Vivre avec le diabète peut transformer soudainement une personne en redevance de calcul des glucides. Parmi les trois macronutriments - glucides, protéines et lipides - les glucides ont de loin le plus gros effet sur la glycémie. Pour les diabétiques comme moi, cela signifie que nous devons surveiller notre consommation de glucides très soigneusement.
En tant que personne qui a toujours aimé la nourriture et aimé grignoter des aliments réconfortants et des délices qui nourrissent l'âme, mon diagnostic de diabète de type 1 en 2013 m'a obligé à rechercher de nouvelles recettes et de nouvelles façons de savourer mes plats préférés.
La bonne nouvelle est que j'ai découvert qu'il y avait tellement de façons de manger à faible teneur en glucides et que je me sentais toujours comme si on se laissait aller!
Voici trois de mes recettes préférées. Pour tous les compteurs de glucides, ceux-ci sont simples, adaptés au diabète et également délicieux.
Pepperoni chips et trempette
Portions: 4
Ingrédients
- 20 tranches de pepperoni ou de salami
- 2 oz. fromage cheddar râpé
- 2 oz. parmesan
- 1 cuillère à soupe. votre assaisonnement préféré (paprika, oignon ou poudre d'ail)
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 paquet d'assaisonnement ranch
instructions
- Préchauffer le four à 450 ° F (232 ° C).
- Déposer les tranches de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Garnissez avec autant de fromage que vous le souhaitez sur chaque tranche.
- Saupoudrer votre assaisonnement préféré.
- Mettre au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage devienne brun doré.
- Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la trempette.
- Pour la trempette, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le ranch dans un bol et servir froid.
* Environ 1 glucide par portion.
Des champignons farcis
Portions: 4
Ingrédients
- 12 brun entier? Bébé Bella? champignons cremini
- 4 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 125 grammes. fromage râpé (votre préféré)
- 1/2 petit oignon, haché
- sel et poivre au goût
- ciboulette pour la garniture
instructions
- Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C).
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre de côté et laisser refroidir.
- Enlevez les tiges des champignons. Coupez les tiges en petits morceaux.
- Sauté? champignons et oignons hachés dans la graisse de bacon jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
- Dans un bol, émietter le bacon et incorporer les oignons, les tiges de champignons et le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placez les champignons entiers dans un plat allant au four graissé et ajoutez le mélange d'ingrédients à chaque champignon.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les garnitures soient bien dorées. Saupoudrer de ciboulette et dégustez!
* Environ 4 glucides par portion.
Mousse céto moelleuse
Portions: 2
Ingrédients
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- une poignée de baies fraîches * (fraises, framboises ou bleuets)
- 1 oz amandes
- 1/4 c. extrait de vanille
instructions
- Dans un bol, fouettez la crème épaisse à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse.
- Ajouter l'extrait de vanille et mélanger avec une cuillère.
- Ajouter les baies et les noix. Remuer jusqu'à ce que réparties uniformément.
- Profitez du froid!
* Le nombre de glucides dépend de la quantité et du type de baies. Les fraises et les framboises sont faibles en glucides. Les myrtilles ont un peu plus de glucides.
Ces recettes sont mon préféré pour le snacking à faible teneur en glucides. Et même s'ils sont très savoureux, n'hésitez pas à ajouter votre propre style. Ils sont conçus pour être rapides à fabriquer, délicieux et polyvalents. Jouez et créez vos propres versions - votre glycémie vous en sera reconnaissante!
Son nom pourrait être Paloma, mais elle répond à "Glitter Glucose"! Elle est une militante du diabète âgée de 28 ans à Scottsdale, en Arizona, qui a reçu un diagnostic de diabète de type 1 en avril 2013. Elle a créé ce personnage deux ans plus tard pour créer des liens avec d'autres personnes atteintes de diabète. Grâce à son blog et à son compte Instagram, elle a pu se connecter avec des gens du monde entier. Paloma adore partager ses produits, ses aliments, sa mode et sa vie personnelle préférés!
