Miel vs sucre
Lorsque vous préparez une tasse de thé chaud, obtenez-vous du miel ou du sucre? Bien que les deux puissent ajouter du sucré à votre boisson, leurs avantages nutritionnels varient.
Le miel et le sucre sont des glucides composés principalement de glucose et de fructose. Ils sont utilisés comme ingrédients dans de nombreux aliments et recettes préemballés. Les deux peuvent entraîner un gain de poids en cas de surutilisation.
La réputation du miel d'être en meilleure santé peut avoir une certaine base, mais le miel n'est pas considéré comme un aliment de santé. Alors, lequel est en meilleure santé? Voici ce que vous devez savoir.
Bases de miel
Les abeilles utilisent le nectar qu'elles recueillent des fleurs pour créer du miel. Cette substance épaisse est généralement consommée sous forme liquide et sa couleur peut aller du jaune pâle au brun foncé.
Le miel est composé principalement d’eau et de deux sucres: le fructose et le glucose. Il contient également des traces de:
- des enzymes
- acides aminés
- Vitamines B
- vitamine C
- minéraux
- les antioxydants
Beaucoup des antioxydants présents dans le miel sont classés en flavonoïdes. Les flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.
La composition nutritionnelle exacte du miel varie en fonction de son origine. Il existe plus de 300 variétés de miel, notamment:
- luzerne
- fleur sauvage
- tupelo
- fleur d'or
- eucalyptus
Chaque variété de miel a une couleur et une saveur distinctes. Par exemple, le miel de sarrasin est un miel noir populaire connu pour son goût malté. Le miel d'épilobe est une variété légère, de couleur presque translucide et au goût de thé.
Peu importe le type que vous préférez, tout type de miel peut faire monter en flèche la glycémie.
Quels sont les avantages du miel?
Avantages
- Vous pouvez utiliser une plus petite quantité de miel sans sacrifier la douceur.
- Il contient des traces de vitamines et de minéraux.
- Le miel cru peut aider à soulager vos allergies.
Le miel contient plus de fructose que de glucose. Le fructose est plus sucré que le glucose, vous pouvez donc utiliser une plus petite quantité de miel dans vos aliments ou vos boissons sans sacrifier la douceur. Les traces de vitamines et de minéraux contenus dans le miel peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Le miel brut non pasteurisé contient des traces de pollen local, ce qui peut aider à désensibiliser les réactions allergiques.
Le miel offre également des avantages supplémentaires pour la santé:
- Cela peut aider à tuer les germes car il a des propriétés antimicrobiennes.
- Utilisé sous forme de gel, il peut aider à favoriser la cicatrisation des plaies et des brûlures mineures.
- Cela peut également aider à soulager la toux et les maux de gorge.
Dans l'ensemble, le miel subit moins de transformation que le sucre. La pasteurisation est nécessaire pour que la table soit prête. Le miel peut également être consommé cru.
Y a-t-il des inconvénients au miel?
Les inconvénients
- Le miel est riche en calories.
- Il est principalement composé de sucre.
- Il peut ne pas être sans danger pour les nourrissons de moins d'un an.
À environ 22 calories par cuillère à thé, le miel est riche en calories. Il se compose principalement de sucre et doit être utilisé avec parcimonie. Cela est particulièrement vrai si vous avez des problèmes de santé tels que le diabète, les maladies cardiaques ou l'obésité.
Le miel peut être dangereux pour les nourrissons de moins d'un an. En effet, il contient des spores bactériennes pouvant causer le botulisme chez les nourrissons.
De plus, l'adhésivité du miel peut en faire un choix difficile pour les ménages avec de jeunes enfants.
Bases de sucre
Le sucre est composé d'une combinaison de glucose et de fructose, qui se lient pour former du saccharose. Il n'a pas ajouté de vitamines ou de nutriments.
