Vue d'ensemble
La plupart d'entre nous ne pourraient probablement pas choisir un fruit de moine dans le rayon des fruits et légumes, et à vrai dire, il ne risque pas de retenir votre attention parmi des citrons succulents, des pommes colorées et des oranges vibrantes. Mais les fruits du moine suscitent de plus en plus d'attention de la part des gourmets soucieux de leur santé, des dévots sans sucre et de la communauté du diabète.
Fruit de moine, ou lo han guo, est un petit melon vert originaire du sud de la Chine et nommé d'après les moines qui l'ont cultivé pour la première fois il y a plusieurs siècles. Les bienfaits du fruit sur la santé sont bien connus en médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis des décennies, mais son doux petit secret est enfin intégré dans le monde du bien-être.
En quoi le fruit du moine est-il génial?
L'édulcorant aux fruits de moine est fabriqué à partir d'extrait dérivé de fruits secs. L'extrait est 150 à 250 fois plus sucré que le sucre de table, ne contient pas de calories et ne contient pas de glucides, et n'élève pas la glycémie.
La plupart des édulcorants non nutritifs peuvent provoquer des effets indésirables tels que des gaz, des ballonnements ou des réactions allergiques. Et certains édulcorants artificiels comme Equal et Splenda sont controversés. Dans le cas des édulcorants aux fruits de moine, il n'y a pas d'effets secondaires connus.
La Food and Drug Administration a jugé le fruit du moine? Généralement reconnu comme étant sans danger (GRAS)? pour tout le monde, y compris les femmes enceintes et les enfants. Néanmoins, comme le fruit du moine est relativement nouveau sur le marché de masse, il n’existe aucune étude scientifique sur les effets de son utilisation à long terme.
Bienfaits du fruit de moine
1. Sans danger pour le diabète
Le fruit de moine tire sa douceur de composés naturels appelés mogrosides. C'est généralement sans danger pour les diabétiques, car cela n'augmente pas la glycémie. Même dans ce cas, les aliments et les boissons édulcorés à base de fruits de moine (ainsi que certains mélanges d’édulcorants de fruits de moine) peuvent contenir des sucres ajoutés et d’autres ingrédients augmentant le nombre de glucides et de calories ainsi que la sensibilité à l’insuline. Ne présumez pas que tous les produits à base de fruits de moine sont sans glucides ni sucre.
2. favorise la perte de poids
Les fruits de moine ne contiennent ni calories, ni glucides, ni matières grasses, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui surveillent leur tour de taille. Vous pouvez économiser des calories et des glucides substantiels en substituant simplement l'édulcorant aux fruits de moine au sucre de table tout au long de la journée. Encore une fois, assurez-vous de consommer des produits aux fruits de moine qui ne contiennent pas de sucres ajoutés. Et sauvez des friandises à base de fruits de moine pour des occasions spéciales, car bon nombre d'entre elles contiennent encore des ingrédients qui dérangent le régime, comme le chocolat ou le beurre.
3. Propriétés anti-inflammatoires
Selon une étude de 2011, les fruits du moine sont utilisés depuis des siècles dans la MTC pour préparer des boissons chaudes qui soulagent les maux de gorge et réduisent les mucosités. Les mogrosides du fruit seraient anti-inflammatoires et pourraient aider à prévenir le cancer et à maintenir la glycémie stable.
Les inconvénients du fruit de moine
Outre ses nombreux avantages, le fruit du moine présente quelques inconvénients.
Ne courez pas chez votre Trader Joe local dans l'espoir de vous procurer des fruits frais de moine. Il est presque impossible à trouver à moins de visiter une région où elle est cultivée. Même dans ce cas, il est rarement consommé frais car il fermente et rance rapidement après la récolte. Les fruits secs de moine peuvent être utilisés pour préparer du thé et des remèdes à base de plantes, mais ils sont également difficiles à trouver. Certains marchés asiatiques transportent des fruits de moine séchés importés.
