L'importance de la sécurité alimentaire
Il est presque l'heure du dîner et le poulet est encore au congélateur. La sécurité des aliments devient souvent une réflexion après coup dans ces situations, en partie parce que les gens ne prennent pas au sérieux les maladies d'origine alimentaire tant qu'ils ne souffrent pas.
Les maladies d'origine alimentaire sont graves et potentiellement mortelles: environ 3 000 Américains en meurent chaque année, estime FoodSafety.gov.
Apprendre à décongeler correctement le poulet ne prend que quelques instants. Cela ne fera pas que donner un meilleur goût à votre repas, cela vous assurera que vous vous sentirez bien après l'avoir mangé.
Les dangers du poulet mal manipulé
Les maladies d'origine alimentaire sont dangereuses et le poulet peut vous rendre très malade s'il n'est pas manipulé correctement. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), les souches de bactéries les plus susceptibles de se trouver sur le poulet cru sont:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Listeria monocytogenes
Ce sont des bactéries qui peuvent, au mieux, vous rendre malade. Au pire, ils peuvent vous tuer. Des pratiques de décongélation appropriées et une cuisson du poulet à une température interne de 74 ° C (165 ° F) réduiront considérablement vos risques.
Absolument:
- Ne décongelez pas la viande sur le comptoir de votre cuisine. Les bactéries se développent à la température ambiante.
- Ne rincez pas le poulet sous l'eau courante. Cela peut projeter des bactéries autour de votre cuisine, entraînant une contamination croisée.
4 façons sécuritaires de décongeler du poulet
Selon l'USDA, il existe trois moyens sûrs de décongeler le poulet. Une méthode ignore complètement le dégel.
Utilisez le micro-ondes
C’est la méthode la plus rapide, mais rappelez-vous: le poulet doit être cuit immédiatement après sa décongélation au micro-ondes. En effet, les micro-ondes chauffent la volaille à une température comprise entre 4,4 et 60 ° C (40 et 140 ° F), dans laquelle les bactéries se développent. Seule la cuisson du poulet à des températures appropriées peut tuer les bactéries potentiellement dangereuses.
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Utilisez de l'eau froide
Cela devrait prendre deux à trois heures. Pour utiliser cette méthode:
- Placez le poulet dans un sac en plastique étanche. Cela empêchera l'eau d'endommager les tissus de la viande ainsi que les bactéries d'infecter les aliments.
- Remplissez un grand bol ou votre évier de cuisine avec de l'eau froide. Immerger le poulet en sac.
- Changez l'eau toutes les 30 minutes.
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Utilisez un réfrigérateur
Cette méthode nécessite le plus de préparation, mais elle est la plus fortement recommandée. Le poulet prend généralement une journée entière à décongeler. Planifiez donc vos repas à l'avance. Une fois décongelées, les volailles peuvent rester au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant d'être cuites.
Ne décongelez pas du tout!
Selon l'USDA, il est parfaitement sûr de cuire du poulet sans le décongeler au four ou sur la cuisinière. L'inconvénient? Cela prendra un peu plus de temps - généralement d'environ 50%.
La livraison
L'USDA ne recommande pas de cuire du poulet congelé dans une mijoteuse. Décongeler le poulet en premier est conseillé, puis le faire cuire dans une mijoteuse peut être un excellent moyen de préparer un bon repas. Commencez tôt le matin et vous serez prêt à manger avant le dîner.
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Une manipulation appropriée de la viande de volaille réduira le risque de maladie d'origine alimentaire pour vous et votre famille. Prenez l'habitude de planifier vos repas 24 heures à l'avance et vous n'aurez aucun mal à vous assurer que vos volailles sont prêtes à être cuites lorsque l'heure du dîner arrive.
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