Vue d'ensemble
Une tasse de riz brun cuit à grain long contient 52 grammes de glucides, tandis que la même quantité de riz blanc enrichi cuit et cuit contient environ 53 grammes de glucides. D'autre part, le riz sauvage cuit ne contient que 35 grammes de glucides, ce qui en fait l'une des meilleures options si vous souhaitez réduire votre consommation de glucides.
Quantité de glucides dans le riz
riz brun
Total glucides: 52 grammes (une tasse, riz cuit à grain long)
Le riz brun est le riz de prédilection dans certains cercles d'aliments naturels, car il est considéré comme plus nutritif. Le riz brun est un grain entier et contient plus de fibres que le riz blanc. C'est aussi une excellente source de magnésium et de sélénium. Cela peut aider à réduire le risque de diabète de type 2, à réduire le cholestérol et à atteindre un poids idéal. Selon le type, il peut avoir un goût de noisette, aromatique ou sucré.
riz blanc
Total glucides: 53 grammes (une tasse, grain court, cuit)
Le riz blanc est le type de riz le plus populaire et peut-être le plus utilisé. La transformation du riz blanc l’épuise en fibres, vitamines et minéraux. Mais certains types de riz blanc sont enrichis en nutriments supplémentaires. C'est toujours un choix populaire dans tous les domaines.
Riz sauvage
Total glucides: 35 grammes (une tasse, cuit)
Le riz sauvage est en réalité le grain de quatre espèces différentes d’herbe. Bien que techniquement ce ne soit pas un riz, il est communément appelé un riz à des fins pratiques. Sa texture moelleuse a une saveur de terre et de noisette que beaucoup trouvent attrayante. Le riz sauvage est également riche en nutriments et en antioxydants.
Riz noir
Total glucides: 34 grammes (une tasse, cuit)
Le riz noir a une texture distincte et devient parfois violet une fois cuit. Il est plein de fibres et contient du fer, des protéines et des antioxydants. Il est souvent utilisé dans les desserts car certains types sont légèrement sucrés. Vous pouvez expérimenter en utilisant du riz noir dans une variété de plats.
riz rouge
Total glucides: 45 grammes (une tasse, cuit)
Le riz rouge est un autre choix nutritif qui contient également beaucoup de fibres. Beaucoup de gens apprécient son goût de noisette et sa texture moelleuse. Cependant, la saveur du riz rouge peut être assez complexe. Vous trouverez peut-être que sa couleur est une amélioration esthétique de certains plats.
RésuméDifférents types de riz peuvent avoir une teneur en glucides similaire, mais une teneur en nutriments très différente. Le riz blanc est le moins nutritif car son traitement le dépouille de fibres, de vitamines et de minéraux.
Bon vs mauvais glucides
Essayez d’obtenir vos glucides à partir de grains entiers comme le riz brun ou le riz sauvage, qui contiennent tous deux des fibres saines. Il est également important de vous assurer de manger chaque jour la bonne quantité de glucides.
La clinique Mayo vous recommande de consommer chaque jour entre 225 et 325 grammes de glucides. Cela devrait représenter environ 45 à 65% de votre apport calorique quotidien total et devrait être consommé tout au long de la journée. Essayez toujours de faire des choix nutritifs en ce qui concerne les glucides, car ils ne sont pas tous égaux.
RésuméLes glucides font partie de votre alimentation quotidienne, mais certains sont meilleurs que d’autres. Il est préférable d’obtenir vos glucides quotidiens à partir de sources riches en fibres, lorsque cela est possible.
Options de riz à faible teneur en glucides
Aimez-vous la texture du riz mais souhaitez-vous utiliser un substitut de riz avec moins de glucides? Vous pouvez faire du riz avec du chou-fleur ou du brocoli. Vous pouvez également utiliser le koniac, qui est un légume-racine asiatique. Ceci est connu comme le riz Shirataki.
Vous pouvez acheter des substituts de riz à faible teneur en glucides dans certains magasins d’aliments naturels et d’épiceries, mais vous pouvez aussi en fabriquer vous-même. Leur fabrication est relativement simple:
- Hachez le légume de votre choix pour le placer dans un robot culinaire
- Passez au robot culinaire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée
- Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant quelques minutes ou cuire à la poêle. Vous voudrez peut-être le cuire plus rapidement pour conserver une partie du crunch cru.
RésuméLes légumes comme le chou-fleur, le brocoli et le koniac sont de bons substituts si vous souhaitez remplacer le riz par moins de glucides. Vous pouvez imiter la texture du riz en coupant ces légumes au robot.
La livraison
Comme dans la plupart des choses de la vie, l’équilibre et la modération sont essentiels. Accordez du riz avec des aliments exceptionnellement nutritifs et sains. Assurez-vous de limiter votre portion à une tasse de riz par repas. Il ne devrait représenter que le tiers ou le quart de votre repas.
Idéalement, le riz devrait être associé à des légumes et à des protéines maigres. Utilisez-le comme plat d'accompagnement ou dans les soupes ou les casseroles. Le riz brun peut vous aider à vous sentir rassasié afin de ne pas avoir besoin de plus de nourriture trop tôt. De plus, cela peut vous donner l'énergie dont vous avez besoin pour passer votre journée.
