Nous aimons tous un dessert décadent après le dîner ou un petit-déjeuner sucré le week-end. Mais si vous êtes végétalien - ou envisagez de le devenir - vous chercherez peut-être des moyens de recréer vos produits de boulangerie préférés sans aucun ingrédient d'origine animale. Cela signifie pas d'œufs, de beurre, de lait, de viande ou de tout autre sous-produit animal. (Quoi?! Brownies sans beurre??)
C'est ce qui rend l'idée de la cuisson végétalienne intimidante. Comment vais-je faire un gâteau sans œufs ni beurre? Mais croyez-le ou non, la cuisson végétalienne est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Avec un peu d'innovation et de créativité, vous serez surpris de voir à quel point les friandises végétaliennes peuvent être simples et délicieuses.
Il est temps de faire cuire au four. Prêt? Commençons!
Substituts de cuisson végétaliens
Il est très facile de trouver des substituts de cuisson végétaliens. Bien qu’ils soient partout, il faut savoir où chercher.
Vous pouvez trouver de nombreuses options et substituts végétaliens dans la section des produits biologiques de votre épicerie. Les œufs, le lait et le beurre sont les trois principaux ingrédients non végétaliens utilisés dans de nombreuses recettes de desserts traditionnels. Vous devrez donc les remplacer si vous envisagez de préparer un dessert végétalien.
Nous allons commencer avec des substituts d'œufs végétaliens.
Des œufs
Les substituts d'œufs végétaliens ne sont pas nécessairement faits pour avoir le même goût que les œufs (bien que certains le soient), mais plutôt pour remplacer leur fonction. Les œufs sont l'ingrédient obligatoire dans les desserts. Et surtout, ils sont l’agent levant dans les produits de boulangerie: les œufs les aident à se lever et à s’étendre dans le four.
Les épiceries générales ont des substituts d'œufs végétaliens. En règle générale, il suffit d'ajouter de l'eau à la quantité requise de substitut d'œuf nécessaire. Voici une liste de mes substituts d'œufs végétaliens préférés. Chacun des mélanges et aliments suivants équivaut à un œuf:
Œufs de lin, aka? Fleggs?
- Mélanger 1 cuillère à soupe. de graines de lin avec 3 c. de l'eau. Mélanger jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.
banane
- Écrasez la moitié d'une banane.
Graines de chia
- Mélanger 1 cuillère à soupe. de graines de chia avec 1/3 tasse d'eau.
Poudre de protéines de soja
- Mélanger 1 cuillère à soupe. de protéines de soja en poudre avec 3 c. de l'eau.
Beurre
Le beurre est utilisé dans presque tous les types de produits cuits au four. C'est un must dans la cuisson. Vous le trouverez dans les brownies, les cupcakes, les biscuits - nommez-le, c'est là. Heureusement, trouver du beurre végétalien est aussi simple que de choisir un ingrédient différent - mais peut-être surprenant. Voici quelques options de beurre végétalien à essayer:
équilibre de la Terre
- Ce substitut du beurre est disponible régulièrement ou fouetté dans la plupart des épiceries.
- Vient également en bâtonnets (pour que vous puissiez les mesurer comme des bâtonnets de beurre ordinaires!) Et des contenants à tartiner.
Avocats
- Écrasez 1 tasse d'avocat au lieu de 1 tasse de beurre.
- Conseil: essayez d’abord avec un robot culinaire de réduire en purée les avocats.
Huile de noix de coco
- L'huile de noix de coco est un rapport 1: 1 au beurre, donc essentiellement 1/2 tasse d'huile de noix de coco équivaut à 1/2 tasse de beurre.
- L’huile de noix de coco se présente généralement sous une forme solide, vous devez donc l’utiliser un peu. Voici quelques conseils sur la façon d'utiliser l'huile de noix de coco dans la cuisson.
