Vue d'ensemble
La réponse simple est oui: les pommes de terre sont sans gluten. Le gluten est un type de protéine présent dans le blé, le seigle, l'orge et d'autres céréales. Les pommes de terre ne sont pas des céréales, elles sont une sorte de légume féculent.
C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten en raison de leur maladie cœliaque ou de leur intolérance au gluten. La maladie cœliaque est une maladie dans laquelle votre système immunitaire cible par erreur le gluten en tant qu’envahisseur étranger, tout comme il permettrait d’identifier les bactéries et les virus qui causent l’infection.
Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, votre système immunitaire lance une attaque qui provoque une inflammation et des lésions de l'intestin lorsque vous consommez des aliments contenant du gluten. Cela peut provoquer des symptômes inconfortables tels que diarrhée, ballonnements et douleurs abdominales chaque fois que vous consommez du gluten.
Si vous êtes sensible au gluten, la bonne nouvelle est que vous pouvez toujours inclure les pommes de terre dans votre alimentation. Vous pouvez même les utiliser comme substituts de certains aliments contenant du gluten que vous ne pouvez pas manger. Vous devez simplement vous assurer que vous n’ajoutez rien à vos pommes de terre qui soit interdit.
Qu'est-ce que vous pouvez faire avec des pommes de terre
L'avantage des pommes de terre est qu'il existe des centaines de variétés à choisir. Certains des plus populaires comprennent: roux, doux, blanc, rouge, violet, fingerling et petites. Et tous sont sans gluten.
Les étiquettes sans gluten peuvent induire les consommateurs en erreur "
Ils sont également suffisamment polyvalents pour que vous puissiez les intégrer à votre régime sans gluten de nombreuses façons. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre et des produits à base de pommes de terre pour remplacer des ingrédients que vous ne pouvez pas manger.
Voici quelques idées:
Farine de pomme de terre
Lorsque vous préparez du pain, des biscuits ou des gâteaux, utilisez de la farine de pommes de terre ou de patates douces - à base de pommes de terre moulues - à la place de la farine de blé.
Croûte de pomme de terre
Plutôt que d'utiliser de la pâte pour faire la croûte de votre pizza, placez votre sauce, le fromage et les garnitures au sommet d'une croûte faite de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties tranchées.
Épaississant Soupe De Pommes De Terre
Lorsque vous épaississez des soupes et des sauces, sautez le roux - qui est fait avec de la farine - et ajoutez plutôt de la purée de pommes de terre.
Mangez des gnocchi!
Ne faites pas de spaghettis ni de linguini le soir des pâtes. Faites cuire les gnocchis à base de pommes de terre. Lorsque vous les préparez à la maison, utilisez une farine sans gluten comme liant. Assurez-vous que tous les gnocchis que vous achetez au magasin sont également sans gluten.
Utilisez le "pain" de pommes de terre pour la friture
Rouler le poisson et le poulet dans des flocons de pomme de terre au lieu de la chapelure pour la friture.
Lasagne aux pommes de terre
Couchez finement les pommes de terre en tranches à la place des nouilles à la lasagne de votre lasagne.
13 recettes que vous ne croirez pas sont sans gluten "
Comment garder les pommes de terre sans gluten
Les pommes de terre ordinaires ne contiennent pas de gluten, mais de nombreuses recettes et additifs de pommes de terre ne le sont pas.
Voici quelques plats riches en pommes de terre où le gluten se cache à la vue:
Sauce
Ne recouvrez pas de purée de pommes de terre de sauce. La farine est un ingrédient principal dans la plupart des sauces, mais vous pouvez trouver des options sans gluten au magasin ou en fabriquer vous-même.
Pommes de terre frites et cuites au four
Commandez des pommes de terre au four nature - sans beurre ni huile. Le beurre dans les cuisines de restaurants peut facilement devenir contaminé lorsque des ustensiles qui ont été utilisés dans des aliments contenant du gluten y sont trempés.
Évitez également les frites au restaurant. Ils peuvent être cuits dans la même friteuse que des aliments contenant du gluten, tels que du poulet pané ou des rondelles d'oignon. La même chose vaut pour les peaux de pommes de terre.
Pain de pommes de terre
Attention au pain de pommes de terre emballé. Il peut contenir de la farine de blé. Vérifiez l’étiquette nutritionnelle sur le produit acheté en magasin ou fabriquez la vôtre pour être sûr.
Chips de pommes de terre
Évitez les croustilles achetées en magasin et fabriquez les vôtres, c'est facile! Certaines versions emballées et de restaurant contiennent du vinaigre de malt ou de l'amidon de blé.
Purée de pommes de terre instantanée
Lorsque vous achetez de la purée de pommes de terre instantanée, vérifiez l’étiquette des ingrédients. Certaines marques ne sont pas sans gluten.
Pommes de terre gratinées
Ne mangez pas de pommes de terre gratinées. Il contient généralement des ingrédients comme la chapelure et la farine. Si vous aimez cette recette, recherchez une version en ligne sans gluten.
La livraison
Être sans gluten ne signifie pas que vous devez sacrifier tous les aliments que vous aimez. Apporter quelques modifications simples à vos recettes - notamment remplacer les pommes de terre par des ingrédients contenant du gluten - peut élargir vos options culinaires et vous éviter de vous sentir démuni.
