Vue d'ensemble
Le phosphate de sodium est un terme générique qui fait référence à de multiples combinaisons de sodium (sel) et de phosphate (substance chimique inorganique formant du sel). Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est reconnu par la FDA comme étant sans danger pour la consommation. Il est souvent utilisé comme additif dans la fabrication d'aliments transformés. C'est aussi un ingrédient dans de nombreux produits ménagers et médicaments. Pour certaines personnes, le phosphate de sodium peut être utilisé pour préparer l'intestin avant la coloscopie.
Utilisations dans les aliments
Le phosphate de sodium peut être trouvé dans les fast-foods, la charcuterie, la viande transformée, le thon en conserve, les produits de boulangerie et autres aliments manufacturés. Il remplit diverses fonctions:
- Cela épaissit la nourriture. Il stabilise la texture des aliments transformés, tels que les mélanges de purée de pommes de terre.
- Il soigne la viande et les produits carnés. Il aide à garder la charcuterie et le bacon humides, en évitant les altérations.
- C'est un levain. Il aide la pâte à lever dans les gâteaux et les pains préparés commercialement et dans les mélanges à gâteaux.
- C'est un agent émulsifiant. Il agit comme un stabilisateur pour maintenir l'huile et l'eau mélangées dans certains types d'aliments, tels que le fromage fondu.
- Il équilibre les niveaux de pH dans les aliments transformés. Il stabilise l'équilibre entre acidité et alcalinité, prolonge la durée de conservation et améliore le goût.
Est-ce sécuritaire de consommer?
Le phosphate de sodium de qualité alimentaire est classé par la FDA dans la catégorie GRAS, ce qui signifie «généralement reconnu comme sûr». Cela peut être dû au fait que la quantité de phosphate de sodium ajoutée aux aliments transformés est relativement faible.
Une étude a montré que le phosphate de sodium, lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, peut avoir un impact sur la santé différent de celui du phosphate naturel. C'est parce qu'il est absorbé différemment par le corps. Selon l’abrégé, des taux élevés de phosphate pourraient faire augmenter les taux de mortalité du grand public, ainsi que des personnes atteintes de néphropathie et de maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont associé des niveaux élevés de phosphate à un vieillissement accéléré et à des dommages vasculaires. Les chercheurs ont recommandé aux personnes de consommer des aliments contenant des phosphates naturels plutôt que ceux contenant du phosphate de sodium.
Certains athlètes prennent du phosphate de sodium en supplément pour améliorer leurs performances. Cependant, une étude rapportée dans le Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l'exercice a révélé que la supplémentation en phosphate de sodium n'améliorait pas la capacité aérobique des athlètes.
Les effets secondaires d’une surdose de phosphate de sodium peuvent inclure:
- vomissement
- mal de tête
- débit urinaire réduit
- ballonnements
- douleur abdominale
- vertiges
- rythme cardiaque irrégulier
- saisie
Qui devrait éviter le phosphate de sodium?
Discutez avec votre médecin de votre utilisation de phosphate de sodium, en particulier si vous le prenez comme supplément ou si vous mangez beaucoup de produits transformés ou de restauration rapide.
Les personnes atteintes de certaines conditions devraient éviter de prendre cette substance. Ceux-ci inclus:
- maladie rénale
- des larmes ou des blocages intestinaux
- colite ou intestin lent
- arrêt cardiaque
- une allergie au phosphate de sodium
Votre médecin peut également vous recommander de réduire votre consommation si vous prenez actuellement certains médicaments. Avant de le prendre, assurez-vous de discuter de vos antécédents médicamenteux, y compris des suppléments à base de plantes que vous utilisez, avec votre médecin.
Aliments contenant du phosphate de sodium
Les aliments contenant naturellement du phosphate de sodium comprennent:
- noix et légumineuses
- moi à
- poisson
- la volaille
- des œufs
Les aliments qui peuvent avoir ajouté du phosphate de sodium comprennent:
- charcuterie
- charcuterie
- Fast food
- les aliments transformés, tels que les plats cuisinés
- produits de boulangerie et préparations pour gâteaux préparés commercialement
- thon en conserve
La livraison
Le phosphate de sodium est naturellement présent dans de nombreux aliments. Il est également ajouté aux aliments pour en préserver la fraîcheur, modifier la texture et obtenir de nombreux autres effets. Le phosphate de sodium est considéré comme sûr par la FDA mais devrait être évité par certaines personnes, y compris celles atteintes d'une maladie rénale. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous êtes préoccupé par votre consommation de phosphate de sodium ou avant de l'utiliser en tant que complément.
