Malanga
Le malanga est un légume-racine couramment utilisé en Amérique du Sud, en Afrique et dans certaines régions tropicales. Il a une texture semblable à celle des pommes de terre et est souvent transformé en farine pouvant être utilisée pour la cuisson. Contrairement aux pommes de terre, cependant, le malanga ne fait pas partie de la famille des solanacées, groupe d'aliments que certaines personnes doivent éviter pour des raisons médicales. Malanga est une option plus riche en fibres et plus dense en nutriments qu'une pomme de terre.
Malanga est également similaire au taro, un autre légume racine. Malgré le fait que certains magasins les vendent sous le nom de l'autre, les deux ne sont pas identiques. Ils appartiennent à la même famille (Arceae), mais ils appartiennent à des groupes de genre différents. Malanga a une texture velue sur sa peau et a la forme d'une pomme de terre plus longue et plus mince. Taro a une peau plus claire que le malanga et a une forme plus bulbeuse.
Poursuivez votre lecture pour connaître les avantages de manger du malanga, ainsi que les risques et les recettes.
1. Est un aliment hypoallergénique
Les allergies alimentaires semblent être un problème croissant dans les pays développés et le malanga est un aliment qui ne semble pas provoquer de réactions allergiques chez la plupart des gens. Comme les allergies et l'insensibilité au gluten sont si courantes, un avantage fantastique du malanga pour la santé est qu'il ne contient pas de gluten. Une fois transformée en farine, c'est une excellente alternative à la farine de blé, qui contient du gluten.
2. Contient des vitamines B
Malanga contient un certain nombre de vitamines B, notamment la riboflavine et le folate.
La riboflavine, également appelée vitamine B-2, peut améliorer les niveaux d'énergie, renforcer la fonction immunitaire et améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles. La riboflavine peut également protéger contre les migraines et le cancer, selon le National Institutes of Health.
Le folate aide le corps à convertir les glucides en énergie et peut aider à protéger le cœur, l'ouïe et les yeux.
3. régule la pression artérielle
Malanga est une source incroyable de potassium, un nutriment important pour la santé en général. Le potassium peut aider à réguler et à réduire la pression artérielle. Il peut également prévenir les maladies telles que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les troubles rénaux et les crampes musculaires.
4. Source de glucides complexes
Contrairement à ce que disent de nombreux sites de régimes amaigrissants, nous avons besoin de glucides. Les glucides sont essentiels pour que notre corps crée de l’énergie. Choisir des glucides complexes et riches en nutriments peut fournir une énergie plus durable, être plus rassasiant et avoir un impact moindre sur la glycémie. Malanga est une excellente source de glucides complexes. Le fait de le manger aide à maintenir la glycémie et fournit un flux d'énergie constant au lieu d'un accident peu de temps après votre repas.
5. Faible indice glycémique
En raison de la teneur plus élevée en fibres du malanga, son indice glycémique est inférieur à celui des pommes de terre traditionnelles. Cela signifie que votre taux de sucre dans le sang n'augmente pas autant et qu'il est plus consistant. C'est donc une alternative légèrement meilleure que les pommes de terre (qui ont moins de fibres) pour les diabétiques, même si le nombre de glucides plus élevé devrait tout de même être pris en compte.
Portion et informations nutritionnelles
Malanga est riche en nutriments, faible en gras et contient des fibres. Une portion de malanga cuit équivaut à une tasse, sans rien d'autre. Une portion contient environ:
- 132 calories, ce qui est légèrement élevé par rapport aux autres légumes
- .5 grammes de graisse
- 32 grammes de glucides
- 9 grammes de fibres
- 3 grammes de protéines
Malanga fournit également de la vitamine C, de la riboflavine, de la thiamine et du fer.
Riques potentiels
Il n'y a presque aucun risque connu de consommer du malanga tant qu'il est cuit. Malanga est riche en nutriments et est un glucide complexe riche en fibres. Il est sans danger pour les adultes et les enfants de manger. Vous pouvez même l'écraser pour les jeunes enfants qui développent leur régime alimentaire.
La seule exception concerne les personnes qui ont besoin de réduire leur taux de potassium dans leur alimentation. Ces personnes souffrent d'hyperkaliémie ou d'une trop grande quantité de potassium dans le sang. Les symptômes peuvent inclure un ralentissement du rythme cardiaque, une faiblesse et un rythme cardiaque anormal. Malanga peut ne pas être une bonne option pour ces personnes.
Bien que le malanga soit un aliment extrêmement sain, la modération est la clé. Vous ne devriez jamais compter sur malanga pour tous vos besoins alimentaires. Au lieu de cela, incorporez-le à un régime bien équilibré.
Comment faire cuire le malanga
Malanga ne doit être consommé que cuit, mais vous décidez comment vous le cuisez. Il peut être rôti, cuit à la vapeur, au four et même en purée comme de la purée de pommes de terre. Il est souvent utilisé comme substitut de pomme de terre. La farine Malanga peut être utilisée à la place de la farine tout usage ordinaire.
Si vous êtes prêt à incorporer le malanga à votre régime alimentaire, commencez par essayer ces recettes:
- purée de malanga
- copeaux de racine de malanga cuits au four
- ragoût garbanzo avec malanga et calabaza
