Vue d'ensemble
L'histamine est une substance chimique connue sous le nom d'amine biogénique. Il joue un rôle dans plusieurs des principaux systèmes de l'organisme, notamment les systèmes immunitaire, digestif et neurologique. Le corps tire toute l'histamine dont il a besoin de ses propres cellules, mais on trouve également de l'histamine dans certains aliments. Les personnes qui présentent une réaction semblable à une allergie aux aliments riches en histamine peuvent présenter un état appelé intolérance à l'histamine.
Les personnes intolérantes à l'histamine peuvent présenter une grande variété de symptômes impliquant différents systèmes et organes. Pour certaines personnes, les aliments riches en histamine peuvent provoquer des maux de tête, des irritations de la peau ou des diarrhées.
Il n'y a pas de tests ou de procédures fiables que les médecins peuvent utiliser pour diagnostiquer une intolérance à l'histamine. Cependant, certains professionnels de la santé suggéreront un régime d'élimination. Cela implique de supprimer certains aliments de votre alimentation et de les rajouter lentement, un à la fois. Un régime d'élimination peut vous aider à déterminer si l'histamine est le problème.
Aliments à éviter avec un régime pauvre en histamine
Les niveaux d'histamine dans les aliments sont difficiles à quantifier. Même dans le même produit alimentaire, comme un morceau de fromage cheddar, le niveau d'histamine peut varier considérablement en fonction de la durée de son vieillissement, de sa durée de conservation et de la présence ou non d'additifs. En règle générale, les aliments fermentés ont le taux d'histamine le plus élevé. Les aliments frais ont les niveaux les plus bas. Il existe également une théorie selon laquelle certains aliments, même s'ils ne sont pas riches en histamine, peuvent déclencher la libération d'histamine par vos cellules. Ceux-ci sont connus comme des libérateurs d'histamine. Cette théorie n'a toutefois pas été prouvée scientifiquement.
Les aliments suivants contiennent un taux élevé d'histamine:
- produits laitiers fermentés, tels que fromage (surtout vieilli), yaourt, crème sure, babeurre et kéfir
- légumes fermentés, tels que la choucroute et le kimchi
- cornichons ou légumes marinés
- kombucha
- viandes salées ou fermentées, telles que saucisses, salami et jambon fermenté
- vin, bière, alcool et champagne
- produits de soja fermentés tels que tempeh, miso, sauce de soja et natto
- grains fermentés, tels que le pain au levain
- tomates
- aubergine
- épinard
- poisson congelé, salé ou en conserve, tel que sardines et thon
- le vinaigre
- ketchup à la tomate
Les aliments suivants sont suspectés de libérer de l'histamine:
- Ananas
- bananes
- agrumes, comme les oranges, les limes, les citrons et les pamplemousses
- des fraises
- Papaye
- tomates
- des noisettes
- épices
- les légumineuses
- cacao
- de l'alcool
- Fruit de mer
- Blancs d'oeufs
- additifs alimentaires (dans les aliments transformés et les boissons), tels que colorants, conservateurs, stabilisants et arômes
Avantages et inconvénients d'un régime pauvre en histamine
Les régimes pauvres en histamine sont extrêmement restrictifs et peuvent entraîner la malnutrition. L'intolérance à l'histamine est mal comprise. Rien ne prouve qu'un régime pauvre en histamine améliore votre qualité de vie à long terme.
Le principal avantage d'un régime pauvre en histamine est qu'il sert d'outil de diagnostic. En éliminant les aliments riches en histamine de votre alimentation pendant plusieurs semaines (sous la surveillance d'un médecin), puis en les rajoutant lentement, vous pouvez en apprendre davantage sur votre tolérance individuelle à l'histamine.
La tolérance à l'histamine varie considérablement d'une personne à l'autre. Lorsque vous ajoutez de l’histamine à votre alimentation, vous pouvez évaluer avec soin les aliments qui déclenchent des symptômes inconfortables, le cas échéant.
Conseils pour un régime pauvre en histamine
- cuisiner tous vos propres repas
- manger la nourriture la plus fraîche possible
- Notez tout ce que vous mangez dans un journal quotidien détaillé (assurez-vous d'indiquer l'heure à laquelle vous avez mangé chaque aliment)
- enregistrer les heures et les dates des symptômes inconfortables à des fins de comparaison
- évitez la malbouffe et tout ce qui est transformé (regardez les ingrédients énumérés sur l'emballage, si vous voyez des mots que vous ne reconnaissez pas, que vous ne comprenez pas, ne les mangez pas)
- ne soyez pas trop dur envers vous-même, ce régime est très restrictif
- ne prévoyez pas de manger ce régime pendant plus de quatre semaines
- ne consommez que des aliments frais conservés au réfrigérateur
- parlez avec un diététicien ou un nutritionniste pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin pendant que vous suivez ce régime
- discutez avec votre médecin de suppléments de vitamines et de minéraux (envisagez les suppléments d'enzymes DAO, ainsi que la vitamine B6, la vitamine C, le cuivre et le zinc)
A emporter et perspectives
Consultez un médecin avant de commencer un régime pauvre en histamine. Les carences nutritionnelles peuvent être nocives à tout âge, mais ce régime est particulièrement dangereux pour les enfants. Si vous soupçonnez que votre enfant a des allergies alimentaires, informez-vous auprès de votre pédiatre sur un traitement alternatif.
Si vous ressentez des vertiges, des maux de tête ou toute autre complication, vous devez arrêter ce régime immédiatement et consulter un médecin. Après avoir éliminé ou réduit l'histamine dans votre alimentation pendant deux à quatre semaines, vous pouvez commencer à introduire lentement les aliments riches en histamine dans votre plan de repas, un à la fois. Discutez avec votre médecin ou votre nutritionniste de la meilleure façon de réintroduire ces aliments.
Il existe très peu de preuves scientifiques à l'appui de l'efficacité d'un régime alimentaire contenant peu d'histamine, ce qui peut entraîner une malnutrition. Généralement, un régime pauvre en histamine n'est pas un plan de traitement à long terme. C'est utile dans le processus de diagnostic et peut vous aider à éliminer d'autres intolérances alimentaires. En fin de compte, vous devrez déterminer votre tolérance individuelle à différents aliments contenant ou libérant de l'histamine.