Tofu soyeux
- Le tofu soyeux fonctionne très bien à la place des œufs dans les produits de boulangerie denses comme les brownies, les quiches et les crèmes anglaises. Un œuf équivaut à 1/4 tasse de tofu soyeux en purée.
- Le tofu ne fait qu'ajouter de l'humidité, vous aurez donc besoin d'ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à votre recette.
Lait
Croyez-le ou non, il existe de nombreuses options de lait végétalien. Beaucoup de substituts de lait végétaliens sont fabriqués à partir de noix. Vous pouvez également créer le vôtre si vous souhaitez adopter votre propre bricolage - consultez cette recette de lait de cajou fait maison.
Mais si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser un lait à base de soja. Et si vous êtes allergique au soja ou si vous n’êtes pas fan du goût, vous avez encore des options, comme le lait de coco! Comme je l'ai dit, il existe une liste interminable de laits végétaliens. Voici mes favoris:
Lait d'amande
- Le lait d'amande se décline en de nombreuses saveurs différentes: vanille, chocolat et non sucré.
Lait de soja
- C'est une excellente option si vous êtes allergique aux noix.
Lait de coco
- Le lait de coco est couramment utilisé pour la fabrication de glaces végétaliennes.
Lait de cajou
- Le lait de cajou est semblable au lait d’amande, mais plus épais et plus crémeux.
Ce ne sont que quelques-uns des substituts végétaliens les plus couramment utilisés pour le lait, le beurre et les œufs, mais ils ne sont pas tous. C'est une bonne idée d'essayer différents substituts pour voir ceux qui conviennent le mieux à certaines recettes. Une fois que vous aurez commencé à cuire, vous saurez quelles sont celles qui fonctionnent le mieux pour quelles recettes et pourquoi.
Recettes de desserts végétaliens
Les desserts végétaliens peuvent être difficiles à trouver dans un restaurant ou une épicerie. Et la plupart des gens insistent pour utiliser du beurre, du lait et des œufs pour créer un dessert délicieux et crémeux à la maison.
Mais vous pouvez toujours avoir un dessert décadent et sucré avec des substituts végétaliens. Voici quelques-unes de mes recettes végétaliennes préférées que j'aime faire:
Crêpes végétaliennes à la banane
Ces crêpes végétaliennes sont un bon départ pour votre matinée.
Petits gâteaux végétaliens avec carottes et glaçage au fromage à la crème
Voulez-vous ajouter des légumes à votre dessert? Découvrez ces cupcakes alternatifs sains.
Biscuits au sucre végétaliens
Ces biscuits au sucre super doux et moelleux sont faits avec un glaçage fait maison. Vous aurez à nouveau la nostalgie!
Crème glacée végétalienne à la noix de coco
Rafraîchissez-vous cet été avec de la crème glacée à la noix de coco végétalienne. C'est la gâterie satisfaisante qui ne vous culpabilisera pas après l'avoir mangée.
Ce ne sont que la pointe de l'iceberg de desserts végétaliens. Une fois que vous avez commencé, vous ne voudrez plus vous arrêter! Voici 47 recettes de petit-déjeuner végétalien à essayer maintenant que vous avez les bases des desserts couvertes.
Rappelez-vous, la cuisson végétalienne est comme une cuisson régulière - la créativité et la passion sont les plus importantes. Si vous souhaitez cuire sans ingrédients d'origine animale, vous pouvez le faire.Faites-moi savoir quels substituts et recettes sont vos favoris!
Sydney Winkler est la responsable du site et écrivain pourCakeJournal.com. CakeJournal est l'endroit idéal pour tous vos besoins en matière de gâteaux et de pâtisseries. Vous pouvez trouver des tutoriels et des recettes allant du gâteau parfait à la crème glacée faite maison. CakeJournal est axé sur le plaisir, le fondant et le glaçage (ainsi que les gâteaux, les biscuits et les cupcakes). CakeJournal's chaîne YoutubeC'est une autre excellente ressource de cuisson. Assurez-vous de les vérifier!
