Définir l'acidité
La valeur du pH vous indique si quelque chose est un acide, une base ou neutre.
- Un pH de 0 indique un niveau élevé d'acidité.
- Un pH de 7 est neutre.
- Un pH de 14 est le plus basique, ou alcalin.
Par exemple, l'acide de batterie est extrêmement acide à 0, tandis que le nettoyant de drain liquide est très alcalin à 14. L'eau distillée pure est au milieu à 7. Ce n'est ni acide ni alcalin.
Tout comme différentes substances, différentes parties du corps humain ont des niveaux de pH différents. Votre pH sanguin idéal se situe entre 7,35 et 7,45, ce qui est légèrement alcalin. L'estomac a généralement un pH de 3,5, ce qui aide les aliments à se décomposer correctement.
Aliments et boissons très acides
Si vous pensez que vous avez des problèmes d'acidité, vous pouvez modifier votre alimentation pour améliorer les symptômes. Les aliments considérés comme acides doivent avoir un pH de 4,6 ou moins.
Les aliments qui ont tendance à causer plus d'acidité dans le corps et que vous devrez peut-être limiter ou éviter incluent:
- céréales
- sucre
- certains produits laitiers
- poisson
- les aliments transformés
- viandes fraîches et viandes transformées, telles que bœuf salé et dinde
- sodas et autres boissons sucrées
- aliments et suppléments riches en protéines
Les recherches soutenant le lien entre les aliments tels que les protéines animales et les produits laitiers et les maladies chroniques dues à une modification du pH du corps sont limitées. De nouvelles recherches peuvent éclairer davantage ce lien ou exposer d’autres raisons pour lesquelles la réduction des produits d'origine animale est bénéfique pour la santé.
Fruits et jus de fruits riches en acide
Voici une liste de fruits et de leur pH de l'Université Clemson. Ils sont répertoriés du plus acide au moins:
- jus de citron (pH: 2.00-2.60)
- limes (pH: 2.00-2.80)
- prunes bleues (pH: 2,80-3,40)
- raisins secs (pH: 2.90-3.82)
- grenades (pH: 2,93-3,20)
- pamplemousses (pH: 3,00 à 3,75)
- myrtilles (pH: 3.12-3.33)
- ananas (pH: 3.20-4.00)
- pommes (pH: 3,30-4.00)
- pêches (pH: 3,30-4.05)
- oranges (pH: 3,69-4,34)
- tomates (pH: 4.30-4.90)
En règle générale, les agrumes ont un pH faible, ce qui signifie qu'ils sont acides. Les agrumes et autres aliments acides peuvent contribuer aux symptômes chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux supérieurs tels qu'un ulcère ou un reflux.
Il est important de rappeler que les jus de fruits sont également acides. Pour cette raison, vous devriez utiliser une paille lorsque vous buvez des jus de fruits. Cela empêche le jus de fruit d'entrer en contact direct avec vos dents.
Si les fruits n'aggravent pas les symptômes de la partie supérieure de la digestion, ils constituent un aliment sain à consommer quotidiennement et il a été prouvé qu'ils réduisaient le risque de maladies chroniques. Malgré leur acidité initiale, la plupart des fruits sont alcalinisants.
Légumes frais
Les légumes, en particulier les légumes frais, ne sont généralement pas considérés comme acides. Voici une liste de légumes et de leurs niveaux de pH:
- choucroute (pH: 3.30-3.60)
- chou (pH: 5.20-6.80)
- betteraves (pH: 5.30-6.60)
- maïs (pH: 5,90-7,50)
- champignons (pH: 6.00-6.70)
- brocoli (pH: 6,30 à 6,85)
- chou vert (pH: 6.50-7.50)
Boissons riches en acide
Vous pouvez choisir d'éviter les boissons riches en phosphore, telles que la bière ou le chocolat chaud, préparées à partir de sachets de préparation au cacao. Les sodas minéraux ou l'eau gazeuse peuvent être un bon substitut. Si vous souhaitez boire de l'alcool, optez pour un vin blanc ou un phosphore moins riche en phosphore.
