Le tilapia est un poisson peu coûteux et au goût doux. C'est le quatrième type de fruits de mer le plus consommé aux États-Unis.
Beaucoup de gens aiment le tilapia parce qu’il est relativement abordable et qu’il n’a pas un goût de poisson.
Cependant, des études scientifiques ont mis en lumière des préoccupations concernant la teneur en graisse du tilapia. Plusieurs rapports soulèvent également des questions sur les pratiques agricoles du tilapia.
En conséquence, beaucoup de gens affirment qu'il faut absolument éviter ce poisson et qu'il peut même être nocif pour la santé.
Cet article examine les preuves et examine les avantages et les dangers de manger du tilapia.
Qu'est-ce que le tilapia?
Le nom tilapia fait en réalité référence à plusieurs espèces de poissons d'eau douce appartenant pour la plupart à la famille des cichlidés.
Bien que les tilapias sauvages soient originaires d'Afrique, le poisson a été introduit dans le monde entier et est maintenant élevé dans plus de 135 pays (1).
C'est un poisson idéal pour l'agriculture car il ne craint pas d'être surpeuplé, se développe rapidement et consomme un régime végétarien bon marché. Ces qualités se traduisent par un produit relativement peu coûteux par rapport à d'autres types de fruits de mer.
Les avantages et les dangers du tilapia dépendent en grande partie des différences entre les pratiques agricoles, qui varient selon les régions.
La Chine est de loin le plus gros producteur mondial de tilapia. Ils produisent plus de 1,6 million de tonnes métriques par an et fournissent la majeure partie des importations de tilapia des États-Unis (2).
Résumé: Tilapia est le nom de plusieurs espèces de poissons d'eau douce. Bien qu'élevée dans le monde entier, la Chine est le plus gros producteur de ce poisson.
C'est une excellente source de protéines et d'éléments nutritifs
Le tilapia est une source de protéines assez impressionnante. Dans 3,5 onces (100 grammes), il contient 26 grammes de protéines et seulement 128 calories (3).
La quantité de vitamines et de minéraux contenus dans ce poisson est encore plus impressionnante. Le tilapia est riche en niacine, vitamine B12, phosphore, sélénium et potassium.
Une portion de 3,5 onces contient les éléments suivants (3):
- Calories: 128
- Glucides: 0 grammes
- Protéine: 26 grammes
- Les graisses: 3 grammes
- Niacine: 24% du RDI
- Vitamine B12: 31% du RDI
- Phosphore: 20% du RDI
- Sélénium: 78% du RDI
- Potassium: 20% du RDI
Le tilapia est également une source de protéines maigre, avec seulement 3 grammes de gras par portion.
Cependant, le type de graisse dans ce poisson contribue à sa mauvaise réputation. La section suivante traite plus en détail de la graisse contenue dans le tilapia.
Résumé: Le tilapia est une source de protéines maigre, riche en vitamines et en minéraux.
Son rapport oméga-6 à oméga-3 peut entraîner une inflammation
Le poisson est presque universellement considéré comme l'un des aliments les plus sains de la planète.
L'une des principales raisons à cela est que les poissons comme le saumon, la truite, le thon germon et les sardines contiennent de grandes quantités d'acides gras oméga-3. En fait, le saumon capturé dans la nature contient plus de 2 500 mg d'oméga-3 par portion de 3,5 onces (100 grammes) (4).
Les acides gras oméga-3 sont des graisses saines qui réduisent l'inflammation et les triglycérides dans le sang. Ils ont également été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque (5, 6, 7).
La mauvaise nouvelle pour le tilapia est qu'il ne contient que 240 mg d'acides gras oméga-3 par portion - dix fois moins d'oméga-3 que le saumon sauvage (3).
Si cela ne suffisait pas, le tilapia contient plus d’acides gras oméga-6 que d’oméga-3.
Les acides gras oméga-6 sont très controversés mais généralement considérés comme moins sains que les oméga-3. Certaines personnes croient même que les acides gras oméga-6 peuvent être nocifs et augmenter l'inflammation s'ils sont consommés en excès (8).
Le rapport recommandé entre oméga-6 et oméga-3 dans le régime alimentaire est généralement aussi proche que possible de 1: 1. Consommer du poisson riche en oméga-3, comme le saumon, vous aidera plus facilement à atteindre cet objectif, tandis que le tilapia n'apporte pas une grande aide (9).
