Les aliments enrichis et enrichis sont-ils sains?

Plus des deux tiers des Américains ne mangent pas de fruits ou de légumes au moins deux fois par jour et la plupart ne respectent pas les recommandations alimentaires.

Dans le monde, plus de 2 milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments, car elles ne reçoivent pas suffisamment de vitamines et de minéraux essentiels chaque jour. De nombreux Américains ne répondent pas non plus aux besoins en vitamines et minéraux, en particulier les enfants.

Les aliments enrichis et enrichis ont été introduits dans les années 1930 et 1940. Ils étaient destinés à aider à augmenter l'apport en vitamines et en minéraux avec des aliments déjà consommés par les adultes et les enfants, comme les céréales et le lait.

Qu'est-ce qu'un aliment enrichi ou enrichi?

Les aliments enrichis sont ceux qui contiennent des nutriments qui ne sont pas naturellement présents dans les aliments. Ces aliments sont destinés à améliorer la nutrition et à ajouter des avantages pour la santé. Par exemple, le lait est souvent enrichi de vitamine D et du calcium peut être ajouté aux jus de fruits.

Un aliment enrichi signifie que les nutriments perdus lors de la transformation sont rajoutés. De nombreuses céréales raffinées sont enrichies. La farine de blé, par exemple, peut contenir de l'acide folique, de la riboflavine et du fer après traitement. Ceci est destiné à restaurer ses niveaux de vitamines d'origine.

Les aliments enrichis et enrichis sont-ils sains?

Historiquement, les aliments fortifiants ont connu beaucoup de succès aux États-Unis. Les maladies courantes causées par des carences nutritionnelles, telles que le rachitisme et la pellagre, ont été pratiquement éliminées.

Bien que l'enrichissement ait augmenté la consommation de vitamines et de minéraux aux États-Unis, aucune étude sur les nutriments autres que l'acide folique n'a montré que les aliments enrichis amélioraient notre santé. On craint également que les aliments enrichis et enrichis puissent amener les gens à consommer des quantités nocives de certains vitamines et minéraux.

Les aliments enrichis et enrichis peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain et riche en nutriments. Mais si elles sont bénéfiques ou non, cela dépend de l'âge et de quelques autres facteurs.

Aliments enrichis et enrichis pour les enfants

Les enfants sont particulièrement vulnérables aux carences nutritionnelles. Sans adjonction de vitamines et de minéraux, de nombreux enfants et adolescents ne répondent pas aux besoins nutritionnels quotidiens. Les aliments enrichis et enrichis sont une source importante de nutriments pour les enfants, en particulier pour le fer, le zinc et les vitamines B.

Malheureusement, de nombreux aliments enrichis ou enrichis sont lourdement transformés et emballés. Ils viennent souvent avec une teneur élevée en sodium, en matières grasses et en sucre. La fortification ne les rend pas fondamentalement sains ou bons pour la santé.

Selon un rapport du groupe de travail sur l'environnement (Environmental Working Group - EWG), de nombreux enfants plus jeunes risquent également une surdose de vitamines ajoutées. Le rapport a montré que de nombreux aliments enrichis actuellement disponibles contiennent des niveaux de vitamines qui ne conviennent pas aux enfants. De nombreux enfants peuvent également dépasser les valeurs recommandées quotidiennement en mangeant une variété d'aliments enrichis tout au long de la journée ou en mangeant plus d'une portion. Près de la moitié des enfants âgés de 2 à 8 ans consomment trop de zinc et 13% consomment trop de vitamine A. Ces surdoses sont potentiellement dangereuses.

Les aliments enrichis et enrichis, en particulier les aliments non formulés pour les enfants, peuvent ne pas être sans danger pour tous les enfants. Le groupe de travail électronique recommande aux enfants de consommer des produits ne contenant pas plus de 20 à 25% de la valeur quotidienne recommandée par un adulte pour la vitamine A, la niacine et le zinc. Vous pouvez trouver cette valeur sur l'étiquette nutritionnelle. Bien qu'il soit toujours important de garder un œil sur ces nutriments, il peut être bénéfique pour les préadolescents et les adolescents d'inclure des aliments enrichis ou enrichis dans un régime alimentaire équilibré.

