Les bases
Les carottes apportent douceur, couleur et nutrition à de nombreux plats. Ce légume est riche en bêta-carotène et en fibres. Pour les personnes allergiques, les carottes regorgent également d'allergènes potentiellement nocifs.
Un membre de la famille des carottes de persil (Apiacées), les carottes sont plus susceptibles de provoquer des réactions allergiques lorsqu'elles sont consommées crues plutôt que cuites. En effet, la cuisson dénoue les protéines allergènes contenues dans les carottes et réduit leur impact sur le système immunitaire.
Les réactions allergiques aux carottes peuvent aller de légères à graves. Comme pour toute allergie, consulter un médecin peut vous aider à gérer vos symptômes.
Quels sont les symptômes d'une allergie à la carotte?
Les symptômes d'allergie à la carotte sont le plus souvent associés au syndrome d'allergie orale. Les symptômes surviennent généralement lorsqu'un morceau de carotte crue est dans la bouche. Et les symptômes disparaissent dès que la carotte est enlevée ou avalée.
Les symptômes peuvent inclure:
- démangeaisons bouche
- gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue ou de la gorge
- oreilles qui piquent
- irritation de la gorge
Ces symptômes ne nécessitent généralement pas de traitement ou de médicaments.
Des symptômes plus graves peuvent nécessiter des médicaments, tels qu'un antihistaminique. Ces symptômes incluent:
- gonflement sous la peau
- urticaire
- difficulté à respirer
- vertiges
- sensation d'oppression dans la gorge ou la poitrine
- difficulté à avaler
- maux de gorge ou enrouement
- la toux
- nez qui coule
- éternuer
- congestion nasale
- yeux irrités, démangeaisons
- anaphylaxie
Facteurs de risque et aliments à réactivité croisée
Si vous êtes allergique aux carottes, il existe plusieurs autres aliments et plantes auxquels vous pourriez être allergique. Ceci est connu sous le nom de réactivité croisée. Par exemple, les personnes allergiques aux carottes sont souvent allergiques au pollen de bouleau.
En effet, les carottes et le pollen de bouleau contiennent des protéines similaires et peuvent faire réagir votre système immunitaire de la même manière. Votre corps libère de l'histamine et des anticorps pour combattre les protéines, provoquant des symptômes liés à une allergie.
Vous pouvez également être allergique à d'autres légumes et herbes de la famille des carottes et du persil. Ceux-ci comprennent:
- panais
- persil
- anis
- cerfeuil
- céleri
- fenouil
- Carvi
- aneth
- cumin
- coriandre
Des complications sont-elles possibles?
Bien que l’allergie à la carotte soit rare, elle peut entraîner de graves complications pour certaines personnes. Parfois, une réaction du corps entier, appelée anaphylaxie, peut survenir. L'anaphylaxie peut survenir même si vous avez déjà eu de légères réactions allergiques aux carottes dans le passé. C'est potentiellement fatal et nécessite des soins médicaux immédiats.
L'anaphylaxie peut débuter par de légers symptômes allergiques, tels que des démangeaisons oculaires ou un écoulement nasal, quelques minutes ou quelques heures après l'exposition à un allergène. Les autres symptômes de l'anaphylaxie incluent:
- gonflement de la bouche, des lèvres et de la gorge
- respiration sifflante
- problèmes gastro-intestinaux, tels que vomissements et diarrhée.
Si l'anaphylaxie augmente et n'est pas traitée, vous pouvez éprouver des difficultés à respirer, des vertiges, une pression artérielle basse et même la mort.
Si vous ou une autre personne semble avoir une réaction allergique anaphylactique, appelez les services d'urgence de votre région et faites immédiatement appel à un médecin.
Si votre médecin est préoccupé par vos allergies et votre anaphylaxie, un auto-injecteur d’épinéphrine (EpiPen) peut vous être prescrit, que vous devrez emporter à tout moment.
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Où cet allergène peut-il se cacher?
Aliments à éviter
- Plats cuisinés rôtis, poitrine et autres plats de viande rôtis
- Ragoût en conserve
- ?Vert? boissons santé composées
Vous penseriez qu'un aliment aussi coloré que les carottes serait toujours évident à l'œil, mais ce n'est pas toujours le cas. En raison de leur goût sucré et terreux, les carottes sont souvent utilisées comme ingrédient dans des produits que vous ne soupçonneriez généralement pas. Si vous êtes allergique à la carotte, vous devrez être vigilant pour vérifier les étiquettes et poser des questions sur les ingrédients d'un repas lorsque vous mangez au restaurant.
Les produits pouvant inclure des carottes sont:
- marinade en bouteille
- mélanges de riz emballés
- jus de fruits et de légumes
- un frappé aux fruits
- ?vert? boissons santé composées
- certaines soupes, comme les soupes au poulet ou aux légumes
- ragoût en conserve
- casserole, poitrine de bœuf et autres plats de viande rôtis tout préparés
- bouillon de cuisson
- produits de boulangerie
La carotte peut également être trouvée dans certains produits d'hygiène personnelle, tels que:
- gommage du visage
- des masques
- des lotions
- nettoyants
Quand voir votre docteur
Si vous présentez une réaction allergique à la carotte, il peut être utile de consulter votre médecin pendant la réaction ou peu de temps après.
Si vos symptômes d'allergie persistent ou s'aggravent, vous devriez consulter votre médecin. Votre médecin peut vous recommander d'utiliser des antihistaminiques en vente libre pour contrôler ou réduire vos symptômes.
Si vous présentez des symptômes d'anaphylaxie, consultez immédiatement un médecin.
Perspective
Si vous avez ou pensez souffrir d'une allergie à la carotte, parlez-en à votre médecin. De nombreux médicaments peuvent vous aider à gérer ou à réduire vos symptômes d'allergie.
Le meilleur moyen d'éviter les symptômes est d'éviter les carottes et les produits contenant des carottes. Et il est important que vous lisiez toutes les étiquettes des produits.
Que puis-je utiliser comme substitut?
Aliments à essayer
- Citrouille
- Patates douces
- Écraser
Les carottes sont une merveilleuse source de bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A. Si vous êtes incapable de manger des carottes, le meilleur moyen de vous assurer de consommer suffisamment de ce nutriment essentiel est de choisir d'autres aliments même couleur orange vif. La citrouille et les patates douces sont d'excellentes sources de bêta-carotène. Ils peuvent généralement être utilisés comme substituts des carottes dans de nombreuses recettes.
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