Allergie alimentaire
Une allergie au maïs se produit lorsque votre système immunitaire confond le maïs ou un produit à base de maïs avec quelque chose de nocif. En réponse, il libère des anticorps appelés immunoglobuline E (IgE) pour tenter de neutraliser l’allergène. Votre corps identifie l'allergène et signale au système immunitaire qu'il libère de l'histamine et d'autres produits chimiques. Les symptômes d'allergie sont causés par cette réaction.
L'allergie au maïs est rare. Cela peut se produire lors de l'exposition à du maïs ou à des produits à base de maïs, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l'huile végétale ou la fécule de maïs. Des recherches en laboratoire ont montré une réactivité croisée avec d'autres allergènes similaires tels que le riz, le blé ou le soja. Toutefois, les experts ont noté que chez l’homme, les études n’avaient pas permis de démontrer que cette réactivité croisée entraînait des réactions allergiques importantes.
Continuez votre lecture pour apprendre à détecter une allergie au maïs.
Symptômes inconfortables
Les réactions allergiques à un aliment comme le maïs peuvent varier. La réaction peut être inconfortable pour certaines personnes. Pour d'autres, la réaction peut être plus grave et même mettre la vie en danger.
Les symptômes apparaissent généralement quelques minutes ou jusqu'à deux heures après la consommation de maïs ou de produits à base de maïs, et peuvent inclure:
- picotements ou démangeaisons dans la bouche
- urticaire ou éruption cutanée
- mal de tête
- gonflement des lèvres, de la langue, de la gorge, du visage ou d'autres parties du corps
- difficulté à respirer, respiration sifflante ou congestion nasale
- vertiges, étourdissements ou évanouissements
- des problèmes digestifs comme des nausées, des vomissements ou de la diarrhée
Réactions allergiques graves
Une réaction allergique grave au maïs peut entraîner une anaphylaxie, menaçant le pronostic vital. Les symptômes incluent:
- perte de conscience
- pouls rapide et irrégulier
- choc
- difficulté à respirer en raison du gonflement de la gorge et des voies respiratoires
Il est important de consulter immédiatement un médecin si vous avez une allergie grave au maïs ou présentez l'un de ces symptômes.
Consultez votre médecin
Consultez votre médecin si vous présentez des symptômes d'allergie au maïs. Votre médecin examinera vos symptômes et l'état de santé de votre famille et notera si vous avez des antécédents d'asthme ou d'eczéma et si vous avez des allergies. L'information déterminera si votre réaction est causée par le maïs ou autre chose. Vous allez également subir un examen physique. Votre médecin peut vous recommander certains tests, comme des analyses de sang.
Limiter l'exposition
Il peut être difficile d'éviter le maïs car de nombreux produits alimentaires contiennent du maïs ou des produits à base de maïs. Pour certaines personnes, même toucher l'allergène peut provoquer une réaction.
Une façon de prévenir une réaction allergique consiste à manger des aliments que vous préparez vous-même. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez à votre serveur de vérifier auprès du chef quels sont les ingrédients utilisés dans les plats et le processus de préparation des aliments.
Dangers cachés
Si vous avez une réaction allergique au maïs, essayer parfois de l'éviter ne suffit pas. Les produits à base de maïs, tels que l'amidon de maïs, peuvent être cachés dans les aliments ou utilisés comme édulcorants dans les boissons. Assurez-vous de lire attentivement toutes les étiquettes des aliments.
Les produits à base de maïs se trouvent généralement dans les articles suivants:
- produits de boulangerie
- boissons ou sodas
- des sucreries
- fruits en conserve
- des céréales
- biscuits
- lait aromatisé
- confitures et gelées
- viande de déjeuner
- en-cas
- sirops
Lecture des étiquettes d'ingrédients
Les produits alimentaires indiquent généralement lorsque du maïs est inclus dans les ingrédients. Évitez tout ce qui porte les mots maïs (comme farine de maïs ou sirop de maïs), hominy, masa ou maïs.
Les autres ingrédients pouvant indiquer la présence de maïs sont:
- caramel
- dextrose
- dextrine
- fructose
- sirop de malt
- amidon et vinaigre alimentaires modifiés
La prévention
La plupart des personnes allergiques aux aliments ont peu de chances de guérir, mais il existe des moyens de réduire les risques de réactions allergiques.
Si vous avez déjà eu une grave réaction allergique au maïs, portez un bracelet ou un collier médical. Cela aidera les autres à savoir que vous êtes allergique au maïs. Le bracelet ou le collier médical est utile dans les situations où vous avez une réaction allergique et êtes incapable de communiquer votre maladie à d’autres personnes.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les expériences d'autres personnes en matière d'allergies alimentaires, nous avons rassemblé certains des meilleurs blogs sur les allergies alimentaires.
