introduction
La poudre de caroube, également appelée farine de caroube, est une alternative au cacao en poudre.
Il est fabriqué à partir de gousses de caroubier séchées et grillées et ressemble beaucoup à de la poudre de cacao. La poudre de caroube est souvent utilisée comme édulcorant naturel dans les produits de boulangerie. C'est doux et a un goût unique.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages pour la santé et la nutrition pour la poudre de caroube.
Apports nutritionnels
Poudre de caroube, 2 cuillères à soupe
| Montant | |
| Sucre | 6 g |
| Sodium | 0 g |
| Calcium | 42 mg |
| Fibre | 5 g |
| Le fer | 0,35 g |
| Magnésium | 6 mg |
| Potassium | 99 mg |
| Riboflavine | 0,055 mg |
| Niacine | 0,228 mg |
1. Naturellement faible en gras
La poudre de caroube ne contient pratiquement pas de graisse. Si vous suivez un régime faible en gras, la poudre de caroube est une bonne option. N'oubliez pas qu'il contient plus de sucre et de glucides que le cacao en poudre.
Juste 2 cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 6 grammes de sucre, soit environ 1,5 cuillerée à thé. Étant donné que la plupart des recettes de cuisson nécessitent jusqu'à 1 tasse de poudre de caroube, les grammes de sucre peuvent s'additionner rapidement. Néanmoins, si vous substituez de la poudre de caroube aux pépites de chocolat, vous économiserez en gras et en calories.
Une tasse de poudre de caroube contient 51 grammes de sucre et moins de 1 gramme de graisse. Une tasse de pépites de chocolat mi-sucré contient 92 grammes de sucre et 50 grammes de graisse.
| 1 tasse de poudre de caroube | 1 tasse de pépites de chocolat | |
| Sucre | 51 g | 92 g |
| Graisse | <1 g | 50 grammes |
2. faible teneur en sodium
Selon la clinique Mayo, l’Américain moyen consomme 3 400 mg de sodium par jour. C'est beaucoup plus que l'apport nutritionnel recommandé (ANR) de 2 300 mg. L'American Heart Association en recommande encore moins, seulement 1 500 mg par jour.
Trop de sodium dans votre alimentation peut augmenter votre risque de:
- hypertension artérielle
- attaque cardiaque
- accident vasculaire cérébral
- l'ostéoporose
- problèmes rénaux
La poudre de caroube ne contient pas de sodium. C'est une excellente option pour les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium.
3. Contient du calcium, mais pas d'oxalates
Le calcium est un minéral. C'est important pour la santé des os. Il aide également votre cœur, vos nerfs et vos muscles à bien fonctionner. Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent 42 mg de calcium, soit 4% de la RDA.
Le cacao contient des oxalates, des composés qui réduisent la capacité de votre corps à absorber le calcium. Une alimentation riche en oxalates augmente également le risque de développer des calculs rénaux. La poudre de caroube ne contient pas d'oxalates.
4. Riche en fibres
Deux cuillères à soupe de poudre de caroube contiennent près de 5 grammes de fibres, soit plus de 20% de la RDA. La fibre aide à:
- vous restez rassasié plus longtemps pour vous aider à manger moins
- prévenir la constipation
- maintenir des intestins sains
- contrôler votre glycémie
- abaisser votre cholestérol
Une étude de 2010 a révélé que les polyphénols antioxydants contenus dans les fibres insolubles dans la caroube réduisaient le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol) chez les personnes atteintes de cholestérol élevé.
Dans 2 cuillères à soupe de poudre de caroube, il y a:
| Le fer | 0,35 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Potassium | 99 mg |
| Riboflavine | 0,055 mg |
| Niacine | 0,228 mg |
5. Sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle et le triticale. Chez certaines personnes, le gluten déclenche le système immunitaire pour qu’il attaque le petit intestin. Cette maladie s'appelle la maladie coeliaque. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, vous devez éviter les aliments contenant du gluten. La poudre de caroube ne contient pas de gluten.
6. Aide à soulager la diarrhée
Grâce à sa teneur en tanins, la poudre de caroube est utilisée comme remède naturel contre la diarrhée. Les tanins sont des polyphénols présents dans certaines plantes. Les recherches suggèrent que l’administration de poudre de caroube riche en tanins avec un liquide de réhydratation orale est sans danger et efficace pour le traitement de la diarrhée aiguë chez les nourrissons âgés de 3 à 21 mois.
7. sans caféine
La caféine est un bon stimulant, mais trop peut causer des effets secondaires désagréables, tels que:
- insomnie
- fréquence cardiaque rapide
- nervosité
- irritabilité
- maux d'estomac
- tremblement musculaire
La poudre de caroube ne contient pas de caféine. C'est une bonne nouvelle pour les personnes sensibles à la caféine à la recherche d'un substitut au chocolat.
8. Bonne source d'antioxydants
Selon une étude de 2003, la fibre de caroube est une source riche en antioxydants polyphénoliques. L'étude a identifié 24 composés polyphénoliques dans la fibre de caroube, principalement de l'acide gallique et des flavonoïdes. Il a été démontré que l’acide gallique et les flavonoïdes réduisaient le stress oxydatif.
On a également découvert que l'acide gallique piégeait les radicaux libres et détruisait les cellules cancéreuses. Des recherches ont montré que les flavonoïdes possèdent des capacités anti-inflammatoires, anticancéreuses, antidiabétiques et neuroprotectrices.
9. Exempt de tyramine
La tyramine est un sous-produit de la tyrosine, un acide aminé. Selon la National Headache Foundation, les aliments contenant de la tyramine peuvent déclencher des migraines. Le chocolat contenant de la tyramine, il est déconseillé aux personnes souffrant de migraines. La caroube ne contient pas de tyramine et est considérée comme saine à consommer en cas de migraine.
Façons d'utiliser la caroube
Essayez ces méthodes pour ajouter de la poudre de caroube à votre alimentation:
- ajouter de la poudre de caroube aux smoothies
- saupoudrer de poudre de caroube sur du yogourt ou de la crème glacée
- ajoutez de la poudre de caroube à votre pâte à pain préférée ou à votre pâte à crêpes
- faire une boisson chaude de caroube au lieu de chocolat chaud
- faire un pouding au caroube crémeux
- remplacer les barres de chocolat par des barres de caroube faites de poudre de caroube et de lait d'amande
- faire des brownies caroube
La ligne du bas
La poudre de caroube est une alternative saine à la poudre de cacao, bien que la poudre de cacao peu traitée présente certains avantages pour la santé. Comme la poudre de caroube est naturellement douce, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre ou d’autres édulcorants lorsque vous l’utilisez dans vos recettes préférées. La poudre de caroube est généralement considérée comme saine à consommer. Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de caroube en grande quantité.
Si vous avez des animaux et que vous craignez qu'ils mangent du chocolat, voici un fait amusant. La poudre de caroube convient à Fido.Il ne contient pas beaucoup de théobromine, un composé toxique pour les chiens et les chats en grande quantité. Beaucoup de friandises pour chiens sont faites avec de la poudre de caroube. Il n'y a pas lieu de paniquer si votre chien ou votre chat pénètre dans votre réserve.
Apport en sodium recommandéL'American Heart Association recommande 1 500 mg de sodium par jour
