À l'heure actuelle, la plupart d'entre nous savons que les fruits et les légumes sont des éléments clés d'une alimentation saine. Bien que certains préfèrent encore le bœuf aux haricots noirs, le fait de sauter de la viande fait partie de la vie quotidienne de nombreux Américains.
Les sondages indiquent que près de 5% de la population des États-Unis, soit environ 7,3 millions de personnes, est végétarienne et que 22,8 millions de personnes suivent une tendance "à tendance végétarienne". régime alimentaire, comme le régime pescatarian (poisson mais pas de viande). 1% supplémentaire, soit 3,1 millions, se considèrent comme végétaliens.
Bien sûr, comme tout régime, ce qui fonctionne pour vous est plus important que ce qui fonctionne pour les autres. Par exemple, les lacto-végétariens mangent encore des produits d'origine animale comme le lait ou le fromage, tandis que les ovo-végétariens apprécient toujours les œufs. D'autres évitent les produits à base de gluten ou de soja
Comme vous pouvez le deviner, la persuasion végétarienne gagne du terrain dans certaines régions plus rapidement que d’autres. Cela signifie que, pour beaucoup, il peut être difficile de trouver des plats sans viande sur les menus du restaurant.
Cependant, un petit nombre de villes aux États-Unis sont de plus en plus reconnues comme étant particulièrement favorables aux modes de vie végétariens et végétaliens. Le service de livraison de repas populaire GrubHub a examiné les commandes de plus de 30 000 restaurants afin d'identifier les 10 principales villes pour les végétariens et les végétaliens. Nous avons creusé en profondeur pour trouver les meilleurs food trucks, restaurants et restaurants gastronomiques qui rendent ces endroits si végétaux. Poursuivez votre lecture pour découvrir de nouveaux spots à essayer lors de votre prochain road trip ou de votre soirée!
San Francisco, Californie
Un confluent de cultures rend la scène culinaire de San Francisco particulièrement riche. Gracias Madre, par exemple, est une oasis végétalienne au cœur du district de Mission. Découvrez leurs enchiladas végétaliennes con mole (photo) ou? Bowl uno? (à base de chorizo tempeh et garni de fromage nacho à la noix de cajou). Cette pittoresque cantina se trouve à seulement quelques pâtés de maisons du parc Mission Dolores, un lieu de prédilection de la région, alors prenez un wrap BLT (à base de bacon à la noix de coco) et allez-y vous amuser.
Chaya se trouve également dans la mission et sert une cuisine japonaise d'inspiration zen et végétalienne. Lorsque le brouillard de San Francisco arrive, rassurez-vous dans des plats chauds comme le Dobin Mushi (soupe à thé) ou le Moon Garden (crème pâtissière au tofu cuite à la vapeur avec légumes, soja et noix de ginkgo). Bien entendu, aucune visite végétarienne de San Francisco ne serait complète sans une soirée au restaurant Greens. La crème de noix de cajou, Greens est un accessoire chic de Fort Mason. Bien que le menu de saison change souvent, des plats sophistiqués comme des pêches grillées accompagnées de fromage de chèvre, de cresson et de miel, ou un filo de champignons sauvages et d'épinards servi avec du tajine de pois chiches sont la norme. Faites une réservation pour le dîner et savourez une cuisine californienne classique végétarienne de la baie.
Seattle, WA
Seattle, réputée pour son excellente cuisine, occupe une place de choix dans la cuisine végétarienne. Lorsque vous serez dans la région de Capitol Hill, pensez à vous arrêter au Plum Bistro pour une cuisine végétalienne chic et accessible, comme du tofu jerk et des hamburgers à l'igname. Le bistro exploite également le camion de cuisine Plum Burgers, alors restez vigilant lorsque vous êtes dehors. Si vous êtes dans les régions de Greenlake ou de Roosevelt, jetez un œil au café Wayward Vegan. Le petit-déjeuner est servi toute la journée. N'attendez pas et dégustez du poulet et des gaufres frits végétaliens ou des biscuits aux herbes faits maison garnis de légumes sautés et d'une sauce aux champignons.
Enfin, pour une superbe soirée, rendez-vous au Cafe Flora, juste au sud de Washington Park, où les hors-d'œuvre à l'avocat frits et la polenta Yakima Valley (photo) capturent l'effervescence et la netteté de la scène culinaire de Seattle. Venez en été pour pouvoir prendre vos repas sur la terrasse extérieure.
