Vue d'ensemble
L'allergie à la coriandre est rare mais réelle. La coriandre est une herbe feuillue qui est commune dans les aliments du monde entier, de la cuisine méditerranéenne à la cuisine asiatique. Il peut être ajouté et consommé frais ou cuit, ou bouilli dans des plats.
Les symptômes d'une allergie à la coriandre sont similaires à ceux d'autres allergies alimentaires. Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, 4 à 6% des enfants et 4% des adultes ont une allergie alimentaire. La plupart des allergies alimentaires se développent pendant l'enfance, mais elles peuvent aussi apparaître plus tard dans la vie. Vous pouvez devenir allergique à la coriandre même si vous ne la consommez pas depuis des années.
Si vous êtes allergique à la coriandre, vous constaterez peut-être que la coriandre crue provoque des symptômes, mais pas la coriandre cuite. La coriandre se réfère aux tiges feuillues du Coriandrum sativum plante, qui est aussi parfois connu comme le persil chinois ou la coriandre. Aux États-Unis, la coriandre fait généralement référence aux graines de la plante, qui peuvent également être moulues en une épice. Il est possible d'être allergique aux graines de coriandre de la plante ou aux épices de coriandre faites à partir de graines moulues.
Symptômes d'allergie à la coriandre
Les symptômes d'une allergie à la coriandre peuvent ressembler à ceux d'autres allergies alimentaires. Ceux-ci inclus:
- urticaire
- lèvres ou langue gonflées et qui démangent
- tousser
- douleurs à l'estomac, y compris vomissements et crampes
- la diarrhée
Une allergie grave à la coriandre peut entraîner une anaphylaxie, une réaction allergique grave pouvant mettre la vie en danger. Les symptômes de l’anaphylaxie causée par une allergie à la coriandre comprennent:
- difficulté à respirer, y compris essoufflement et respiration sifflante
- vertige (vertige)
- pouls faible
- choc
- difficulté à avaler
- langue enflée
- gonflement du visage
- urticaire
Bien que l’anaphylaxie ne soit pas courante en cas d’allergie à la coriandre, il est important de consulter un médecin d’urgence si vous présentez les symptômes ci-dessus.
Que faire si vous avez une réaction allergique à la coriandre
Consultez un médecin d'urgence si vous présentez des symptômes graves. L'anaphylaxie peut mettre la vie en danger et peut survenir très soudainement après une exposition à un allergène. Si vous développez une éruption cutanée, si vous êtes faible, si votre pouls est élevé, si vous avez la nausée ou si vous commencez à vomir, consultez immédiatement un médecin.
Si vous êtes avec quelqu'un qui souffre d'anaphylaxie, vous devriez:
- Appelez le 911 immédiatement.
- Voyez s'ils ont un auto-injecteur d'épinéphrine (adrénaline) (Epi-Pen) et aidez-les, au besoin.
- Essayez de garder la personne calme.
- Aide la personne à s'allonger sur le dos.
- Levez les pieds d'environ 12 pouces et couvrez-les d'une couverture.
- Retournez-les s'ils vomissent ou saignent.
- Assurez-vous que leurs vêtements sont amples afin qu'ils puissent respirer.
- Évitez de donner des médicaments par voie orale, de boire quelque chose ou de lever la tête, surtout s'ils ont du mal à respirer.
- S'ils ont du mal à respirer, vous devrez peut-être effectuer une RCP.
Si vous avez eu une anaphylaxie après avoir mangé ou avoir été en contact avec de la coriandre, votre médecin peut vous prescrire un Epi-Pen à conserver avec vous en cas d'urgence.
S'il s'agit d'un cas moins grave, vous pourrez peut-être utiliser un antihistaminique tel que Benadryl pour calmer la réaction et réduire vos symptômes.
Premiers soins que vous devez savoir: comment traiter une réaction allergique "
Est-ce que je suis allergique à la coriandre si elle a le goût du savon?
Beaucoup de gens trouvent que la coriandre a un goût savoureux désagréable. Ce n'est généralement pas à cause d'une allergie à la coriandre. Des études montrent que cette saveur désagréable intense de coriandre peut être génétique.
Une étude de 2012 a examiné les génomes de milliers de participants qui ont indiqué s'ils pensaient que la coriandre avait un goût de savon ou non. Ils ont découvert une forte association entre ceux qui pensent que la coriandre a un goût de savon et ceux qui ont une variation génétique qui affecte un gène du récepteur olfactif particulier, appelé OR6A2. Les gènes des récepteurs olfactifs affectent votre odorat.
Le récepteur olfactif affecté par le gène OR6A2 est sensible aux produits chimiques à base d'aldéhyde, qui constituent une part essentielle de l'odeur de la coriandre. Cette étude suggère que l'aversion pour la coriandre est probablement due à son odeur et à la façon dont vos gènes codent votre nez pour réagir aux produits chimiques qui donnent à la coriandre son odeur.
Aliments à éviter
Si vous développez juste une allergie à la coriandre, il est important que vous consultiez votre médecin pour confirmer que la coriandre est le déclencheur et pour l'éliminer immédiatement de votre alimentation.
Comme pour toute allergie, le meilleur moyen d'éviter ce risque est de l'éviter complètement et de savoir ce que vous devez faire en cas d'ingestion accidentelle.
Il existe de nombreuses cuisines à travers le monde qui incorporent cette herbe dans les plats. La coriandre est commune dans de nombreux plats d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, méditerranéens, asiatiques et portugais. Si vous mangez ces aliments, au restaurant ou à la maison, vérifiez bien la liste des ingrédients.
N'oubliez pas de faire attention lorsque vous prenez ou commandez des plats préparés tels que du guacamole ou des salsas à l'épicerie car ils peuvent également contenir de la coriandre.
Substituts alimentaires
À long terme, vous voudrez peut-être trouver des ingrédients de remplacement, en particulier si vous avez l'habitude de manger beaucoup de coriandre:
PersilLe persil ressemble à la coriandre et constitue une bonne alternative fraîche. Le goût n'est pas exactement le même, mais il offre une couleur et une texture similaires, ainsi qu'un arôme d'herbe ajouté aux plats. La saveur a tendance à être un peu plus amère. Il a le même effet visuel que la coriandre s'il est utilisé comme garniture.
Menthe vietnamienne: La menthe vietnamienne, également connue sous le nom de rau ram, est une autre option. Il ne fait pas partie de la même famille que la coriandre, de sorte que les personnes allergiques à la coriandre peuvent peut-être en manger. Il a des épices, donc il ajoute de la saveur. C'est aussi généralement servi cru.
