Vue d'ensemble
Le chocolat est présent dans de nombreux desserts populaires et même dans certains plats salés. Bien que de nombreuses personnes considèrent le chocolat comme une friandise sucrée, certaines personnes ont une sensibilité ou une allergie au chocolat ou à un ingrédient d'un aliment à base de chocolat.
Pensez-vous que vous pourriez avoir un problème avec le chocolat? Voici comment savoir si les aliments à base de cacao ou de chocolat devraient être sur votre? Pas manger? liste.
Symptômes
Les allergies au chocolat et les sensibilités au chocolat ne sont pas la même chose.
Si vous êtes allergique au chocolat et le consommez, votre système immunitaire libère des produits chimiques tels que l'histamine dans le sang. Ces produits chimiques peuvent affecter votre:
- les yeux
- nez
- gorge
- poumons
- peau
- système digestif
Si vous êtes allergique au chocolat, il se peut que vous éprouviez certains de ces symptômes après l'avoir mangé ou même tout simplement en contact direct avec celui-ci:
- urticaire
- essoufflement
- des crampes d'estomac
- gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge
- vomissement
- respiration sifflante
Ces symptômes font partie d'une réaction allergique grave appelée anaphylaxie. Cette condition peut être fatale si vous ne la traitez pas tout de suite. Les allergies pouvant entraîner une anaphylaxie sont diagnostiquées par des taux élevés d'anticorps anti-immunoglobuline E (IgE).
Une sensibilité au chocolat ou une intolérance est différente d'une allergie en ce sens qu'elle n'implique pas d'anticorps IgE. Cependant, d'autres parties du système immunitaire peuvent encore être impliquées. Et la plupart du temps, cela ne met pas la vie en danger.
Si vous avez une sensibilité au cacao lui-même ou à d'autres ingrédients comme l'acide aminé tyramine, vous pourrez peut-être manger de petites quantités de chocolat sans problème. Mais en plus grande quantité, le chocolat peut déclencher une réaction dans votre tractus gastro-intestinal ou ailleurs dans votre corps.
Les personnes sensibles au chocolat peuvent présenter des symptômes tels que:
- acné
- ballonnements ou gaz
- constipation
- maux de tête ou migraines
- éruption cutanée ou dermatite de contact
- maux d'estomac
La caféine dans le chocolat peut déclencher ses propres symptômes, notamment:
- tremblement
- troubles du sommeil
- rythme cardiaque rapide ou irrégulier
- hypertension artérielle
- maux de tête
- vertiges
Les causes
Vous êtes plus susceptible d'avoir une réaction au chocolat si vous êtes allergique à ce chocolat ou à sa source, le cacao. Mais les ingrédients des aliments à base de chocolat, tels que le lait, le blé et les noix, peuvent également déclencher une réaction.
Les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque réagissent parfois au chocolat, en particulier au chocolat au lait. Une théorie est que cette réaction est causée par une réactivité croisée.
Chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, le corps réagit au gluten. Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Et comme le chocolat contient une protéine de structure similaire, le système immunitaire la prend parfois pour du gluten.
Le système immunitaire produit des anticorps en réponse au gluten. Ces anticorps déclenchent des symptômes tels que:
- ballonnements
- douleur abdominale
- la diarrhée
- vomissement
Facteurs de risque
Certaines personnes réagissent au chocolat lui-même. Par exemple, le chocolat contient de la caféine, un stimulant considéré comme une drogue. Il peut provoquer des tremblements, des maux de tête et d'autres symptômes chez les personnes qui y sont sensibles.
D'autres personnes sont allergiques ou sensibles aux ingrédients contenus dans les aliments à base de chocolat, telles que:
- noix, comme les noisettes, les arachides ou les amandes
- blé
- Lait
- sucre
Cela peut ne pas sembler évident, mais le chocolat peut également être un problème pour les personnes allergiques au nickel. Environ 15% de la population est allergique au nickel. Le chocolat noir et au lait, la poudre de cacao et de nombreuses noix contenues dans les tablettes de chocolat sont riches en ce métal. Le chocolat est également souvent contaminé par les métaux lourds comme le plomb et le cadmium.
Aliments à éviter
Si vous êtes sensible ou allergique au chocolat ou à des ingrédients de produits à base de chocolat comme des noix ou du lait, sachez ce que contiennent vos aliments. Au restaurant, demandez à préparer vos repas et desserts sans chocolat. Et quand vous allez au supermarché, lisez les étiquettes de l'emballage pour vous assurer que les produits que vous achetez ne contiennent pas de chocolat ou de cacao.
Outre les barres chocolatées et autres desserts, le chocolat peut se cacher dans des endroits inattendus. Le cacao est utilisé pour fabriquer certaines boissons gazeuses, cafés aromatisés et boissons alcoolisées, comme le cognac. Vous pouvez également le trouver dans des confitures et des marmelades. Et c'est un ingrédient de la délicieuse sauce mexicaine, la taupe. Même certains médicaments, y compris les laxatifs, peuvent contenir du cacao.
Substituts alimentaires
Les personnes sensibles au chocolat peuvent vouloir essayer la caroube. Cette légumineuse est comme le chocolat en couleur et en goût. Et il peut remplacer le chocolat dans presque toutes les recettes, des barres de chocolat aux biscuits. La caroube est également riche en fibres, faible en gras, sans sucre et sans caféine, ce qui en fait une alternative plus saine aux desserts.
Si vous êtes sensible au lait dans le chocolat, envisagez de passer au chocolat noir. Le chocolat noir ne mentionne généralement pas le lait comme ingrédient. Cependant, de nombreuses personnes allergiques au lait ont signalé des réactions après l'avoir mangé. Et lorsque la FDA a examiné les tablettes de chocolat noir, elle a constaté que 51 des 100 tablettes testées contenaient du lait ne figurant pas sur l'étiquette.
Si vous avez une allergie grave aux noix ou au lait, évitez les produits de chocolat qui ne contiennent pas de noix ou de produits laitiers.
Cherche de l'aide
Si vous pensez avoir une allergie ou une sensibilité au chocolat, consultez un allergologue. Des tests cutanés, des analyses de sang ou des régimes d'élimination peuvent déterminer si le chocolat provoque votre réaction. En fonction de la gravité de votre réponse au chocolat, votre médecin peut vous demander de l’éviter. Ou vous pouvez simplement avoir besoin de limiter le chocolat dans votre alimentation.
Si vous avez une allergie grave, munissez-vous d'un auto-injecteur d'épinéphrine où que vous soyez.Cet appareil fournit une dose de l'hormone épinéphrine pour arrêter la réaction. Le tir devrait soulager des symptômes tels que l'essoufflement et l'enflure du visage.
Perspective
Les allergies au chocolat sont rares. Si vous avez une réaction lorsque vous mangez du chocolat, vous pouvez réagir à autre chose. Vous pouvez également avoir une sensibilité au lieu d'une allergie.
Parlez de vos symptômes à votre médecin. Si vous continuez à ressentir une gêne lorsque vous mangez du chocolat, explorez des solutions de rechange.
En vieillissant, de nombreux enfants développent des allergies aux aliments comme le lait et les œufs. Mais cela est peu probable si vous avez été diagnostiqué avec une sensibilité en tant qu'adulte.
