5 recettes de nouilles aux légumes garantis pour convertir tout amateur de glucides

À quand remonte la dernière fois que vous avez rencontré quelqu'un qui n'aimait pas les pâtes? Peut être? jamais. Si jamais il y avait une nourriture universellement adorée, ce serait probablement des pâtes (avec de la crème glacée, du chocolat ou une pizza à la traîne).

Mais si nous pouvons tous apprécier un bol de ziti humide avec de la mozzarella ou une linguine avec des palourdes, ce que certains d'entre nous n'aiment pas tant, c'est la surcharge en glucides.

L'été est le moment idéal pour découvrir des alternatives aux pâtes lourdes à base de farine. Alors, la prochaine fois que vous avez envie d'une grande assiette de grands succès à la Bolognaise, n'ayez crainte! Vous pouvez avoir vos nouilles et les manger aussi.

Il existe de nombreuses alternatives de pâtes à faible teneur en glucides à préparer pour les dîners décontractés dans la cour et les réunions du début de l'automne. Mieux encore, ces options fraîches et saines ne vous laisseront pas paresseux ou désolé pour votre excès.

Préparez-vous à tomber en amour avec la voodle (alias la nouille de légumes). Je vous promets qu’il est facile à préparer et encore plus facile à cuisiner - infiniment polyvalent et si délicieux que personne ne manquera les rigatoni ni les raviolis.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour des pâtes? des dîners à savourer cet été et au-delà!

Courge spaghetti au vin blanc et sauce aux champignons

Le vin blanc et les champignons constituent un délicieux échange pour votre marinara de tous les jours. Et bien que cela ressemble à une recette compliquée, vous ne croirez pas à quel point c'est facile!

Indemnite: 75 minutes

Les portions: 4

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 1/2 oignon, haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de champignons tranchés
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe. persil, haché
• sel et poivre au goût

Optionnel: fromage râpé pour garniture

instructions

1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
2. Scoop les graines avec une cuillère.
3. Placez la courge sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 400 ° F (204 ° C) pendant 45 à 60 minutes.
4. Pendant la cuisson de la courge, préparez la sauce dans une casserole.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire sauter? l'oignon et l'ail pendant 1 minute.
6. Ajoutez les champignons et sautez? pendant 2 minutes pour les dorer. Ajouter le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Lorsque la courge est refroidie, grattez-la à la fourchette et ajoutez-la au mélange de sauce. Ajouter le persil et sauter? pendant 5 minutes et servir garni de fromage râpé.

Courge spaghetti aux boulettes de viande

Incarnez des spaghettis et des boulettes de viande classiques avec cette version à faible teneur en glucides. C'est la même bonté familiale du plat de grand-mère sans séquelle léthargique.

Indemnite: 1 heure

Portions: 4

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 1/2 lb de bœuf haché nourri à l'herbe
• 1/2 lb de porc haché au pâturage
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• 4 cuillères à soupe persil haché
• 1 c. poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe. sel de mer
• 1 cuillère à soupe. cumin (plus ou moins selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe. poivre noir
• 1 gros œuf battu
• 1 courge spaghetti, coupée en deux dans le sens de la longueur

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 1/2 oignon rouge, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de sauce tomate biologique
• 2 cuillères à soupe. basilic frais, haché
• 1 c. sel de mer
• 1 c. poivre noir

Garniture: 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

instructions

Pour les boulettes de viande

1. Pour gagner du temps, mélangez la viande la veille et congelez-en la moitié. Cette recette donne plus de boulettes de viande et j'aime bien en congeler à moitié pour pouvoir en mettre au congélateur la prochaine fois.
2. Dans un grand bol en verre, mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf. Ajoutez l'oeuf à la fin. J'aime utiliser mes mains pour mélanger la viande car je trouve qu'elle mélange le meilleur de cette façon.
3. Former de petites boulettes de viande et les réfrigérer pendant la nuit. Vous pouvez ignorer la partie réfrigération si vous les préparez pour le même jour.
4. Le lendemain, préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C).
5. Tapisser une plaque à pâtisserie graissée de papier sulfurisé et étaler les boulettes de viande. Cuire au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Pour la courge spaghetti

1. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Je suggère de demander à quelqu'un à l'épicerie de le couper pour vous. C'est assez difficile et ils seront heureux de le faire.
2. Ramasser les graines avec une cuillère et assaisonner légèrement de sel de mer et de poivre noir. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 204 ° C (400 ° F) pendant 45 minutes, jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson de la courge, préparez la sauce dans une casserole.
3. Sauté? les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Une fois que cela bout, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 10-15 minutes.
5. Retirer la courge du four et laisser refroidir quelques minutes.
6. Grattez la courge avec une fourchette, qui ressemblera à des brins de spaghetti. Ajouter une partie de la sauce tomate et mélanger à la fourchette.
7. Placez les boulettes de viande à l'intérieur des bateaux de squash.
8. Saupoudrer le fromage râpé et garnir de basilic.
9. Cuire au four pendant 10 minutes et griller pendant 2 minutes pour que le fromage soit bien fondu.

Zoodles aux lentilles bolognaise

C'est un must pour les végétariens et les amateurs de légumes de toutes sortes! Les lentilles bolognaises apportent un apport supplémentaire en protéines à ce plat nutritif, afin que personne ne manque de le manquer.