Le fruit du moine est difficile à cultiver, à récolter et à sécher. Il est également coûteux d'importer et de traiter. Cela rend l'édulcorant aux fruits de moine plus coûteux que les autres édulcorants non nutritifs. C'est aussi pourquoi il y a moins d'édulcorants aux fruits de moine sur les étagères de votre supermarché local.
En outre, l'arrière-goût de fruits de moine dissuade certaines personnes. Pourtant, le goût est relatif. Beaucoup trouvent le goût agréable et moins amer que d’autres édulcorants, en particulier des édulcorants artificiels tels que la saccharine et l’aspartame.
Allergies aux fruits de moine
Les allergies aux fruits de moine sont rares, mais tout ce que vous consommez présente un risque de réaction allergique. Le fruit de moine est un membre du Curcurbitaceae famille (également connue sous le nom de famille de la courge), qui comprend la citrouille, la courge, les concombres et les melons. Votre risque d'allergie aux fruits du moine est plus élevé si vous êtes allergique aux autres gourdes. Les signes de réaction allergique peuvent inclure:
- urticaire ou éruption cutanée
- difficulté à respirer
- pouls rapide ou faible
- vertiges
- langue enflée
- douleurs à l'estomac ou vomissements
- respiration sifflante
Façons d'utiliser le fruit du moine
Vous pouvez utiliser des édulcorants aux fruits de moine pour adoucir presque tout, y compris:
- café
- thé chaud, thé glacé ou limonade
- vinaigrettes
- les sauces
- smoothies
- glaçage
- yaourt
- flocons d'avoine ou autres céréales chaudes
Recettes de fruits de moine
Les édulcorants aux fruits Monk sont stables à la chaleur et peuvent être utilisés en toute sécurité dans les produits de boulangerie. Certaines marques, comme Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, contiennent également du dextrose pour atténuer la douceur. Ces mélanges peuvent remplacer le sucre, tasse par tasse dans les recettes. Vous devrez peut-être expérimenter pour voir si vous avez besoin de plus ou de moins pour satisfaire vos papilles gustatives. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer.
Pain orange carotte
Si vous êtes amateur de gâteau aux carottes, vous adorerez ce pain rapide sain et délicieux composé de farine d’amande, d’édulcorant aux fruits de moine, de carottes râpées, d’épices et de jus d’orange frais. Obtenez la recette.
Brownies au chocolat aux fruits de moine
C'est presque aussi sain qu'un brownie décadent est susceptible de l'être. La base de chocolat est édulcorée avec des fruits de moine et le glaçage est rempli d'ingrédients surprenants tels que l'avocat, les dattes et le yogourt. Obtenez la recette.
Amandes caramélisées sans sucre
Comme la combinaison de sucré et salé? Préparez ces amandes fumées et salées enrobées d'un mélange d'édulcorant aux fruits de moine, de cannelle et de vanille. Obtenez la recette.
Crème glaçage au fromage
Cette recette mise à jour offre une nouvelle tournure sur un classique. Idéal pour les cupcakes, les gâteaux et les pains rapides, ou même pour une trempette aux fruits délicieux.Mélangez l’édulcorant aux fruits de moine, le fromage à la crème, le beurre et la vanille pour un plaisir sucré. Obtenez la recette.
Ligne de fond
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer tous les impacts sur la santé des fruits du moine. Néanmoins, cela semble être un bon choix pour les diabétiques et ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre. Il y a beaucoup d'allégations sur la capacité du fruit à guérir le cancer et d'autres maladies, mais la recherche n'est pas encore en place pour les sauvegarder. Des recherches récentes révèlent que de nombreux édulcorants non nutritifs ont un impact sur les bactéries intestinales et la muqueuse de l'intestin.
Conclusion: on ne sait toujours pas à quel point la transformation de l'extrait de fruit de moine en un édulcorant non nutritif peut avoir un impact sur votre santé. Si vous souhaitez remplacer le sucre par des fruits de moine pour certaines de vos recettes préférées ou pour votre café le matin, essayez-le! Assurez-vous d'abord de discuter de vos préoccupations en matière de santé concernant les substituts du sucre avec votre médecin.
