En ce qui concerne les dangers du sucre, les docteurs Robert Lustig et Frank Lipman ne mâchent pas leurs mots.
Le sucre est une drogue. Le sucre déclenche les mêmes mécanismes biologiques que ceux déclenchés par la cocaïne et d’autres drogues ,? dit Lipman, fondateur et directeur du Eleven Eleven Wellness Center de New York et auteur de "10 raisons de se sentir vieux et de devenir gros". Les drogues et le sucre détournent le cerveau. Vous en êtes physiquement accro. Vous en avez envie, et quand vous arrêtez de manger du sucre, vous avez des effets de sevrage.
Lustig, un endocrinologue pédiatre du centre médical de l'Université de Californie à San Francisco, partage le même point de vue sur le sucre. La raison pour laquelle les substances créent une dépendance est que vous pouvez savoir qu'elles vous ruinent la santé, elles ruinent votre vie, elles ruinent la vie de votre famille, elles gaspillent tout votre argent et vous ne pouvez vous en empêcher. , il dit. La biochimie est supérieure à votre capacité à la contrôler par le comportement. C'est pourquoi ils créent une dépendance. C'est la définition de la dépendance.
Mais le sucre, contrairement aux drogues à usage récréatif et même à l'alcool, ne porte pas le discrédit de la dépendance et de l'épidémie. "Vous pouvez obtenir une solution de sucre à chaque coin," dit Lipman. "Vous ne pouvez pas obtenir les autres médicaments aussi facilement."
Le sucre et l'ère des aliments sans gras
Dans les années 1960, les défenseurs de la nutrition et les chercheurs ont commencé à accuser les graisses et les sucres de l’augmentation des maladies cardiovasculaires et des problèmes cardiaques. Les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et autres problèmes étaient de plus en plus fréquents dans le monde médical américain. Médecins et patients avaient besoin d'une réponse.
"Il y avait une guerre sainte qui a eu lieu entre deux camps dans le domaine de la nutrition: le camp" Le gras est le méchant "et le camp" Le sucre est le méchant ",? Dit Lustig. Les individus blâmant les graisses saturées ont vaincu et, au cours des 30 prochaines années, les graisses saturées et toutes les graisses en général ont été la cible de la colère de la communauté médicale. Les experts qui ont soutenu que le sucre constituait le véritable problème ont été oubliés et sont restés silencieux.
Les graisses ont été bannies des assiettes des Américains, et les médecins et nutritionnistes ont conseillé aux patients d'éviter les aliments comme la viande rouge et les œufs. Les fabricants de produits alimentaires ont supprimé les graisses de toutes sortes, créant ainsi le mouvement des aliments sans matières grasses. "Le problème est que lorsque vous retirez le gras des aliments, cela a un goût de carton," Dit Lustig. ? Que pouvez-vous remplacer pour le rendre acceptable? Le sucre, parce que tout le monde aime le sucre.
La graisse avait disparu, mais les problèmes de santé ne disparaissaient pas. En fait, ils empiraient et de nouveaux problèmes surgissaient.
"Si le sucre était juste des calories vides, alors nous n'aurions pas vu une aggravation des problèmes, mais nous l'avons fait, et la raison en est que le sucre n'est pas seulement des calories vides," Dit Lustig. Les sucres sont des calories toxiques en raison de la façon dont le fructose est métabolisé dans le foie. La stéatose hépatique non alcoolique n’était même pas une maladie avant 1980 et touche maintenant 35% des Américains ,? Dit Lustig.
Lipman le dit plus clairement: «Nous nous sommes fait avoir. Nous avons été induits en erreur pour croire que les graisses saturées sont mauvaises pour nous. Maintenant, nous savons: le sucre est le problème.
Aujourd'hui, le public américain paie pour cette bataille de la nutrition. Plus que jamais, on diagnostique une résistance à l'insuline, le diabète, la maladie d'Alzheimer et d'autres syndromes métaboliques chez les Américains. Plusieurs cancers, notamment l'ovaire, le sein et le pancréas, sont corrélés à la consommation de sucre.