Aliments enrichis et enrichis pour adultes

Bien que les adultes évitent également les légumes, la plupart des gens consomment suffisamment de nutriments, selon l’Académie de nutrition et de diététique. Cependant, beaucoup d'adultes n'en reçoivent pas assez:

• calcium
• magnésium
• fibre alimentaire
• vitamines A, D, E et C.

Les adultes plus âgés et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux carences en vitamines.

Les personnes ayant un régime alimentaire spécial doivent également être conscientes des carences potentielles en vitamines. Les végétaliens, par exemple, peuvent tirer profit des aliments enrichis en vitamine B-12.

Cependant, les adultes peuvent surconsommer certaines vitamines avec des aliments enrichis ou enrichis, en particulier s'ils prennent également des suppléments.

Les femmes enceintes et les adultes plus âgés peuvent prendre trop de vitamine A. Cela peut causer des anomalies congénitales, et des niveaux élevés de vitamine A ont été associés à des fractures de la hanche chez les personnes âgées. Bien que de nombreuses femmes consomment encore peu de folate, les aliments enrichis en acide folique peuvent en amener une trop grande consommation, selon le Harvard T.H. École de santé publique de Chan.

Les recommandations obsolètes relatives aux valeurs quotidiennes sont également une source de préoccupation. Les recommandations de la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis n’ont pas été mises à jour depuis leur introduction en 1968. Les directives actuelles sont en contradiction avec les niveaux que l’Institut de médecine des académies nationales considère comme sûrs. Cela signifie que de nombreux aliments enrichis ou enrichis peuvent être conformes aux directives de la FDA, mais peuvent en fait contenir plus que ce qui est nécessaire ou sans danger.

Ligne de fond

Dans certains cas, les aliments enrichis ou enrichis sont utiles. Ils peuvent combler les lacunes et augmenter une consommation particulière de vitamines et de minéraux qui serait autrement inférieure à la valeur recommandée.

Mais c'est aussi facile d'en avoir trop. Ces aliments peuvent contribuer à des surdoses de nutriments. Soyez conscient de la quantité de chaque nutriment que vous mangez. N'oubliez pas d'inclure des aliments sans étiquette nutritionnelle, comme les légumes verts à feuilles sombres. Gardez un œil sur la taille des portions pour vous assurer de ne pas faire une overdose de vitamines ou de minéraux ajoutés.

Quoi qu'il en soit, vous ne pouvez pas couvrir une mauvaise nutrition en ajoutant des vitamines supplémentaires. Les desserts à base de farines enrichies et les céréales pour petit-déjeuner enrichies enrobées de sucre ne sont pas des choix santé.Le régime typique est déjà plein d'aliments transformés pauvres en nutriments, de sucres ajoutés et de céréales raffinées. Évitez les aliments contenant des sucres ajoutés, contenant des acides gras trans ou riches en sodium.

Bien que les aliments enrichis et enrichis puissent certainement contribuer à une alimentation saine, ils ne suffisent pas à eux seuls. Vous devez toujours avoir une alimentation bien équilibrée et variée, riche en légumes et autres aliments complets. Vous ne pouvez pas compter sur l'enrichissement ou l'enrichissement pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Q:

Vaut-il la peine de dépenser plus d’argent pour acheter des aliments enrichis au magasin?

UNE:

Je peux recommander des grains entiers enrichis à une femme enceinte ou à un enfant si leur régime en folate est inadéquat et si le risque de carence est trop risqué Je dis rarement aux gens de rechercher des aliments enrichis ou enrichis, sauf s'ils risquent de présenter une carence ou en ont déjà une. Mon approche consiste à recommander autant d'aliments végétaux entiers que possible pour obtenir les nutriments sous leur forme originale et naturelle, puis pour combler les lacunes avec des recommandations ciblées. Les aliments transformés sont les plus souvent enrichis, ce qui peut encourager les gens à consommer plus d'aliments transformés, pas moins.