Que sont les fruits et les légumes de la morelle?
Les fruits et les légumes de la morelle sont un large groupe de plantes appartenant aux familles solanum et capsicum. Les plantes de morelle d'ombre contiennent des poisons, une appelée solanine. Bien que l'ingestion de plantes de solanacée puisse être fatale, les fruits et les légumes de cette même classification (que vous trouverez souvent dans votre épicerie locale) sont sans danger pour la santé.
En effet, la quantité de ce composé toxique est abaissée à des niveaux non toxiques une fois que les fruits et les légumes ont mûri. Pourtant, les feuilles et les baies de la plante mortelle morelle sont toxiques et ne doivent pas être consommés.
Découvrez exactement quels moras sont les plus nutritifs.
Tomates
Les tomates sont un aliment de base de nombreux régimes pour de nombreuses raisons. En plus de leur facilité de croissance, ils regorgent de nutrition. Ce fruit est riche en vitamines A et C et constitue également une bonne source de fer, de potassium, de vitamine B-6, de manganèse et de fibres alimentaires.
Selon le programme d'extension de la Penn State University, les recherches actuelles suggèrent que les tomates contiennent des caroténoïdes, de puissants antioxydants qui protègent le corps de certains types de cancers. Le lycopène, le caroténoïde le plus courant chez la tomate, peut aider à réduire le risque de cancers du pancréas, de la prostate et de la digestion.
Essayez cette soupe de tomates fraîches du jardin pour vous réchauffer par temps froid.
Patates
La pomme de terre est l’un des aliments les plus cultivés dans le monde occidental. Ils font également partie de la famille des solanacées vivaces qui peuvent être légèrement toxiques lorsqu'ils sont consommés avant qu'ils ne soient mûrs, alors que leur peau est encore verte.
Les pommes de terre sont d'excellentes sources de vitamine C, qui aident à renforcer l'immunité. Ils contiennent également suffisamment de potassium, de vitamine B-6 et de fibres pour constituer un aliment de base plus sain que vous ne le croyez. De plus, ils contiennent des caroténoïdes, des flavonoïdes et de l’acide caféique, toutes formes de phytonutriments connus pour favoriser la santé, selon l’USDA.
Il existe également de nombreux types de variétés offrant des avantages différents pour la santé. Les pommes de terre sont riches en vitamines A, B, C et E, ainsi qu'en fer et en zinc. Ils fournissent un moyen facile d’obtenir les quantités nécessaires et critiques de nutriments pour les personnes vivant dans les pays en développement.
Les pommes de terre ne sont pas aussi saines lorsqu'elles sont préparées avec de grandes quantités de graisses, de sels et d'huiles, comme des frites. Parce que rien ne vaut un aliment de base, essayez cette version sur des pommes de terre rôties.
poivrons
Si vous avez besoin d'un apport en vitamine C, les poivrons sont un excellent choix. Un poivron vert contient plus de vitamine C qu'une orange.
Les poivrons sont l'une des collations les plus savoureuses de la famille des solanacées. Vous pouvez les couper en tranches et les tremper dans de l'houmous, les ajouter à un sauté ou essayer de préparer cette salade de farro au poivron.
Piments
Les piments forts sont peut-être de la morelle mais, comme le soleil, ils peuvent apporter un peu de chaleur. Et si votre langue peut supporter les brûlures, ces diables enflammés contiennent de bons nutriments.
Les piments forts courants - comme les piments jalapenos, les piments serrano et les piments rouges ou verts - constituent de bonnes sources de vitamine C, de vitamine A et de potassium.
La capsaïcine, ce qui aide à donner un coup de pied aux poivrons épicés, a démontré son efficacité à réduire l'inflammation, ce qui peut aider les personnes atteintes de troubles articulaires à marcher avec moins de douleur.
Si vous voulez quelque chose de sucré avec vos épices, essayez de faire ces cerises trempées au chili et au chocolat.
Aubergine
L'aubergine est une bonne source de manganèse, un minéral important pour le développement et le métabolisme. De plus, selon les chercheurs, les aubergines contiennent des antioxydants naturels qui peuvent aider à protéger votre peau du stress oxydatif des rayons ultraviolets du soleil.
En raison de leur texture charnue lors de la cuisson, ils sont populaires parmi les végétariens - pensez au parmesan d'aubergines - ainsi qu'aux végétaliens.
Mélangez ce gombo et cette aubergine au curry pour essayer quelque chose avec une touche méditerranéenne.
Tomates
Le tomatillo est une morelle qui pousse dans une enveloppe et ressemble à une tomate. Commun en Amérique centrale et en Amérique du Sud, c'est un aliment de base des sauces vertes mexicaines et peut être bouilli, frit ou cuit à la vapeur.
Bien qu'elles ne soient pas aussi nutritives que votre tomate rouge de jardin, elles contiennent des antioxydants et peuvent vous aider à ajouter plus de fibres à votre alimentation sans ajouter trop de calories.
Découvrez une salsa saine au tomatillo ou, mieux encore, un bol de riz au poulet tomatillo rôti rempli de protéines et de fibres.
baies de Goji
Pour trouver des baies de goji fraîches, vous devrez visiter une plantation chinoise. Mais on les trouve aussi généralement dans les magasins d’aliments spécialisés sous forme séchée, parfois étiquetée wolfberries.
Les baies de Goji contiennent des protéines et de nombreux acides aminés sains tels que la tyramine. Ils sont riches en antioxydants, qui aident la fonction immunitaire et la santé des cellules. Si vous les essayez pour la première fois, sachez qu’il est possible d’y être allergique. Vous voudrez peut-être arrêter de les manger si vous développez une éruption cutanée ou si vous tombez malade.
Pour que votre régime ait plus de mornes bienfaisants, essayez d’ajouter des baies de goji à ce double galet.
Myrtilles
Les myrtilles contiennent des alcaloïdes de solanine similaires aux plantes de morelle, bien qu’elles ne soient pas techniquement des plantes de morelle. Les myrtilles sont souvent présentées comme un super aliment parce que beaucoup croient qu'elles contiennent des ingrédients anticancéreux. Ils sont riches en antioxydants, connus pour réduire l'inflammation. Dans cet esprit, on pense que les myrtilles préviennent les maladies inflammatoires telles que le syndrome métabolique, le diabète de type 2, la maladie d'Alzheimer et les maladies cardiovasculaires.
Selon des chercheurs de la Gerontological Society of America, des études récentes montrent que les myrtilles contiennent des flavonoïdes, en particulier une anthocyane, directement associée à des avantages cognitifs.
Une tasse de bleuets fournit un quart de vos besoins quotidiens en vitamine C, ainsi que des fibres alimentaires. La fibre, associée aux probiotiques contenus dans le yogourt, peut maintenir votre appareil gastro-intestinal en bon état de fonctionnement.
Essayez ce smoothie aux myrtilles et aux épinards pour une explosion matinale de bleuets en bonne santé.