En fait, plusieurs experts mettent en garde contre la consommation de tilapia si vous essayez de réduire votre risque de maladies inflammatoires telles que les maladies cardiaques (10).
Résumé: Le tilapia contient beaucoup moins d'oméga-3 que d'autres poissons comme le saumon. Son rapport oméga-6 à oméga-3 est plus élevé que celui des autres poissons et peut contribuer à l'inflammation du corps.
Les rapports sur les pratiques agricoles sont concernés
Alors que la demande des consommateurs pour le tilapia continue de croître, l'élevage du tilapia constitue une méthode rentable de production d'un produit relativement peu coûteux pour le consommateur.
Cependant, plusieurs rapports au cours des dix dernières années ont révélé des détails inquiétants sur les pratiques agricoles du tilapia, en particulier dans des exploitations situées en Chine.
Les Tilapias sont souvent nourris avec des excréments d'animaux
Un rapport de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a révélé qu'il est courant que les poissons élevés en Chine soient nourris avec des matières fécales provenant d'animaux d'élevage (11).
Bien que cette pratique diminue les coûts de production, des bactéries telles que Salmonella présents dans les excréments d’animaux peuvent contaminer l’eau et augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire.
L'utilisation des excréments d'animaux comme aliment n'était pas directement associée à un poisson spécifique dans le rapport. Cependant, environ 73% du tilapia importé aux États-Unis provient de Chine, où cette pratique est particulièrement courante (12).
Le tilapia peut être pollué par des produits chimiques nocifs
Un autre article a rapporté que la FDA avait rejeté plus de 800 envois de fruits de mer en provenance de Chine à partir de 2007-2012, incluant 187 envois de tilapia.
Il a déclaré que le poisson ne répondait pas aux normes de sécurité, car il était pollué par des produits chimiques potentiellement nocifs, notamment des résidus de médicaments vétérinaires et des additifs dangereux. (11).
Le Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium a également signalé que plusieurs produits chimiques connus pour causer le cancer et d'autres effets toxiques étaient toujours utilisés dans l'élevage de tilapia chinois, même si certains d'entre eux étaient interdits depuis plus de dix ans (13).
Résumé: Plusieurs rapports ont révélé des pratiques extrêmement préoccupantes dans l’élevage de tilapia chinois, notamment l’utilisation de matières fécales comme nourriture et l’utilisation de produits chimiques interdits.
Le moyen le plus sûr de manger du tilapia et de meilleures alternatives
En raison des pratiques agricoles concernant le tilapia en Chine, il est préférable d’éviter le tilapia en provenance de Chine et de chercher du tilapia en provenance d’autres parties du monde.
Lorsque vous magasinez pour le tilapia d'élevage, les meilleures sources incluent des poissons des États-Unis, du Canada, des Pays-Bas, de l'Équateur ou du Pérou (14).
Idéalement, les tilapias sauvages sont préférables aux poissons d'élevage. Mais le tilapia sauvage est très difficile à trouver. La grande majorité des tilapias disponibles pour les consommateurs sont issus de l'élevage.
Alternativement, d'autres types de poissons peuvent être plus sains et plus sûrs à consommer. Les poissons comme le saumon, la truite et le hareng ont beaucoup plus d'acides gras oméga-3 par portion que le tilapia.
En outre, il est plus facile de trouver ces poissons capturés dans la nature, ce qui permettra d'éviter certains des produits chimiques interdits utilisés dans certaines exploitations de tilapia.
Résumé: Si vous consommez du tilapia, il est préférable de limiter votre consommation de poisson élevé en Chine. Cependant, les poissons comme le saumon et la truite sont plus riches en oméga-3 et peuvent s'avérer être des alternatives plus saines.
Le résultat final
Le tilapia est un poisson peu coûteux et couramment consommé qui est élevé dans le monde entier.
C'est une source de protéines maigre qui est également riche en plusieurs vitamines et minéraux, tels que le sélénium, la vitamine B12, la niacine et le potassium.
Cependant, il est possible que vous souhaitiez éviter ou limiter le tilapia pour plusieurs raisons.
De plus, il a été rapporté que des excréments d'animaux étaient utilisés comme aliments et que des produits chimiques interdits étaient toujours utilisés dans les fermes de tilapia en Chine. Pour cette raison, si vous choisissez de manger du tilapia, il est préférable d'éviter les poissons en provenance de Chine.
Sinon, choisir des poissons riches en acides gras oméga-3, comme le saumon ou la truite sauvage, peut être un choix de fruits de mer plus sain et plus sûr.