Austin, TX
Austin jouit d'une réputation enviable pour sa bonne musique, ses bonnes œuvres d'art et ses beaux espaces extérieurs. Il n'est donc pas surprenant que cette capitale regorge de bonne nourriture. Les végétariens et les végétaliens trouveront sûrement de quoi satisfaire leur palais chez Counter Culture, qui propose des plats réconfortants végétaliens à quelques pâtés de maisons de la rivière Colorado et du centre-ville d’Austin. Essayez leur seitan et leur pesto «cru» cuits au sud, ou laissez-vous tenter par une part de leur délicieuse tarte au citron vert et à la crème d'avocat.
De l'autre côté de la rivière, dirigez-vous vers le café insolite Bouldin Creek, où vous dégusterez du café torréfié localement, des cocktails au champagne et des plats végétariens à la commande. Essayez leur rubis à base de betteraves Reuben au déjeuner ou leur enchiladas à l'hibiscus au dîner. Conscious Cravings est un restaurant à base de plantes spécialisé dans les wraps, les salades et les smoothies. Procurez-vous une enveloppe de chimichurri seitan ou de tofu noirci (photo) à savourer avec un smoothie à la fraise et à la banane au parc Nicholas Dawson situé à proximité.
Los Angeles, CA
Quelle que soit votre position sur le style de vie L.A. souvent stéréotypé, force est de constater son abondance d'options végétaliennes et végétaliennes. Les petites chaînes, comme Real Food Daily, proposent des plats végétariens, comme le sandwich au Tennessee BBQ: un jus de fruit tiré dans une sauce barbecue épicée et servi avec une salade de pommes de terre.
Si vous aimez l'esthétique, jetez un coup d'œil à The Springs, juste à l'est du centre-ville, dans le quartier des arts. Prenez une tasse de petit-déjeuner avec de l'avoine, du goji, des mûres et du lait d'amande, ou déjeunez dans une salade de papaye verte. Après une séance de yoga ou d’acupuncture dans leur centre de bien-être, vous pouvez également vous offrir un sandwich à la crème glacée à la menthe et au chocolat double! Pendant que vous êtes au centre-ville, jetez un coup d'œil au Grand Central Market et cherchez Ramen Hood. Ce comptoir végétalien de ramen et de pho est dirigé par Ilan Hall, célèbre dans la catégorie Top Chef, et sert des bols à soupe aux nouilles élégants avec une présentation classique (ne vous inquiétez pas, l'œuf sur le dessus n'est pas vraiment un œuf).
Durham, Caroline du Nord
Dans le sud-ouest de Durham, Pomegranate Kitchen apporte une petite touche à New Hope Commons. Cet endroit sage propose une cuisine locale à la ferme allant de la ferme à la table, avec un menu de saison changeant tous les jours. Les offres passées comprennent le riz basmati aux herbes fraîches avec ragoût de grenade et ragoût de noix.Si vous envisagez de vous rendre à l’Université Duke, ne manquez pas de vous rendre sur le campus Est pour les ailes végétaliennes de Buffalo à Heavenly Buffaloes. Cet endroit compact sert des ailes et des sauces traditionnelles (poulet), mais propose également des ailes à base de soja avec des tonnes de sauces végétaliennes et sans gluten. De plus, ils sont ouverts tard. Cherchez la cabane orange vif.
Vous cherchez une aventure de food truck à la place? Puis dirigez-vous vers l’est du Research Triangle Park et profitez de The Farmery. Cette fusion de superaliments? food truck sert des enveloppements, des bols et des pains plats végétariens et végétaliens sans conservateurs, comme leur pain plat Earth First (photo), qui contient un délicieux fromage «de cajou»? tartiner de patates douces balsamiques, de légumes verts et de sauce chimichurri.
Ithaca, NY
Les bijoux végétaliens d'Ithaca sont regroupés dans le centre-ville. Commencez (ou terminez) votre journée à Waffle Frolic. Connu pour ses gaufres sucrées et salées, ce café? a une ambiance personnalisée avec quatre bases de gaufres et de nombreuses garnitures, dont une gaufre sans gluten / végétalien et une crème glacée au soja végétalien. À quelques pâtés de maisons sur la rue West Green, vous trouverez StarTruck, un food truck qui se concentre sur les aliments réconfortants à base de plantes. Essayez leurs tacos avec des cacahuètes concassées et du chou râpé, ou optez pour les nachos à ordures (chips tortilla garnies de macaroni au fromage, chou-fleur, chou râpé et barbecue).
Viva Taqueria est un autre endroit à ne pas manquer. Le burrito au tofu taupe fait partie des options végétales. Le restaurant Moosewood, exploité collectivement, est un aliment de base du centre-ville pour les aliments naturels depuis plus de 40 ans. Le menu comprend du poisson et des fruits de mer, ainsi qu'une sélection saisonnière de plats végétariens, végétaliens et sans gluten. Suivez leur apéritif d'ailes de tofu frit avec des haricots blancs du Ghana servis avec des légumes d'été et du riz brun.
