Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que les tomates ne sont pas des légumes. Nan! Les tomates sont en réalité des fruits. Jetez-y un coup d'œil et vous remarquerez rapidement qu'ils contiennent des graines. Quoi qu'il en soit, vous pouvez utiliser des tomates dans une variété de recettes saines pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. En savoir plus sur la nutrition de la tomate, s’il est prudent de manger des tomates en conserve, et sur les recettes simples que vous pouvez commencer à préparer aujourd’hui.
Nutrition de la tomate
Votre jardin d'été est peut-être plein à craquer de tomates. Mangez-les! Une demi-tasse de tomates fraîches ne contient que 15 calories et vous fournit 15% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A. Elle contient également 20% de la vitamine C recommandée et 2% de fer.
Si l'été est encore dans quelques mois, vous pouvez vous rendre sur votre marché local à la recherche de tomates au bifteck juteuses ou d'héritages colorés. Mais en hiver, les tomates fraîches peuvent être difficiles à trouver et coûteuses. Les tomates en conserve sont disponibles toute l'année, sont bon marché et restent bonnes dans votre garde-manger pendant des années. Près de 80% des tomates consommées aux États-Unis sont en conserve. Et obtenez ceci: ils peuvent en réalité contenir plus de certains nutriments bénéfiques que leurs équivalents frais.
Pourquoi en conserve?
Les tomates en conserve contiennent des niveaux beaucoup plus élevés de vitamine E et de caroténoïdes, comme le lycopène, que les tomates fraîches. Alors qu'une tranche de tomate crue vous donnera 515 microgrammes de lycopène, une demi-tasse de purée en conserve contient 27 192 microgrammes. Les principaux aliments contenant du lycopène comprennent la purée de tomates en conserve, le jus de tomates en conserve et la pâte de tomates en conserve.
Pourquoi le lycopène est-il important? C'est un puissant antioxydant qui peut aider à éliminer les radicaux libres nocifs dans votre corps. Les chercheurs attribuent au lycopène la possibilité d’atténuer les risques de cancer de la prostate, du cancer de la prostate, du poumon et de l’estomac.
Conseils de sécurité et de stockage
- Conservez les tomates en conserve dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger.
- Une fois que vous avez ouvert une boîte de conserve, conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient en verre ou en plastique bien couvert.
- N'utilisez pas de métal ou de la canette d'origine pour conserver des tomates en conserve - elles pourraient provoquer la formation de trous dans le récipient.
- Toujours utiliser les tomates avant la date de péremption imprimée sur la boîte.
Quel est le buzz à propos de BPA?
Vous avez peut-être entendu dire que les conserves contiennent souvent un produit chimique industriel appelé bisphénol A - ou BPA - dans le revêtement en vinyle des boîtes. Ceci est une préoccupation valable car les chercheurs ont lié le BPA à certains cancers. La bonne nouvelle est que vous pouvez acheter des tomates en conserve sans BPA à votre épicerie.
Marques de tomates sans BPA
- Muir Glen
- Pomi
- Bionaturae
- Cento
- EarthPure Organic
- Hunt's (sauce tomate et pâte)
- Whole Foods 365 Valeur quotidienne
Maintenant, passons à la cuisine!
1. Soupe de tomates rôties
Une photo postée par Julia Kiener (@jucaletta) le 8 oct. 2016 à 09h57 PDT
Oui! Vous pouvez faire rôtir des tomates en conserve. Cela fait ressortir la douceur en eux. Cette recette de soupe à la tomate rôtie nécessite une boîte de 28 onces de tomates entières. Préchauffez votre four à 425 ° F (128 ° C). Puis égouttez et rincez les tomates avant de les écraser à la main. Recouvrez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre et placez-les dans un plat à rôtir avec de l'ail pendant 35 à 40 minutes.
Vous ferez ensuite cuire les tomates rôties avec un mélange d'oignons cuits, de pâte de tomates en conserve, de bouillon de poulet (ou de légumes) et de romarin. Laissez-le refroidir légèrement et mettez-le en purée dans votre mélangeur avant de le servir avec du pain grillé.
2. Chili à la mijoteuse
Une photo publiée par Erika Brown (@everydaywitherika) le 12 janv. 2017 à 19:08 HNP
Comme une approche plus directe? Ce piment végétarien se mêle rapidement dans votre cocotte. Combinez une boîte de 28 onces de tomates en dés avec une variété de haricots, de légumes et d'épices. Réglez votre cuisinière sur bas pendant six à huit heures ou haut sur trois à quatre heures. Ajoutez du couscous environ 10 minutes avant de servir. Puis garnir de fromage râpé.
3. Tomates Caprese
Une photo postée par Muir Glen Organic (@muirglen) le 24 déc. 2016 à 09h37 PST
Impressionnez vos amis avec un hors-d'œuvre à la roquette cappuccino à la roquette et aux tomates rôties. Vous aurez besoin d'une boîte de 28 onces de tomates rôties au feu, d'une baguette, de roquette, de mozzarella fraîche, d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Couper la baguette en tranches d'un demi-pouce. Égouttez les tomates et coupez-les en tranches qui vont bien sur le pain. Puis assemblez en arrosant un peu d’huile d’olive et en superposant de la roquette, de la mozzarella et des tomates, peau rôtie pour la présentation. Garnissez du vinaigre balsamique et des assaisonnements et savourez.
4. Sauce tomate maison
Une photo postée par CuliNessa Vanessa (@culinessa) le 02/02/2017 à 07h04 PST
Vous pouvez préparer une sauce tomate maison dynamite à utiliser sur des pâtes ou une pizza avec deux boîtes de 28 onces de tomates pelées entières. Cuire les oignons hachés dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire quelques minutes de plus. Écrasez les tomates entières avec vos mains et ajoutez à la fois la pulpe et le jus. Ajoutez ensuite l'origan et laissez mijoter votre sauce sur le feu pendant 30 à 45 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Œufs au four en sauce
Une photo postée par MINIMALIST BAKER (@minimalistbaker) le 2 janvier 2014 à 10h52 PST
Vous pouvez utiliser une partie de vos restes de sauce maison dans ce plat simple composé d'œufs au four. Préchauffez votre four et graissez deux petits plats de cuisson. Répartissez environ 15 onces de sauce entre les deux plats et casser un ou deux œufs dans chacun. Cuire pendant huit à dix minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit comme vous l'aimez. Ensuite, garnissez d'herbes fraîches et servez-vous avec du pain croûté.
6. Chana masala
Une photo postée par 22 Days Nutrition (@ 22daysnutrition) le 9 nov. 2016 à 12h15 PST
Chana masala est un plat indien savoureux à base de pois chiches. Vous aurez besoin d’une boîte de 28 onces de tomates pelées entières et d’une bonne dose d’épices.En commençant par un four hollandais ou une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et cuire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles éclatent. Augmentez le feu et ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le poivre serrano. Après cinq minutes, ajoutez vos épices, notamment le garam masala, la coriandre et le curcuma.
Ajouter les tomates en les cassant à l'aide de votre cuillère. Assurez-vous de laisser quelques morceaux pour la texture. Ajoutez ensuite vos pois chiches et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Servir ce plat avec du riz basmati et garnir de citron et de coriandre.
Ligne de fond
Les tomates en conserve sont abordables, polyvalentes, bonnes et savoureuses. De plus, ils sont disponibles toute l'année. Alors qu'est-ce que tu attends?!