Indemnite: 20 minutes

Portions: 4

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 tasse de champignons portobello tranchés
• 1 boîte de lentilles biologiques, égouttées et rincées
• 1 pot de sauce tomate bio
• 1 cuillère à soupe. basilic, haché
• 1 cuillère à soupe. persil, haché
• sel de mer et poivre au goût
• 4 courgettes, en spirale

Garniture facultative: parmesan râpé

instructions

1. Faire chauffer 1 c. d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'ail, les oignons et les carottes dans la poêle et faire sauter? pendant 2 minutes.
3. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté, environ 1-2 minutes.
4. Ajouter les lentilles et la sauce tomate dans la casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Éteindre le feu et ajouter le basilic et le persil dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. En utilisant un spiralizer, spiralez les courgettes en nouilles. Dans une poêle séparée, faire chauffer 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive et sauté légèrement? les zoodles, jusqu'à ce qu'ils soient mous.
7. Placer les zoodles et garnir de lentilles à la Bolognaise.

Zoodles au pesto avec crevettes grillées

La sauce au pesto est particulièrement délicieuse en été, lorsque vous pouvez profiter du basilic frais de saison. Les crevettes grillées sont également légères et fraîches, vous pouvez donc les servir pour le déjeuner ou le dîner.

Indemnite: 25 minutes

Portions: 4

Ingrédients

Pour le pesto

• 3 tasses de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, plus si nécessaire
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe Yaourt à la grecque
• 4 cuillères à soupe pignons de pin

Pour les asperges

• 1 bouquet d'asperges
• 1/2 citron pressé
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe. parmesan râpé
• sel et poivre au goût

Pour la crevette

• 1/2 lb de crevettes sauvages
• 1 gousse d'ail râpée
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
• zeste d'un citron / citron vert
• filet de citron
• sel et poivre au goût

Pour les zoodles

• 2 courgettes moyennes, en spirale
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge

instructions

Pour le pesto

Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la consistance n'est pas assez lisse, ajoutez lentement un peu plus d'huile d'olive. Mettre de côté.

Pour les asperges

1. Réglez le four sur un gril élevé.
2. Déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et garnir de vinaigrette. Cuire à feu vif pendant 6-7 minutes.

Pour la crevette

Faire mariner les crevettes dans l'assaisonnement et cuire sur le gril à feu moyen-vif, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Pour les zoodles

1. Coupez les nouilles après avoir été spiralées - elles seront très longues sinon. Placez-les sur une serviette en papier et essorez-les avec un excès d'eau (ils sont à 95% à base d'eau).
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou cuites à votre guise.
3. Ajouter le pesto et incorporer délicatement les crevettes et les asperges. Éteindre le feu et servir.

Nouilles de varech végétalien au pesto

Non seulement ces nouilles sont-elles délicieuses et parfaites pour le dîner végétalien, mais des recherches ont également montré que le varech était rempli d'acides aminés essentiels, de vitamine A et de vitamine E. Tout le monde en sortait gagnant!

Indemnite: 24 heures pour faire tremper les nouilles de varech, 10 minutes pour préparer

Portions: 4

Ingrédients

Pour les nouilles

• 1 paquet de nouilles de varech (j'utilise Sea Tangle)
• 1/2 citron

Pour le pesto

• 3 tasses de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de pignons de pin
• jus de 1 citron vert
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c. sel de mer
• 1 tasse de champignons cremini, tranchés

instructions

1. Lavez les nouilles de varech dans de l'eau froide et coupez-les avec des ciseaux de cuisine. Faire tremper les nouilles dans un grand bol rempli d'eau et du jus d'un demi-citron pendant 24 heures au réfrigérateur.
2. Combinez tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mélanger le pesto avec les nouilles de varech et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les nouilles se ramollissent en les laissant reposer pendant une heure ou deux avec la sauce au pesto. Ils ont encore meilleur goût le lendemain.
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter? les champignons pendant environ 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Garnir les nouilles de varech de champignons et servir.

Toutes ces recettes à faible teneur en glucides sont phénoménales. Faites-moi confiance quand je vous dis que ces recettes sont si savoureuses que vous ne remarquerez même pas que vous ne mangez pas la vraie chose - et votre intérieur vous en remerciera!

J'adore les pâtes, mais pour rester en bonne santé, je ne peux pas en manger tout le temps. Au lieu de cela, j'aime trouver des moyens de faire preuve de créativité et de préparer des plats inspirés des pâtes, comme les recettes ci-dessus. Quelles sont vos alternatives de pâtes faibles en glucides préférées?

Neda Varbanova est une coach de santé certifiée, une créatrice de recettes et une experte en voyages de luxe. Neda croit qu'une alimentation saine, des exercices réguliers et un état d'esprit positif sont les éléments clés pour se sentir mieux. Vous pouvez la trouver en train de vivre ce mode de vie sain dans le monde entier. En 2015, Neda a créé HealthywithNedi.com pour partager ses recettes, ses conseils en matière de nutrition et de bien-être et ses guides de voyage de luxe. Suivez-la sur Instagram @healthywithnedi.