Qu'est-ce que la roquette?
La roquette est un vert poivré au goût distinctif originaire de la région méditerranéenne. On l'appelle aussi rucola, roquette à salade et cresson italien. La roquette est un membre de la famille des crucifères ou des crucifères. Cette classification comprend principalement les légumes crucifères, tels que les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli.
Quels sont les avantages de la roquette?
La popularité de la roquette tient autant à ses bienfaits pour la santé qu’à son goût. Une étude indique que la roquette est particulièrement riche en agents anticancéreux.
Ce délicieux vert est un aliment riche en nutriments, riche en fibres et en composés phytochimiques. La roquette est faible en sucre, en calories, en glucides et en gras. Il est riche en plusieurs nutriments essentiels. Ceux-ci inclus:
- Calcium, qui aide le sang à se coaguler normalement. Il est également nécessaire pour la santé des os, des dents, des muscles et des nerfs.
- Potassium, un minéral et un électrolyte vital pour la fonction cardiaque et nerveuse. Cela aide également les muscles à se contracter normalement. Le potassium aide à réduire les effets négatifs du sodium et, pour cette raison, il peut être bénéfique pour les personnes hypertendues.
- Folate, une vitamine B. Cela aide à soutenir la production d'ADN et d'autres matériels génétiques. C'est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent une grossesse. Une carence en folate chez la femme enceinte peut entraîner un spina bifida, une anomalie du tube neural.
- Vitamine C, un puissant antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire. Également appelée acide ascorbique, la vitamine C est essentielle à la santé des tissus et à l'absorption du fer contenu dans les aliments.
- Vitamine k, qui aide à la coagulation du sang. Si vous avez besoin d'un anticoagulant, tel que la warfarine (Coumadin), parlez de votre consommation de vitamine K à votre médecin avant de modifier vos habitudes alimentaires.
- Vitamine A, terme générique désignant un groupe de rétinoïdes liposolubles. La vitamine A est un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la vision nocturne et la santé globale des yeux. Il aide également à maintenir les fonctions rénales, pulmonaires et cardiaques.
Roquette vs autres légumes
Contrairement à de nombreux légumes-salades au goût subtil, le croquant poivré et distinctif de la roquette ajoute une touche de style aux salades et autres plats froids. Comme le persil, il peut être mâché pour aider à combattre l'haleine acide.
La roquette peut être utilisée en complément ou à la place de la plupart des types de laitue et de fines herbes. Il possède également une forme de feuille distinctive. Les fleurs, les graines et les feuilles de la roquette sont toutes comestibles.
Comment l'utiliser
La roquette est délicieuse crue et peut être utilisée comme garniture saine pour les pizzas, les nachos, les sandwichs et les roulés.
Il peut être servi en salade avec rien de plus qu'un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
C'est également une excellente base pour des recettes de salades plus substantielles. Ajoutez des tomates cerises, du poulet grillé et des noix à la roquette pour un repas riche en protéines et faible en calories.
La forme et le goût des feuilles de la roquette en font également un complément intéressant aux salades d'agrumes et de baies.
La roquette peut être utilisée comme alternative au basilic pour faire du pesto chaud ou froid. Cette recette utilise de la roquette, du parmesan et des pignons de pin avec des résultats succulents.
Lorsque la roquette est cuite, elle perd un peu de son poivron poivré pour devenir de plus en plus goûteuse. Cette recette ajoute de la roquette aux pâtes à la courge et au fromage de chèvre.
