Image via Mamma Beer. Ce n'est qu'après que Jennifer Teh a terminé la chimiothérapie pour le cancer de l'ovaire au stade 3 qu'elle a remarqué que quelque chose n'allait pas avec les choses les plus élémentaires que nous mettons dans notre corps.
"L'eau plate a commencé à goûter différemment" elle dit à Healthline. "Il a commencé à avoir ce goût métallique - exactement la même chose que si vous deviez lécher une cuillère en métal."
Ensuite, la nuance de métal s'est propagée à la nourriture. «J'adorais le poisson cuit à la vapeur, mais pendant la chimio, je ne pouvais même pas prendre le plat, ça sentait tellement mauvais. L'odeur de poisson était si mauvaise que je vomissais. elle dit.
Les changements étaient gérables, mais l'expérience était aliénante. Il peut être difficile de ne pas comprendre ce que vous voulez dire par perte de goût. Pour eux, la nourriture a un goût tout à fait correct et normal. Teh dit.
Elle a appris à cuisiner, ce qui était un bon moyen d'occuper son temps libre et de s'adapter à ses nouvelles papilles. Mais même cela était difficile, émotionnellement, parfois. "Parfois, ne pas obtenir le goût parfait avec des papilles gustatives chimio peut être très déprimant," Elle ajoute.
Le goût soudain de vos aliments préférés comme de la sciure de bois ou du métal est étonnamment courant chez les personnes en chimio.
Une étude a révélé que 64% des personnes sous traitement développaient une dysgueusie, nom clinique de la distorsion du goût provoquée par la chimiothérapie ou d’autres affections.
Mais Vandana Sheth, Dt.P., une porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique qui travaille avec des patients atteints de cancer et qui subissent une chimiothérapie dans son cabinet basé à Los Angeles, conviendrait de manière anecdotique que la majorité des patients souffrent de dysgueusie.
? Les changements dans le sens du goût et de l’odorat sont des effets secondaires fréquents
les patients cancéreux subissant une chimiothérapie et peuvent durer quelques jours voire plusieurs mois ,? Sheth explique.
De nouvelles entreprises soutiennent les personnes en chimiothérapie avec des aliments et des boissons de bon goût
Heureusement, dans notre monde obsédé par les gourmands, les entreprises créatives viennent à la rescousse.
Lancée plus tôt cette année en République tchèque, Mamma Beer est une bière sans alcool spécialement formulée pour offrir un goût agréable aux personnes souffrant de dysgueusie.
Créé par Jana Drexlerov? Après avoir subi elle-même une chimiothérapie pour le cancer du sein en 2011, l’entrepreneur a confié à NPR qu’elle était déçue par le fait que tout avait un goût de sable.
Elle a mis au point une formule qui contournerait les saveurs nouvellement désagréables et ne ferait pas qu'avoir un bon goût pour les personnes subissant une chimio, mais également améliorer la nutrition et améliorer la santé pendant le traitement.
C’est la raison pour laquelle la bière Mamma est sans alcool (à éviter en chimio), à base de pommes (pour aider à neutraliser les goûts métalliques) et enrichie en potassium et en vitamine B (nous n’avons pas d’études confirmant que cela aide, mais certainement ne fait pas mal).
L’arme secrète de Mamma Beer réside cependant dans l’autre objectif de Drexlerov ?.
Dans un pays où la bière est un élément crucial de la culture, elle souhaitait redonner aux femmes un sentiment de normalité au cours d'un processus qui transforme votre corps et votre vie en tout sauf normal.
Ce n'est pas seulement la bière qui vient à la rescousse des papilles gustatives altérées.
Home Care Nutrition, une société de repas pour les gardiens, a lancé la gamme Vital Cuisine, qui propose des boissons frappées riches en protéines et en nutriments ainsi que des repas prêts à l'emploi comportant des ajouts spéciaux, tels que les protéines d'algues, pour donner aux repas fades une sensation plus agréable et plus gourmande.
Ces aliments et boissons sont spécialement conçus pour le goût des patients en chimio. Mais ils peuvent aussi aider les gens à trouver plus d'intérêt pour une alimentation saine.
