introduction
Lorsque vous regardez l'étiquette d'un aliment ou d'un supplément, vous verrez probablement des ingrédients dont vous n'avez jamais entendu parler. Certains que vous pourriez même pas être capable de prononcer. Bien que plusieurs d'entre eux puissent vous faire sentir hésitant ou méfiant, d'autres sont en sécurité, et c'est simplement leur nom qui est rebutant.
Le dioxyde de silicium est l'un de ces ingrédients. On le trouve dans de nombreux produits, même s'il est souvent mal compris.
Qu'Est-ce que c'est?
Dioxyde de silicium (SiO2), également connue sous le nom de silice, est un composé naturel composé de deux des matériaux les plus abondants de la Terre: le silicium (Si) et l'oxygène (O2).
Le dioxyde de silicium est le plus souvent reconnu sous la forme de quartz. Il se trouve naturellement dans l'eau, les plantes, les animaux et la terre. La croûte terrestre est composée à 59% de silice. Il représente plus de 95% des roches connues de la planète. Lorsque vous êtes assis sur une plage, le dioxyde de silicium se présente sous la forme de sable qui s’interpose entre vos orteils.
On le trouve même naturellement dans les tissus du corps humain. Bien que son rôle ne soit pas clair, on pense que c'est un nutriment essentiel dont notre corps a besoin.
Pourquoi est-ce dans la nourriture et les suppléments?
Le dioxyde de silicium se trouve naturellement dans de nombreuses plantes, telles que:
- légumes verts feuillus
- betteraves
- poivrons
- riz brun
- L'avoine
- luzerne
Le dioxyde de silicium est également ajouté à de nombreux aliments et suppléments. En tant qu'additif alimentaire, il sert d'agent anti-agglomérant pour éviter la formation de grumeaux. Dans les suppléments, il est utilisé pour empêcher les différents ingrédients en poudre de coller ensemble.
Comme beaucoup d'additifs alimentaires, les consommateurs s'inquiètent souvent du dioxyde de silicium en tant qu'additif. Cependant, de nombreuses études suggèrent qu'il n'y a aucune raison pour ces préoccupations.
Que dit la recherche?
Le fait que le dioxyde de silicium se trouve dans les plantes et dans l'eau de boisson suggère qu'il est sans danger. Des recherches ont montré que la silice que nous consommons dans notre alimentation ne s'accumule pas dans notre corps. Au lieu de cela, il est vidé par nos reins.
Cependant, une silicose progressive et souvent fatale peut survenir à la suite d'une inhalation chronique de poussières de silice. Cette exposition et cette maladie surviennent principalement chez les personnes qui travaillent dans:
- exploitation minière
- construction
- extraction en carrière
- la sidérurgie
- sablage
Bien que de nombreuses études sur la silice aient été effectuées sur des animaux, les chercheurs n’ont trouvé aucun lien entre le dioxyde de silicium, additif alimentaire, et un risque accru de cancer, de lésions organiques ou de décès. En outre, des études n'ont révélé aucune preuve que le dioxyde de silicium en tant qu'additif dans les aliments puisse avoir une incidence sur la santé de la reproduction, le poids à la naissance ou le poids corporel.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a également reconnu le dioxyde de silicium comme additif alimentaire sans danger. En 2018, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a exhorté l'Union européenne à imposer des directives plus strictes sur le dioxyde de silicium jusqu'à ce que de nouvelles recherches puissent être effectuées. Leurs préoccupations portaient sur les particules de taille nanométrique (dont certaines étaient inférieures à 100 nm).
Auparavant, les directives suivaient un document de 1974 préparé en association avec l'Organisation mondiale de la santé. Ce document a révélé que les carences en silicium étaient les seuls effets néfastes sur la santé liés au dioxyde de silicium. Des recherches plus récentes pourraient modifier les lignes directrices et les recommandations.
Des limites de sécurité ont-elles été définies?
Bien que les recherches à ce jour suggèrent qu'il n'y a pas beaucoup de risques associés à l'ingestion de dioxyde de silicium, la FDA a fixé des limites supérieures à sa consommation: le dioxyde de silicium ne devrait pas dépasser 2% du poids total d'un aliment. Ceci est principalement dû au fait que les quantités supérieures à ces limites définies n'ont pas été suffisamment étudiées.
La livraison
Le dioxyde de silicium existe naturellement dans la terre et dans notre corps. Il n'y a pas encore de preuves suggérant qu'il est dangereux d'ingérer en tant qu'additif alimentaire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires sur son rôle dans le corps. L'inhalation chronique de poussière de silice peut entraîner une maladie pulmonaire.
Les personnes souffrant d’allergies graves ont tout intérêt à savoir quels sont les additifs contenus dans les aliments qu’elles consomment. Mais même si vous n'avez pas de telles allergies, il est préférable d'être prudent avec les additifs alimentaires. Et même des changements mineurs dans les niveaux de minéraux peuvent avoir un effet profond sur le bon fonctionnement. Une bonne approche consiste à manger des aliments entiers et à obtenir des niveaux sains de dioxyde de silicium.
