Vue d'ensemble
L’infection à Listeria, aussi appelée listériose, est causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Ces bactéries se trouvent le plus souvent dans les aliments, notamment:
- produits laitiers non pasteurisés
- certaines charcuteries
- des melons
- légumes crus
La listériose n'est pas grave chez la plupart des gens. Certaines personnes peuvent même ne jamais ressentir les symptômes de l'infection et les complications sont rares. Pour certaines personnes, cependant, cette infection peut être fatale.
Le traitement dépend de la gravité de l'infection et de votre état de santé général. Une bonne sécurité alimentaire peut aider à prévenir et à réduire votre risque de contracter la listériose.
Symptômes
Les symptômes les plus courants de la listériose incluent:
- fièvre
- la nausée
- la diarrhée
- douleurs musculaires
Pour beaucoup de gens, les symptômes peuvent être si légers que l'infection reste non détectée.
Les symptômes peuvent apparaître entre un et trois jours après avoir consommé des aliments contaminés. Le symptôme le plus léger est une maladie pseudo-grippale avec diarrhée et fièvre. Certaines personnes n'éprouvent les premiers symptômes que quelques jours ou semaines après l'exposition.
Les symptômes dureront jusqu'à ce que l'infection ait disparu. Un traitement par antibiotiques est souvent recommandé chez certaines personnes atteintes de listériose. Le risque de complications peut être élevé, en particulier dans le système nerveux, le cœur et la circulation sanguine. Cette infection est particulièrement risquée chez les femmes enceintes, les personnes âgées de 65 ans et plus et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Dans certains cas, la listériose peut se propager en dehors des intestins. Cette infection plus avancée, appelée listériose envahissante, provoque des symptômes plus graves. Ceux-ci inclus:
- mal de tête
- confusion
- raideur dans le cou
- changements dans la vigilance
- perte d'équilibre ou difficulté à marcher
- convulsions ou convulsions
Les complications incluent la méningite bactérienne, une infection des valvules cardiaques (endocardite) et la septicémie.
Vous devrez rester à l'hôpital pour traiter une infection plus grave, car elle peut mettre la vie en danger.
Si vous êtes enceinte, vous ne rencontrerez peut-être pas beaucoup de symptômes, ou les symptômes seront si légers que vous ne réaliserez pas que vous avez l'infection. La listériose chez les femmes enceintes peut entraîner une fausse couche ou une mortinaissance. Dans les cas où le bébé survit, il peut développer une infection cérébrale ou sanguine grave nécessitant une hospitalisation supplémentaire et un traitement aux antibiotiques immédiatement après la naissance.
Les causes
La listériose se développe après le contact avec la bactérie Listeria monocytogenes. Le plus souvent, une personne contracte la Listeria après avoir consommé des aliments contaminés. Un nouveau-né peut aussi l'obtenir de sa mère.
Listeria les bactéries vivent dans le sol, l'eau et les excréments d'animaux. Ils peuvent aussi vivre avec de la nourriture, des équipements de production alimentaire et des entrepôts frigorifiques. La listériose est couramment transmise par:
- viandes transformées, y compris la charcuterie, les hot dogs, les pâtes à tartiner et les fruits de mer fumés et réfrigérés
- produits laitiers non pasteurisés, y compris les fromages à pâte molle et le lait
- certains produits laitiers transformés, y compris la crème glacée
- fruits et légumes crus
Listeria les bactéries ne sont pas tuées dans les environnements froids des réfrigérateurs et des congélateurs. Ils ne poussent pas aussi vite dans les environnements froids, mais ils peuvent survivre à des températures glaciales. Ces bactéries sont plus susceptibles d'être détruites par la chaleur. Le chauffage des aliments transformés, comme les hot dogs, à 165 ° F (73,8 ° C) tuera les bactéries.
Facteurs de risque
Les personnes en bonne santé tomberont rarement malades à cause de Listeria. Les personnes dont le système immunitaire est compromis peuvent présenter des symptômes plus graves. Vous êtes plus susceptible de développer une infection avancée ou des complications de la listériose si vous:
- sont enceintes
- ont plus de 65 ans
- prenez des immunosuppresseurs, tels que la prednisone ou d'autres médicaments prescrits pour traiter des maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde
- prenez des médicaments pour prévenir le rejet d'une greffe d'organe
- avoir le VIH ou le SIDA
- avoir le diabète
- avez un cancer ou subissez une chimiothérapie
- avez une maladie rénale ou êtes sous dialyse
- avoir de l'alcoolisme ou une maladie du foie
Voir un docteur
Si vous avez mangé un aliment qui a été rappelé, ne supposez pas que vous devriez voir votre médecin. Au lieu de cela, surveillez-vous et portez une attention particulière aux symptômes d'une infection, comme une fièvre de plus de 100 ° F (38 ° C) ou des symptômes semblables à ceux de la grippe.