Les changements de goût peuvent vraiment décourager les gens de manger suffisamment de nourriture. Les patients peuvent commencer à perdre du poids sans avoir suffisamment de calories ou de protéines, indispensables au maintien du corps pendant le traitement. Ginger Hultin, RDN, nutritionniste à Seattle et spécialiste de la nutrition en oncologie, certifiée par son conseil d’administration.
Avoir un goût de nourriture agréable, comme le papier déchiqueté, suffit à donner envie à beaucoup de ne rien manger.
Les changements sont différents pour tout le monde, mais le rapport le plus commun est le goût des aliments métalliques, dit Hultin.
Les protéines comme la viande deviennent souvent répulsives. Les odeurs fortes et les saveurs audacieuses - même de la nourriture que vous aimiez jadis - peuvent commencer à sentir et à goûter, a-t-elle expliqué.
Recettes et image de Ginger Hultin de Champagne Nutrition.3 recettes savoureuses si vous avez la bouche chimio
La catégorie des tarifs conçus par dysgeusia est encore nouvelle et est beaucoup plus populaire à l'étranger.
En plus de Mamma Beer, Amsterdam se vante de la Fondation HungerNDThirst, une organisation qui aide les personnes à trouver un soulagement à la dysgueusie grâce à l’éducation, la recherche, des dégustations et le développement de produits.
En Angleterre, l'organisme à but non lucratif Life Kitchen propose des cours de cuisine gratuits dans les restaurants des environs de Londres aux personnes en chimio.
Pour ceux d’entre nous, éviter les changements de goût revient à la base.
Teh, par exemple, a commencé à devenir lourd avec des épices. «Je me suis adapté aux changements de goût en essayant différentes épices bénéfiques pour la santé, comme le basilic, le curcuma, le gingembre et le poivre noir, et en essayant de nouvelles méthodes de cuisson comme la friture, la cuisson au four et la cuisson à la poêle ,? elle explique.
Autres moyens d'améliorer le goût des aliments
- Mangez avec du plastique plutôt que des tasses en métal ou de l'argenterie.
- Essayez des aliments frais ou congelés, comme des smoothies, qui, selon Hultin, peuvent être apaisants et offrent beaucoup d'éléments nutritifs dans une tasse.
- Ajoutez des herbes, des épices, du citron, du citron vert, du sucre et du sel pour renforcer le goût, suggère Sheth.
- Optez pour des protéines végétales comme les haricots, les lentilles, le tofu ou le tempeh si la viande semble écoeurante, a déclaré Hultin.
Besoin d'aide pour démarrer? Essayez l'une des recettes de Hultin, riche en saveurs pour les papilles gustatives en chimio et en nutriments pour aider votre corps à guérir.
Pudding de tapioca au miel de citron frais
La saveur du zeste de citron transparaît dans la base de lait de coco, tandis que la consistance du pouding peut rester appétissante les jours où vous ne vous sentez pas bien.
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Lassi à la mangue, à la banane et au curcuma
Mangue, yaourt, banane et curcuma anti-inflammatoire se combinent pour créer une délicieuse boisson apaisante.
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Avoine à la banane et au gingembre
Les bananes sont riches en fructo-oligosaccharides, qui agissent comme prébiotiques et soutiennent les bonnes bactéries dans le système digestif. Et le gingembre apaise le ventre et donne un coup de pied épicé à toute recette ,? Hultin écrit.
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Rachael Schultz est une rédactrice indépendante qui se concentre principalement sur les raisons pour lesquelles notre corps et notre cerveau fonctionnent de la même manière et sur la façon dont nous pouvons optimiser les deux (sans perdre notre santé mentale). Elle a travaillé pour le personnel de Shape and Men's Health et collabore régulièrement à de nombreuses publications nationales sur la santé et la condition physique. Elle est passionnée par la randonnée, les voyages, la pleine conscience, la cuisine et le très, très bon café. Vous pouvez trouver son travail à rachael-schultz.com.