Charlottesville, VA
Au coeur du centre-ville de Charlottesville, The Spot est l'endroit à ne pas manquer. Une collaboration entre Julie Vu et Kathy Zentgraf, The Spot est un trou dans le comptoir mural qui sert les bols à nouilles et le banh mi végétalien de Vu aux côtés du collard et du jacquier barbecue végétalien de Zentgraf. Arrêtez-vous quand il fait beau et que vous avez l'intention de manger dehors.
Si vous explorez l'Université de Virginie, cherchez Roots Natural Kitchen près de The Lawn. Ce favori du campus à la mode sert des bols à céréales adaptés aux végétariens (même si vous pouvez également remplacer le poulet). Essayez le Southern, un bol de riz garni de tofu BBQ, de chou frisé, de pois chiches et de légumes rôtis, arrosés de tahini au citron. Si vous préférez vous rendre à la campagne, faites un arrêt au marché artisanal de Salt. Niché au carrefour des vignobles de Montecello et de Jefferson, ce marché propose des sandwichs, du pain, du fromage et d'autres produits dignes d'un pique-nique, comme du fromage grillé, des enveloppements de légumes avec une vinaigrette soja gingembre et des sandwiches au tofu (photo).
Ann Arbor, MI
Situé dans le centre d'Ann Arbor, le Earthen Jar propose un buffet végétarien (et casher) abordable à un prix abordable. Créez votre repas idéal à partir d’options telles que les lentilles moong épicées, le shahi paneer (fromage au yogourt dans une sauce épicée aux champignons et aux herbes), les légumes épicés et les salades fraîches.
La salle à manger se trouve juste en face du marché des fermiers d'Ann Arbor. Ce restaurant végétalien éclectique expérimente avec des saveurs et des cuisines audacieuses. Les entrées comprennent du macaroni au fromage garni de piment, de pad thaï et de stromboli allant de la ferme à la table. Situé dans le centre commercial Westgate, Seva est un endroit sans prétention pour une cuisine végétarienne et végétalienne décontractée. La soupe, la salade et les plats à sandwich sont élevés avec des spécialités telles que le sandwich cubain, à base de tempeh braisé à l’érable fumé et de pâté cannellini-noix.
San Jose, Californie
Juste au nord de l'Université d'État de San Jose, le Vegetarian House propose un vaste menu de plats végétaliens d'inspiration asiatique. Prenez votre temps pour choisir parmi des soupes végétariennes, des nouilles et des plats à base de riz, ainsi que des spécialités crues. Vous ne pouvez pas décider? Essayez leurs nouilles aux nems, une combinaison de nems, de nouilles au riz, de légumes frais et de protéines de soja. Good Karma Artisan Ales & Caf? Est à quelques rues de l'hôtel de ville. Reconnu par les amateurs de bière locaux, cet endroit confortable cultive le sens de la nourriture avec son approche coopérative des cuisines collégiales. Vous pouvez préparer une assiette à partir d'une sélection de plats végétaliens, notamment de la salade de chou frisé, du curry jaune thaï avec des légumes de saison et du tofu à la jamaïcain avec des pommes de terre rouges grillées et du piment habanero.
Loin du centre-ville, niché au Vietnam ville est menthe et basilic. Cet espace vibrant et contemporain propose des plats végétaliens et végétariens d'influence vietnamienne, thaïlandaise et malaisienne. Le restaurant est également sans MSG. Un bon espace pour un rendez-vous décontracté, essayez un tofu frit accompagné de trois délicieuses sauces (voir photo) ou un échantillonneur toutes saisons. avec printemps, été, automne, hiver et oeufs.
Boulder, CO
Si vous vous promenez dans le centre commercial Pearl Street, rendez-vous au restaurant végétarien Leaf. Ce petit endroit est spécialisé dans la cuisine végétarienne de saison. Des plats comme le sandwich au gâteau de crabe (végétarien) ou le gnocchi au poblano carbonisé utilisent des produits locaux de la Three Leaf Farm à Lafayette, Colorado, dans la mesure du possible. Et si vous avez envie d'une bière, sautez dans la rue pour vous rendre au Mountain Sun Pub & Brewery. C'est l'un des restaurants les mieux notés de Boulder et il est facile à préparer pour les légumes, avec des spécialités maison comme le tempeh Reuben avec sa vinaigrette végétalienne Thousand Island.
Une fois à North Boulder, cherchez Julia's Kitchen au large de Broadway. Cet endroit décontracté, convivial et sans gluten, propose un menu limité de classiques réconfortants, comme un burger végétarien inspiré au quotidien et une pizza au houmous.
