Pourquoi devriez-vous boire du bouillon d'os
Le monde de la nourriture parle du pouvoir de guérison des bouillons d’os. On dit que depuis des milliers d'années, les préparations de bouillon d'os ont aidé de nombreux maux et peuvent renforcer le sang ou soutenir vos reins. Mais beaucoup de ces affirmations n’ont pas de preuves scientifiques - la plupart d’entre elles sont anecdotiques et culturellement transmises.
La science qui existe derrière le bouillon d'os se limite à de petites études. Cependant, les champions du bouillon d'os prétendent que ses nutriments peuvent aider avec:
- le système digestif
- inflammation
- les articulations
- perte de poids
- dormir
Mais qu'est-ce qui fonctionne dans le bouillon d'os? Bien que les gens croient que le sel dans le bouillon d'os aide à soulager les irritations de la gorge, les nutriments du consommé résident dans les os de la viande.
Lorsque les os, la moelle et les tissus conjonctifs sont réduits en bouillie, des vitamines riches comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le silicium sont libérées. Des composés de guérison comme le collagène, la glutamine et la glycine sont également libérés.
Le collagène peut aider avec les maladies des os et des articulations, tandis que la glycine peut aider à la somnolence et à la fatigue. Une petite étude a également révélé que la glutamine aide à réguler les bactéries intestinales. Tous ces bienfaits réunis dans un bouillon constituent un excellent moyen de boire des nutriments.
Meilleur moment pour participer
La fabrication de bouillons à partir d'os de poisson, de poulet et de bœuf est une coutume culinaire de longue date dans les nombreuses cultures du monde.
Il n'y a pas de réponse scientifique simple sur la façon de boire du bouillon d'os. Sirotez une tasse le matin ou avant de dormir. Certaines personnes ajoutent du curcuma, du gingembre ou de l'ail pour donner du bouillon au goût.
Faites attention à l'endroit où vous achetez des os. Une très petite étude a révélé des traces élevées de plomb dans le bouillon d'os, en particulier le bouillon de poulet à base de peau et de cartilage. Pour préparer un bouillon d'os, achetez des os de grande qualité, élevés en liberté et nourris à l'herbe.
Bouillon d'os de porc
Si vous cherchez à économiser de l'argent, le bouillon d'os de porc est idéal. C'est moins cher à préparer que le bouillon de poulet ou de bœuf et facile à préparer. Si vous avez des difficultés à trouver des os de porc sur votre marché local, demandez conseil à votre boucher. Obtenez la recette avec la permission de Brooklyn Supper.
Vous pouvez également consulter notre recette de bouillon d'os ici. Bien que simple, il nécessite beaucoup de temps (12 à 24 heures) et d’efforts.
Bouillon d'os de poisson
Les stocks d'os de poisson sont remplis d'iode, ce qui peut améliorer la fonction thyroïdienne. Ce bouillon léger est également une base idéale pour les soupes et les caris asiatiques.
La clé pour faire un stock de poisson délicieux consiste à utiliser les os de poisson non gras. Évitez de le cuire dans une cocotte minute ou une cocotte minute. Le bouillon d'os de poisson doit être bouilli sur la cuisinière. Obtenez la recette, gracieuseté du Dr Kellyann.
Pieds de poulet et bouillon de piment
Cela ne semble pas très appétissant, mais les pattes de poulet sont parfaites si vous souhaitez créer un stock de glucosamine, de collagène et de calcium riche en nutriments.
Il peut être difficile de trouver des pattes de poulet dans votre épicerie habituelle, mais vérifiez auprès de votre marché de producteurs local ou d'un marché chinois ou mexicain. Obtenez la recette avec la permission de Nourished Kitchen
Bouillon d'os instantané
Le bouillon d'os Instant Pot est cuit dans un autocuiseur ou dans un Instant Pot. Cette recette, à base d'os de poulet, convient parfaitement à la mère occupée qui souhaite créer un stock de bouillon pour la famille.
Vous pouvez également utiliser du bœuf, de l'agneau ou du porc - assurez-vous simplement de faire rôtir les os au four pour en tirer le maximum de saveur. Ce bouillon sans fioritures peut également servir de base pour votre soupe aux œufs, votre soupe au poulet ou votre soupe curry-lime à la noix de coco. Obtenez la recette, gracieuseté de mypypotamus.
Bouillon d'os de bœuf à la mijoteuse
Crédit photo: The Healthy FoodieNourrissant et simple, le bouillon de bœuf est excellent pour braiser de la viande et des légumes ou comme base pour des soupes et des ragoûts. Pour? Débutant? connaisseurs du bouillon d’os, ce bouillon est facile à préparer et riche en saveurs. Obtenez la recette avec la permission de The Healthy Foodie.
Les bouillons d'os durent jusqu'à cinq jours. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Mais si vous ne les buvez pas immédiatement, conservez-les au congélateur. Conseil pro: conservez-les dans de petits récipients pour faciliter le réchauffage.
Juli Fraga est une psychologue agréée basée à San Francisco. Elle a obtenu un PsyD de l’University of Northern Colorado et a participé à une bourse postdoctorale à l’Université de Berkeley. Passionnée par la santé des femmes, elle aborde toutes ses séances avec chaleur, honnêteté et compassion.