Le sucre, un glucide dense en calories, est dérivé de la betterave à sucre et de la canne à sucre. Il faut un traitement en plusieurs étapes avant de devenir le sucre de table raffiné et granulé que nous utilisons le plus souvent.
Parmi les nombreux types de sucre, le sucre blanc, brun et le sucre brut sont les plus couramment utilisés.
Le sucre brun est une combinaison de sucre blanc et de mélasse et peut contenir des traces d'éléments nutritifs. Il est utilisé principalement dans la cuisson.
Le sucre brut est une version moins raffinée du sucre blanc. Il est de couleur marron clair et contient de plus gros cristaux. Le sucre brut ne diffère pas nutritionnellement du sucre blanc.
Les autres types de sucre comprennent le sucre en poudre, le sucre turbinado et le sucre muscovado.
Quels sont les avantages du sucre?
Avantages
- Le sucre est une substance naturelle.
- C'est faible en calories.
- Il a une longue durée de vie.
En tant que glucide, le sucre est une source potentielle de carburant rapide. Votre cerveau a besoin de 130 grammes de glucides par jour pour fonctionner. Cette substance d'origine naturelle est également pauvre en calories, avec une cuillerée à thé contenant environ 16 calories.
Le sucre blanc a une longue durée de vie et est facile à utiliser pour la cuisson et la cuisson. Le sucre est généralement peu coûteux et facilement accessible.
Y a-t-il des inconvénients au sucre?
Les inconvénients
- Le sucre peut augmenter votre risque de certaines maladies.
- Cela peut causer un gain de poids.
- Il peut être plus difficile à digérer que le miel.
Manger trop de sucre peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Le sucre est un ingrédient commun dans de nombreux aliments transformés. Vous pouvez donc en manger plus que vous ne le croyez. Cela peut conduire à un gain de poids et à l'obésité.
Les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre, car cela peut provoquer une hausse de la glycémie.
S'il est consommé en quantités supérieures à celles dont votre corps a besoin, le sucre peut fournir une prise de carburant rapide suivie d'une forte baisse d'énergie. Votre corps peut trouver le sucre plus difficile à digérer que le miel, car il ne contient pas d'enzymes.
Conseils pour réduire les édulcorants
De nombreuses personnes recherchent le sucre et le miel par habitude. Nous nous habituons au goût de nos boissons et de notre nourriture, et nous manquons de cette secousse sucrée quand nous les renonçons. Plutôt que d'éliminer complètement l'un ou l'autre, il peut être utile de réduire votre consommation.
Essayez d'utiliser une demi-cuillère à café de miel dans votre thé ou un demi-paquet de sucre dans votre café au lieu d'une portion complète. Vous pouvez essayer le même truc avec des céréales et du yaourt.Si vous utilisez du sucre lors de la cuisson, réduire la quantité d'un tiers peut avoir moins d'incidence sur le goût que prévu.
En savoir plus: Quel est le substitut de sucre plus sain? Xylitol vs érythritol "
La ligne du bas
Ces deux édulcorants largement utilisés ont des goûts et des textures très différentes. Vous constaterez peut-être que vous appréciez le goût de la mélasse et l'humidité du sucre brun pour la cuisson, tout en préférant la douceur du miel sur vos toasts du matin. Expérimenter avec chacun d'eux tout en gardant un œil sur la quantité que vous utilisez peut vous aider à choisir celui qui vous convient le mieux.
Le miel peut avoir une meilleure réputation, mais le miel et le sucre peuvent avoir des effets négatifs sur votre santé s'ils sont utilisés à l'excès. Si vous avez du diabète ou une maladie cardiaque, ou si vous êtes préoccupé par la gestion de votre poids, discutez avec votre médecin et votre diététicien de vos besoins alimentaires. Ils peuvent travailler avec vous pour développer le meilleur plan nutritionnel pour vous.
Continuez à lire: Les édulcorants naturels sont-ils réellement plus sains que le sucre? "
