Vue d'ensemble
La maxime séculaire selon laquelle vous devez manger vos légumes est vraie, mais ne négligez pas les autres couleurs lorsque vous préparez ce qui se passe dans votre assiette. Il s'avère que les légumes jaunes contiennent des antioxydants, des vitamines et d'autres composants bénéfiques pour la santé.
Voici sept légumes jaunes que vous devriez intégrer à vos repas pour en tirer des avantages pour la santé.
Blé
Une photo postée par Ginny Genaille (@ gin.genaille) le 12 sept. 2016 à 17h01 HAP.
Cette plante aux couleurs vives est un aliment de base dans de nombreux pays du monde. Il est riche en vitamines A, B et E, ainsi que de nombreux minéraux. Les noyaux jaunes sont riches en fibres, ce qui aide le corps à prévenir les problèmes de digestion, y compris la constipation, les hémorroïdes et le cancer colorectal.
Les petites perles de maïs jaunes, toutes alignées sur l'épi, contiennent également des composés phytochimiques. Ceux-ci peuvent empêcher les agents cancérigènes d’infecter les cellules et les composés phytochimiques peuvent également aider les cellules à arrêter et éliminer tout changement semblable à un cancer.
Gardez les choses simples lors de la préparation du maïs et savourez les délices du maïs en épi. Avec quelques ingrédients, vous pouvez faire un plat végétarien appétissant et nutritif pour tous les repas.
Écraser
Une photo publiée par GardenZeus (@gardenzeus) le 1 nov. 2016 à 10:41 am PDT
Également appelées courges d'été, les variétés de courges jaunes présentent de nombreux avantages pour la santé. Le légume est riche en vitamines A, B6 et C, en folate, en magnésium, en fibres, en riboflavine, en phosphore et en potassium. C'est un légume riche en puissance nutritionnelle.
La courge jaune est également riche en manganèse. Ce minéral aide à renforcer la résistance des os et aide le corps à traiter les graisses et les glucides.
Savourez la couleur et la texture de ce légume aux couleurs vives en le braisant légèrement pour créer une courge jaune au basilic étouffée.
Poivrons jaunes
Une photo publiée par Kensington Market (@kensington_bia) le 14 nov. 2016 à 03h11 HNP
Techniquement, ils ne sont pas un légume. les poivrons jaunes sont un fruit. Mais nous les mangeons comme des légumes, alors allons-y. Principalement composé d'eau, ce légume aux couleurs vives s'hydrate avec une petite quantité de glucides, de protéines et de lipides.
Les poivrons sont une excellente source de nutriments, de fibres et d'antioxydants. Ils fournissent également du folate. C'est une substance qui soutient les fonctions des globules rouges. La vitamine K se trouve également dans les poivrons jaunes, ce qui est essentiel pour la capacité du corps à coaguler le sang. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui joue un rôle dans la fonction immunitaire, l'énergie, la santé de la peau, la protection contre les maladies et la cicatrisation des plaies.
Pour préparer un plat délicieux avec des poivrons jaunes, essayez de les faire mariner. Avec des notes d'ail, de citron et d'origan et mélangées à une marinade à l'huile d'olive, ces poivrons complètent à merveille vos assiettes ou sandwichs.
Pommes de terre jaunes
Une photo postée par SusanGainen (@susangainen) le 22 mai 2015 à 12 h 00 HAP.
Les pommes de terre ne sont pas simplement des aliments réconfortants, elles sont également très bénéfiques pour vous. La clé est de ne pas les badigeonner de beurre, de crème sure ou de motte de fromage.
Une des meilleures choses à propos des pommes de terre, est leur degré de remplissage sans un nombre élevé de calories. De plus, ils contiennent beaucoup de nutriments, dont la niacine, l'acide pantothénique, les vitamines C et B6, le manganèse et le phosphore. Le phosphore est essentiel pour le corps. Il est nécessaire de conserver la structure des membranes cellulaires. Non seulement cela, il est également nécessaire pour la production d'énergie et la minéralisation osseuse.
Réduisez au minimum les huiles et les graisses que vous ajoutez aux pommes de terre pour tirer le meilleur parti nutritionnel de leur consommation. Vous pouvez le faire en faisant bouillir les pommes de terre, en les écrasant et en ajoutant un assaisonnement subtil pour créer des croustillants à l'extérieur et des tendres à l'intérieur.
Betteraves dorées
Une photo postée par Karen Pavone (@farministasfeast) le 16 nov. 2016 à 12h02 PST
Ces légumes-racines de couleur jaune sont plus sucrés que leurs parents racines rouges, mais ils sont très nutritifs. Les betteraves dorées sont en bonne santé cardiaque et aident également les reins à éliminer les toxines, à réduire le cholestérol et la pression artérielle, et même à traiter la fatigue.
Comme beaucoup de fruits et de légumes de couleur jaune, les betteraves dorées regorgent de bêta-carotène. Une fois dans le corps, le bêta-carotène est transformé en vitamine A. La vitamine A est un nutriment essentiel qui protège les cellules du corps contre les dommages.
Rôties à la perfection et mélangées à des ingrédients frais, les betteraves rôties au citron et à l'herbe célèbrent la douceur naturelle de ce légume-racine.
Citrouille
Une photo postée par Elise Huguette (@elisehuguette) le 31 oct. 2016 à 16h04 HAP.
Une seule tasse de potiron cuit contient plus de 200 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A. La vitamine A est bonne pour le corps humain, car elle aide à maintenir une bonne vision. Cette même tasse de citrouille contient également beaucoup de vitamine C - environ 11 milligrammes - ce qui renforce votre système immunitaire, vous protège du rhume, parmi de nombreux autres avantages pour la santé.
Vous ne pouvez pas battre une tarte à la citrouille traditionnelle, surtout en automne. Savourez la croûte pâteuse avec le fourrage à la citrouille et aux épices.
Haricots jaunes
Une photo postée par Alicia Heil (@thebountifulbroad) le 16 oct. 2016 à 07h20 HAP.
Ces légumineuses contiennent un grand nombre de produits chimiques d'origine naturelle, notamment des isoflavones, qui combattent le cancer. Ils contiennent également des phytostérols, qui bloquent l'absorption du cholestérol, ce qui entraîne une réduction du taux de cholestérol dans le sang. Les légumineuses sont également liées à la réduction du risque de cancer.
Gardez la fraîcheur, le croustillant et la couleur des haricots jaunes avec un soupçon de vinaigre dans une salade de haricots verts et jaunes.
À emporter
Le vert est bon pour les légumes, mais n'omettez pas les autres couleurs de l'arc-en-ciel lorsqu'il s'agit de préparer les repas.Les légumes les plus brillants et les plus ensoleillés ont une valeur nutritionnelle et des avantages importants en attente d'être libérés et appréciés par vos papilles gustatives et votre corps.
