solide chapitre sur le droit des animaux, qui comprend un centre d’études sur le droit des animaux, des activités pour les étudiants, un programme d’été, etc.
Université du Montana
L'Université du Montana affiche le taux de satisfaction végétalien le plus élevé du système universitaire du Montana, avec un indice PETA de 100%. L'université propose au moins une entrée végétalienne à chaque repas et une station entièrement végétalienne dans sa salle à manger Food Zoo. Leurs universitaires sont également favorables aux animaux. En plus d'avoir un chapitre SALDF, l'école propose trois cours sur le droit des animaux: les animaux dans l'agriculture, le droit des animaux et les droits de l'homme et les droits des animaux.
Cornell
Cornell a sa propre Vegan Society, un groupe d'étudiants voué à la promotion du véganisme et à la sensibilisation du public aux avantages de son mode de vie. La salle à manger offre également de nombreux choix végétaliens. Il y a aussi des cours favorables aux végétaliens. Le Center for Nutrition Studies propose même un programme de certificat en ligne dédié à la nutrition à base de plantes, et le programme de droit propose un cours sur le droit des animaux.
Université Vanderbilt
Le campus a une culture végétalienne. Ils ont même une communauté Facebook dédiée à l'alimentation végétarienne et végétalienne. Un cours sur le droit des animaux est également proposé. Le professeur Colin Dayan, PhD, l'un des professeurs de droit de l'école, a publié des travaux sur le profilage canin et le droit des animaux.
Université de Caroline du Nord, Asheville
Ashville a sa propre société végétalienne, ainsi que des restaurants végétaliens. L'université a multiplié les options à base de plantes au fil des ans, en participant aux lundis sans viande, y compris une option d'entrée végétalienne à chaque repas, en étiquetant les aliments végétaliens et en encourageant la consommation végétalienne. Les deux restaurants sur le campus, Rosetta's Kitchen et Mela Indian, sont également principalement végétaliens et végétariens.