Aliments peu acides
En ce qui concerne les avantages d'un régime plus alcalin, une étude publiée dans le Journal of Environmental and Public Health indique qu'aucune preuve concluante ne suggère qu'il améliore la santé des os. Cependant, cela peut aider à limiter la perte musculaire, renforcer la mémoire et la vigilance et vous aider à vivre plus longtemps.
Certains aliments et boissons alcalinisants (ou neutres) que vous pouvez intégrer à votre régime alimentaire incluent:
- soja, comme le miso, le soja, le tofu et le tempeh
- yaourt et lait non sucrés
- la plupart des légumes frais, y compris les pommes de terre
- la plupart des fruits
- herbes et épices, à l'exclusion du sel, de la moutarde et de la noix de muscade
- haricots et lentilles
- certains grains entiers, tels que le mil, le quinoa et l'amarante
- tisanes
- graisses comme l'huile d'olive, les avocats, les noix et les graines
Effets de manger trop d'aliments producteurs d'acide
Un régime comprenant trop d'aliments producteurs d'acide, tels que des protéines ou du sucre, peut provoquer une acidité de l'urine ainsi que d'autres effets néfastes sur la santé. Cela peut provoquer la formation d'un type de calculs rénaux appelés calculs d'acide urique.
Il a été supposé qu'une trop grande acidité peut également entraîner une détérioration des os et des muscles. En effet, les os contiennent du calcium, que votre corps utilise pour rétablir l'équilibre du pH de votre sang lorsque celui-ci devient trop acide.
Certaines preuves suggèrent que l'acide phosphorique, que l'on trouve couramment dans les sodas plus foncés, est lié à une densité osseuse plus faible, en particulier lorsqu'il remplace le lait, une boisson riche en calcium et en protéines. Une acidité excessive peut également augmenter votre risque de cancer, de problèmes de foie et de maladie cardiaque.
Certains aliments et boissons produisent moins d'acide que les sodas ou les protéines, mais ils ne fournissent toujours pas l'effet alcalin majeur de la plupart des fruits et des légumes. Les experts ne sont pas toujours d’accord sur les listes d’aliments exactes.
Essayez de limiter ces aliments car ils pourraient affecter négativement votre équilibre acido-basique ou votre santé:
- l'huile de maïs
- édulcorants tels que le sucre, la mélasse, le sirop d'érable, le miel transformé et l'aspartame
- sel
- condiments comme la mayonnaise, la sauce soja et le vinaigre
- fromages à pâte dure et fondue
- les céréales, telles que le maïs, le riz et le blé
- café
Si vous êtes préoccupé par l'usure des os par l'acide, vous pouvez prendre de petites quantités de bicarbonate de sodium. Des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego suggèrent des doses inférieures à 5 grammes.
Vous ne devriez pas prendre de bicarbonate de sodium pendant les repas, car cela pourrait nuire à votre digestion.Un apport alimentaire suffisant en calcium, en vitamine D, en phosphore et en magnésium peut également être utile pour compenser les effets négatifs de l'acide sur vos os.
La prévention
Parce que les déchets sont généralement acides, les chercheurs de l'Université de Californie à San Diego suggèrent de consommer davantage de sources d'aliments alcalins, tels que les fruits et les légumes, dans un rapport de 3: 1. Avant de manger, le pH d'un aliment est moins important que ce qu'il devient une fois qu'il est dans votre corps.
Bien que rare, il est possible que le pH de l'urine soit trop alcalin. Cependant, aux États-Unis, trop d’acide tend à devenir un problème plus courant. Cela est dû aux taux élevés de consommation de protéines animales, de sucre et de céréales. Des taux plus élevés d'utilisation de médicaments sur ordonnance contribuent également au problème.
À emporter
La diète alcaline est une alternative saine qui peut fonctionner davantage en raison de la consommation accrue de plantes et de la limitation des aliments transformés que de la modification du pH du corps.
Manger plus de fruits et de légumes, tout en limitant votre consommation de glucides raffinés, de sucre et de produits laitiers, peut ou non aider à équilibrer les niveaux de pH dans votre corps.
Quoi qu'il en soit, une alimentation riche en plantes avec une consommation réduite de sucre raffiné présente de nombreux avantages pour la santé et peut réduire les problèmes quotidiens et la possibilité de certains risques à long terme pour la santé.
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