Plantains Valeur nutritive et Bienfaits pour la santé

Vue d'ensemble

Les plantains sont l'équivalent moins sucré et plus féculent de la banane. Des bananes sucrées, parfois appelées "bananes à dessert". sont beaucoup plus populaires aux États-Unis et en Europe, mais les plantains sont un aliment de base extrêmement important pour les habitants des pays tropicaux. Contrairement aux bananes dessert, les bananes plantains sont presque toujours cuites avant d'être consommées. En fait, ils ont un goût assez brut, alors ne vous fiez pas à leurs traits ressemblant à ceux d'une banane.

Sur le plan nutritionnel, les plantains cuits ressemblent beaucoup à ceux des pommes de terre, mais ils contiennent davantage de vitamines et de minéraux. Ils constituent une riche source de fibres, de vitamines A, C et B-6, ainsi que de minéraux tels que le magnésium et le potassium. Ce super-aliment caché mérite un voyage dans votre épicerie locale. Lisez la suite pour savoir pourquoi.

1. nutritif

Les plantains sont riches en glucides complexes, en vitamines et en minéraux et sont facilement digestibles. Aliments de base, les bananes plantains sont le plat principal de millions de personnes depuis des siècles.

Voici les informations nutritionnelles de base pour une tasse de plantain en tranches (148 grammes), selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA).

Plantain Valeur Nutritionnelle

Les bananes plantains sont une source pauvre en protéines et en matières grasses. Elles ne représentent donc qu’un élément d’une alimentation saine et équilibrée, à l’instar de nombreuses céréales aux États-Unis.

2. Santé digestive

La fibre est particulièrement importante car elle favorise la régularité des intestins. La fibre adoucit vos selles et augmente leur taille et leur poids. Les selles volumineuses sont beaucoup plus faciles à éliminer et empêchent ainsi la constipation. Un régime riche en fibres peut également réduire votre risque d'hémorroïdes et de petites poches dans votre gros intestin, appelé maladie diverticulaire, selon la clinique Mayo. Les fibres augmentent également la plénitude, ralentissent la digestion et peuvent aider à gérer le cholestérol.

3. Contrôle du poids

Les glucides ne sont pas nécessairement une mauvaise chose pour la gestion du poids, comme le pensent la plupart des gens. La fibre et l'amidon que l'on trouve dans les plantains sont des glucides complexes.

Les glucides fibreux et complexes sont moins transformés et digérés plus lentement que les glucides simples que l'on trouve dans les aliments transformés. Ils vous gardent rassasiés et plus satisfaits plus longtemps après un repas, ce qui peut signifier moins de grignotines d'aliments malsains.

4. riche en antioxydants

Les plantains contiennent environ 32% de la quantité recommandée de vitamine C dans une tasse. Cette vitamine agit comme un antioxydant et aide à renforcer votre système immunitaire.

En tant qu'antioxydant, il peut protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres qui ont été associés au vieillissement, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer. Des études ont montré une relation inverse entre l'apport en vitamine C et les cancers du poumon, du sein, du côlon, de l'estomac, de l'œsophage et d'autres types de cancer.

On a également constaté que les personnes atteintes de cancer avaient de plus faibles concentrations de vitamine C dans le sang

5. bon pour votre coeur

Les quantités élevées de potassium présentes dans les plantains sont essentielles au maintien des fluides cellulaires et corporels contrôlant votre rythme cardiaque et votre pression artérielle.

Les plantains sont également une bonne source de vitamine B6 (pyridoxine). Une tasse de plantains tranchés vous donne environ 34% de l'apport nutritionnel recommandé (ANR). Cette vitamine aide à réduire les niveaux d'homocystéine, souvent associés aux maladies coronariennes et aux accidents vasculaires cérébraux.

La fibre contenue dans les plantains contribue également à réduire votre cholestérol, ce qui permet à votre cœur de fonctionner au mieux.

6. Polyvalent (comme une pomme de terre!)

Vous rencontrerez souvent des plantains frits et trempés dans de la graisse comme accompagnement dans un restaurant, peut-être même garnis de crème sure. Bien qu'ils aient un goût absolument incroyable, les plantains frits ne sont pas vraiment un choix santé s'ils sont frits dans une huile malsaine ou si vous essayez de gérer votre poids.

Il vaut mieux considérer les plantains comme un légume féculent ou un substitut de la pomme de terre. Leur texture et leur saveur douce brille vraiment quand ils sont cuits au four ou grillés. Vous pouvez incorporer des plantains dans un ragoût respectueux de la viande ou des végétariens, ou les faire griller aux côtés du poisson.

Les plantains sont une excellente option pour les recettes sans gluten ou respectueuses de la couleur, comme les pancakes au paléo. Si vous vous sentez plus aventureux, essayez une recette latine, comme des arpas de bananes plantain mûres ou du bore? A (purée de bananes plantain et aubergines).

Où les trouver

Les plantains poussent dans les pays tropicaux du monde entier, de l'Amérique centrale et du sud aux Caraïbes, en Afrique et en Asie du Sud-Est. En tant que culture non saisonnière, les plantains sont disponibles toute l'année. Ils sont considérés comme un aliment de base dans de nombreuses régions et fournissent une source importante de calories aux habitants des tropiques.

Heureusement, les bananes plantains sont également faciles à trouver dans les supermarchés et les épiceries. Bien qu'il soit plus que probable que votre chaîne d'épicerie locale transporte des bananes plantains, si vous avez des difficultés à les trouver, essayez une épicerie latine ou asiatique. Un autre avantage: les plantains sont bon marché! Comme les bananes dessert, vous pouvez généralement obtenir une poignée de plantains pour moins d'un dollar.