Si vous ne mangez pas de varech, votre intestin est absent
Quand vous pensez aux algues, imaginez-vous seulement un emballage de sushi? Le varech, une grande variété d'algues, regorge d'avantages qui prouvent que nous devrions en manger au-delà de ce petit pain californien. En fait, le varech fait déjà partie d'une tonne de choses que nous utilisons quotidiennement - du dentifrice à la crème glacée.
Le varech pousse dans les océans peu profonds (dans des zones appelées forêts de varech) et peut atteindre de grandes hauteurs - jusqu'à 250 pieds, pour être exact. Il existe environ 30 variétés différentes de cette algue ancienne, les plus courantes étant le varech géant, le varech bongo et le kombu - qui représentent 21% des repas japonais et qui pourraient expliquer leur durée de vie supérieure à la moyenne.
Maintenant, nous devons tous reconnaître les nombreux avantages pour la santé de ce puissant légume de la mer, de ses propriétés anticancéreuses au rôle qu’il joue dans l’équilibrage des hormones.
Ces avantages nutritifs vous convaincront de manger plus de varech
Le varech n'est pas seulement un aliment riche en nutriments, faible en gras et en calories. Certaines études ont suggéré que le varech pourrait également avoir un effet puissant sur la perte de poids et l'obésité, bien que des résultats cohérents soient absents. La fibre naturelle alginate trouvé dans le varech agit en tant que bloqueur de graisse, stoppant l'absorption de la graisse dans l'intestin. Le varech est également une source fantastique de vitamines et de nutriments, notamment:
- vitamine K
- vitamine A
- calcium
- le fer
- magnésium
Mais ce qui excelle vraiment dans ce super aliment marin, c’est sa teneur en iode. En fait, c’est l’une des meilleures sources naturelles d’iode, ce qui lui donne les capacités d’équilibrer les hormones des super-héros.
L'iode minéral joue un rôle crucial dans la production d'hormones thyroïdiennes, la gestion du métabolisme et l'aide au corps féminin dans une grossesse en bonne santé. D'autre part, une carence en ce minéral essentiel peut jouer un rôle dans des maladies et des troubles tels que la maladie des ovaires polykystiques, les troubles de la prostate, les maladies de la thyroïde, les maladies auto-immunes et même le diabète. Puisque le régime alimentaire est la source exclusive de la teneur en iode du corps humain, il est important de faire attention aux aliments riches en ce minéral.
Des recherches ont également montré que le varech peut posséder de puissantes capacités de lutte contre le cancer, en particulier contre le cancer du sein et du colon. Ses niveaux élevés d'antioxydants non seulement combattent les radicaux libres, mais peuvent également aider les diabétiques et constituer un puissant agent anti-inflammatoire.
7 façons créatives de manger du varech
Bien sûr, le varech fait une excellente salade d’algues et s’accorde bien avec les sushis - et bon, vous obtenez vos oméga-3. Mais il existe de nombreuses autres façons d’incorporer une bonne dose de varech dans votre alimentation.
1. Obtenez votre solution de nouille, style low-carb
Les nouilles de varech sont délicieuses et peuvent être facilement trouvées dans les épiceries, les magasins d’aliments naturels comme Whole Foods, ou achetées en ligne sur Amazon. Essayez d’échanger vos pâtes contre cette alternative à faible teneur en glucides ou utilisez-les pour créer une délicieuse salade de nouilles au varech.
2. Remix Taco mardi avec salsa de varech
Bien sûr, il y a la salsa verde et le pico de gallo, mais avez-vous déjà essayé la salsa de varech? La société Barnacle Foods crée trois types différents de cette salsa aux algues: Sea Verde, Campfire et Original. Bonus: Ils offrent également des cornichons de varech acidulés!
3. Impressionnez avec des frites et une trempette
Les collations aux algues sont des morceaux croquants de la saveur umami. Bien que ces puces se trouvent dans la plupart des épiceries, vous pouvez également vous essayer à la fabrication de vos propres. Suivez cette recette facile pour des chips de varech frites coréennes de Food52.
4. Assaisonner avec les algues
Une pincée d'assaisonnement de varech peut amener vos plats à un niveau supérieur. Ces assaisonnements de mer sont facilement disponibles - d'Amazon à la version de Bragg. Disponibles dans des shakers pratiques, elles constituent un excellent ajout de saveur à vos sautés, marinades et même au pop-corn!
5. Célébrez avec soupe ou salade
Que diriez-vous d'une soupe avec cette salade d'algues? Une des façons les plus courantes d'utiliser le varech est dans les soupes. Que vous prépariez un bouillon de varech ou du Miyeok-guk (soupe aux algues), les soupes infusées de varech sont un excellent moyen d'obtenir un bol plein de nutriments. Un bol de miyeok-guk est aussi une tradition coréenne pour l'anniversaire. Il a été rappelé aux enfants comme un réconfort réconfortant d'apprécier l'amour et l'attention de leur mère. (Certains disent également qu'il est servi après la grossesse en raison de sa valeur nutritionnelle élevée.)
6. Puissance avec poudre
Un moyen facile de commencer à manger du varech consiste à acheter de la poudre de varech. Cette poudre riche en nutriments peut être utilisée dans une variété de vos recettes préférées. Ajoutez-le à votre smoothie du matin préféré, mélangez-le à la vinaigrette ou faites du thé au varech.
7. Ajoutez du piquant à un dessert santé
Mélangez les choses en créant des desserts inspirés de la mer! Essayez cette recette pour un gâteau aux carottes de varech, préparez un pudding aux algues ou faites cuire des biscuits mouchetés de sel aux algues.
Gardez votre varech naturel
Pour consommer du varech, il est préférable de le faire sous sa forme naturelle. (Si vous êtes inquiet au sujet des radiations, sachez qu'il n'y a aucune indication de radioactivité dans les eaux côtières des États-Unis depuis l'été 2016.) Les suppléments de varech peuvent présenter des risques graves pour la santé, et des quantités excessives d'iode peuvent nuire aux la thyroïde.
La FDA recommande un apport alimentaire de 150 microgrammes (mcg) d'iode par jour. Une livre de varech brut peut contenir jusqu'à 2 500 mcg d'iode, alors assurez-vous de lire vos emballages et de manger du varech avec modération.
Avec les grands avantages de ce légume marin, le varech sera-t-il bientôt ajouté à votre menu?
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Tiffany La Forge est un chef professionnel, concepteur de recettes et auteur culinaire qui dirige le blog. Panais et Pâtisseries. Son blog se concentre sur les vrais aliments pour une vie équilibrée, les recettes de saison et les conseils de santé accessibles.Lorsqu'elle n'est pas à la cuisine, Tiffany aime le yoga, la randonnée, les voyages, le jardinage biologique et passer du temps avec son corgi, Cocoa. Rendez-lui visite sur son blog ou sur Instagram.
