Vue d'ensemble
Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui a le goût d'une boisson au yogourt. Il est fait en utilisant? Starter? les céréales, tout comme le pain au levain a une "entrée". Ce démarreur est une combinaison de levures, de protéines de lait et de bactéries. Il a une saveur acidulée et crémeuse et regorge d’avantages probiotiques pour la santé.
Le kéfir est le plus souvent fabriqué avec du lait de vache, mais il peut être fabriqué avec des substituts non laitiers, notamment:
- lait de coco
- lait de chèvre
- riz au lait
- l'eau de noix de coco
Comme le kéfir est fermenté, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent en fait boire du kéfir.
Le kéfir est maintenant largement accessible dans la plupart des endroits. On peut le trouver sous une certaine forme dans la plupart des épiceries près de la laiterie ou du yogourt. Il est souvent utilisé pour améliorer la digestion.
Kéfir vs yaourt
Le kéfir et le yogourt sont parfois assimilés à des produits presque identiques, mais cela n’est pas exact.
Le kéfir et le yaourt ont beaucoup en commun. Ils ont tous les deux des goûts crémeux mais acidulés et sont traditionnellement fabriqués à partir de produits laitiers (mais peuvent être préparés avec des alternatives). Ils ont également beaucoup de protéines, de calcium, de vitamines B, de potassium et de probiotiques.
Cependant, ils ont des différences significatives. Le kéfir contient généralement plus de graisse que le yogourt, mais il contient également plus de protéines et plus de probiotiques. Le kéfir est également plus mince et convient mieux comme boisson. Le yogourt a une consistance plus épaisse.
Le kéfir et le yaourt sont fabriqués différemment. Le kéfir fermente à la température ambiante, tandis que de nombreux types de yaourt commencent à se cultiver sous l'effet de la chaleur. Le kéfir contient un plus grand nombre de types différents de bactéries saines, et il est donc préférable pour le tractus gastro-intestinal. La levure active de kéfir a également plus d'avantages nutritionnels que celle du yogourt.
RésuméLe kéfir et le yogourt partagent beaucoup de points communs mais présentent également de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur fabrication.
Bienfaits du kéfir
Une des raisons pour lesquelles le kéfir est devenu plus accessible et répandu au cours des dernières années est probablement dû à ses bienfaits pour la santé.
Le kéfir est riche en nutriments et contient beaucoup de protéines, de vitamines B, de potassium et de calcium. Le calcium aide à renforcer les os, les protéines, à renforcer les muscles, et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.
Les probiotiques sont le principal avantage pour la santé du kéfir. Selon la clinique Mayo, les probiotiques peuvent aider à:
- améliorer le ratio de bactéries saines dans l'environnement du tractus gastro-intestinal
- traiter ou prévenir la diarrhée, en particulier après un traitement antibiotique
- traiter le syndrome du côlon irritable ou soulager les symptômes
- réduire ou prévenir les infections gastro-intestinales, ou augmenter la récupération de celles-ci
- prévenir et traiter les infections vaginales
- prévenir et traiter les infections des voies urinaires
Les avantages pour la santé du kéfir s'étendent même en dehors de ses probiotiques. Une étude a montré que les souris ayant consommé du kéfir pendant sept jours avaient des effets anti-inflammatoires et cicatrisants. Une autre étude a montré que le kéfir pouvait être bénéfique pour réduire le cholestérol et stimuler le système immunitaire.
Le kéfir pouvant être consommé sans danger en tant qu’aliment, il risque d’avoir moins d’effets secondaires que les autres suppléments probiotiques. Il est également plus dense sur le plan nutritionnel que les autres suppléments probiotiques. Des recherches en cours portent sur de nombreux autres avantages d'un biome intestinal en bonne santé avec diverses bactéries.
RésuméLe kéfir et le yogourt partagent beaucoup de points communs mais présentent également de nombreuses différences. Ils diffèrent par leur consistance, leur teneur en éléments nutritifs et leur fabrication. Le kéfir est riche en nutriments avec de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient également des protéines et des probiotiques. Le kéfir a moins d’effets secondaires que les autres suppléments probiotiques, car c’est un aliment.
Effets secondaires du kéfir
Bien que le kéfir présente de nombreux avantages pour la santé, il a également des effets secondaires. Ceux-ci incluent la constipation et les crampes abdominales. Ces effets indésirables sont les plus fréquents lorsque vous commencez à prendre du kéfir.
Le kéfir est considéré comme sûr pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins de 1 an ne devraient pas prendre de produits à base de lait de vache, mais le lait maternel contient beaucoup de probiotiques naturels.
Vous devriez consulter votre médecin avant de boire du kéfir si vous avez le sida ou d’autres affections qui affaiblissent le système immunitaire. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes doivent également consulter leur médecin avant de prendre du kéfir. Bien que la bactérie contenue dans le kéfir soit bénéfique pour les personnes ayant un système immunitaire fort, elle peut augmenter les infections ou l'exacerbation de certaines conditions chez les personnes dont le système immunitaire est déséquilibré.
Le kéfir est fabriqué à partir de caséines, que certaines personnes éliminent de leur régime alimentaire. Si vous avez éliminé les caséines de votre alimentation, il peut être préférable d’éviter le kéfir et d’essayer un autre probiotique.
RésuméLe kéfir est extrêmement sûr et a très peu d'effets secondaires. La constipation et les crampes abdominales sont les principaux effets secondaires. Avant de boire du kéfir, parlez-en à votre médecin si votre état de santé affaiblit votre système immunitaire.
Que dit la recherche
La plupart, voire la totalité, des principaux manies de super-aliments et d'aliments diététiques font l'objet de recherches de la part des scientifiques. Jusqu'à présent, la plupart des recherches sur le kéfir sont positives. Une étude a révélé que le kéfir possédait de fortes propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-tumorales.
Des recherches ont montré que le kéfir pouvait également contribuer à améliorer le système digestif de plusieurs manières, notamment l'inhibition directe des agents pathogènes et la production accrue de bactéries saines. Il peut même être efficace dans le traitement des ulcères peptiques.
À emporter
Le kéfir est sans danger pour la plupart des gens, et une seule portion est remplie de vitamines et de probiotiques. Consommer quotidiennement est sans danger et peut aider à créer et à maintenir un équilibre sain de bonnes bactéries dans plusieurs systèmes du corps.
RésuméLe kéfir est extrêmement sûr et a très peu d'effets secondaires.La constipation et les crampes abdominales sont les principaux effets secondaires. Avant de boire du kéfir, parlez-en à votre médecin si votre état de santé affaiblit votre système immunitaire. Jusqu'ici, les recherches ont été positives et ont montré que le kéfir avait des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Cela peut aussi aider à améliorer la digestion.