La guerre contre le sucre
Si le sucre est le problème, le supprimer de notre nourriture est la réponse simple. Cela, dit Lipman, n'est pas aussi facile qu'il y paraît.
"La plupart des gens sont dépendants du sucre et la plupart des gens doivent comprendre qu'ils vont se retirer" il dit. Il ne s'agit pas de psychologie ou de volonté. Cela tient en grande partie au fait qu’il s’agit d’une dépendance physique à une drogue.
Alors, comment Lipman et Lustig vous suggèrent-ils d’arrêter? Cependant vous pouvez, vraiment. Et cela commence par comprendre où se trouve le sucre dans votre alimentation.
Si vous n'avez pas lu l'étiquette d'un ingrédient depuis un moment, jetez un coup d'œil. De nombreux aliments transformés, même de marques qui vantent des bienfaits pour la santé et une qualité nutritionnelle améliorée, ajoutent du sucre ajouté. Pourquoi? Parce que le sucre donne du goût aux choses. Les fabricants le savent, les spécialistes du marketing le savent et de plus en plus de consommateurs prennent conscience de cette pratique sournoise.
"Le problème que nous avons n'est pas que les gens ne savent pas quelle quantité de sucre il y a dans un aliment donné," Dit Lustig. Nous espérons que la Food and Drug Administration aidera les consommateurs à comprendre cela un peu mieux dans les années à venir. En 2018, la nouvelle étiquette des denrées alimentaires obligera les fabricants à indiquer le sucre ajouté dans l’étiquette.
"Cependant, il existe un moyen beaucoup plus facile de traiter cette question," Dit Lustig. Cela s'appelle de la vraie nourriture.
Lipman fait écho à ce sentiment. "Mangez les vrais aliments entiers, aussi proches de la nature que possible," il dit. Lipman, qui préconise un sucre? Nettoie ,? indique aux patients qu'ils remarqueront immédiatement à quel point ils se sentent mieux lorsqu'ils coupent le sucre dans leur dinde froide.
"Mon expérience a été que la majorité des gens ne font pas aussi bien [se sevrer du sucre]," il dit. «La majorité des gens font mieux quand nous l’arrêtons complètement. Lipman dit que les patients qui arrêtent de boire du sucre remarquent qu'ils se sentent mieux, qu'ils maigrissent, qu'ils ont moins de ballonnements.
Lipman ajoute: «La plupart des gens, une fois que vous avez cessé de consommer du sucre, vous pouvez en avoir, mais cela ne vous fait pas vous sentir bien et vous vous rendez compte que vous aviez peut-être trop de sucre et que vous n'allez pas recommencer. Toutes ces choses deviennent simplement votre nouvelle normalité, et lorsque vous mangez du sucre à nouveau et que vous vous sentez mal, vous réalisez que ce n'est pas normal.
Pour Lipman, il est important de se lancer dans le processus d'abandon du sucre en sachant que des retraits seront nécessaires. Ceux sont normaux. En tant que "drogue," le sucre tient le corps. L'important est d'identifier où se trouvent vos béquilles - ce sont peut-être ces deux paquets de sucre avec votre café chaque matin, votre poignée habituelle de bonbons au chocolat après le déjeuner ou un soda avec votre dîner - et de les éliminer. Comme le suggère Lipman, vous pouvez vous laisser aller à la dinde ou essayer de retirer le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'il ne soit plus dans votre vie.
L'élimination du sucre semble être le moyen le plus efficace de réduire vos risques de développer plusieurs conditions de santé néfastes, telles que le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. Plus tôt vous commencerez, plus vite vous mènerez une vie en meilleure santé pour vous et votre famille.
Découvrez pourquoi il est temps de #BreakUpWithSugar