Si vous commencez à vous sentir malade ou présentez des symptômes de listériose, prenez rendez-vous avec votre médecin. Si votre système immunitaire est compromis, il est important que vous consultiez votre médecin. Dites-leur que vous croyez avoir mangé des aliments infectés par la listeria. Si possible, donnez des détails sur le rappel de l'aliment et expliquez tous vos symptômes.
Votre médecin utilisera probablement un test sanguin pour diagnostiquer la listériose. Des tests de liquide céphalorachidien sont également parfois utilisés. Un traitement rapide avec un antibiotique peut réduire les symptômes de l'infection et prévenir les complications.
Traitement
Le traitement de la listériose dépend de la gravité de vos symptômes et de votre état de santé général.
Si vos symptômes sont légers et que vous êtes autrement en bonne santé, un traitement peut ne pas être nécessaire. Au lieu de cela, votre médecin peut vous demander de rester à la maison et de prendre soin de vous avec un suivi rapproché. Le traitement à domicile de la listériose est similaire à celui de toute maladie d'origine alimentaire.
Remèdes maison
Pour traiter une infection bénigne à la maison:
- Restez hydraté. Buvez de l'eau et des liquides clairs si vous avez des vomissements ou de la diarrhée.
- Basculez entre l’acétaminophène (Tylenol) et les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) pour réduire la fièvre et les douleurs musculaires.
- Essayez le régime BRAT. Pendant que vos intestins reviennent à la normale, il peut être utile de consommer des aliments faciles à transformer. Ceux-ci incluent les bananes, le riz, la compote de pommes et le pain grillé. Évitez les aliments épicés, les produits laitiers, l'alcool et les aliments gras comme la viande.
Des traitements médicaux
Si vos symptômes sont graves, si vous vous sentez moins bien ou si vous présentez les symptômes d'une infection avancée, votre médecin vous prescrira généralement des antibiotiques. Vous devrez probablement rester à l'hôpital et recevoir un traitement par voie intraveineuse. Des antibiotiques par voie intraveineuse peuvent contribuer à éliminer l’infection et le personnel hospitalier peut surveiller les complications.
Traitement pendant la grossesse
Si vous êtes enceinte et avez la listériose, votre médecin voudra commencer le traitement avec un antibiotique. Ils surveilleront également votre bébé pour détecter des signes de détresse. Les nouveau-nés infectés recevront des antibiotiques dès leur naissance.
Outlook | Perspective
La guérison d'une infection bénigne peut être rapide. Vous devriez vous sentir revenu à la normale dans les trois à cinq jours.
Si vous avez une infection plus avancée, la récupération dépend de la gravité de l’infection. Si votre infection devient envahissante, le rétablissement peut prendre jusqu'à six semaines. Vous devrez peut-être également rester à l'hôpital pendant une partie de votre rétablissement pour pouvoir recevoir des antibiotiques et des liquides par voie intraveineuse.
Un nourrisson né avec l'infection peut prendre des antibiotiques pendant plusieurs semaines pendant que son corps combat l'infection. Cela nécessitera probablement que le nouveau-né reste hospitalisé.
La prévention
Les mesures de sécurité alimentaire sont le meilleur moyen de prévenir la listeria:
- Nettoyez vos mains, vos comptoirs et vos appareils. Réduisez les risques de contamination croisée en vous lavant les mains avant et après la cuisson, le nettoyage des produits ou le déchargement de l'épicerie.
- Bien frotter les produits. Sous l'eau courante, frottez tous les fruits et légumes avec un pinceau à fruits et légumes. Faites-le même si vous envisagez de peler le fruit ou le légume.
- Bien cuire les aliments. Tuez les bactéries en faisant cuire complètement les viandes. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que vous avez atteint les températures recommandées.
- Évitez les sources possibles d'infection si vous êtes enceinte. Pendant que vous attendez, évitez les aliments susceptibles d'être contaminés, tels que les fromages non pasteurisés, les charcuteries et les viandes transformées, ou le poisson fumé.
- Nettoyez votre frigo régulièrement. Lavez les étagères, les tiroirs et les poignées avec de l'eau tiède et du savon régulièrement pour tuer les bactéries.
- Maintenir les températures suffisamment froides. Les bactéries Listeria ne meurent pas par temps froid, mais un réfrigérateur correctement refroidi peut ralentir la croissance des bactéries. Investissez dans un thermomètre pour appareil et maintenez une température du réfrigérateur égale ou inférieure à 4,4 ° C (40 ° F). Le congélateur doit avoir une température égale ou inférieure à 0 ° F (-17,8 ° C).
