Allergies au sésame
Les allergies au sésame ne reçoivent peut-être pas autant de publicité que les allergies aux arachides, mais les réactions peuvent être tout aussi graves. Les réactions allergiques aux graines de sésame ou à l'huile de sésame peuvent provoquer une anaphylaxie.
Une réaction anaphylactique se produit lorsque le système immunitaire de votre corps libère de grandes quantités de certains produits chimiques puissants. Ces produits chimiques peuvent provoquer un choc anaphylactique. Lorsque vous êtes en état de choc, votre tension artérielle chute et vos voies respiratoires se contractent, ce qui rend la respiration difficile.
Des soins médicaux urgents sont essentiels si vous ou une de vos connaissances avez une réaction allergique au sésame. Si elles sont détectées à temps, la plupart des allergies alimentaires peuvent être traitées sans conséquences durables.
Le nombre de personnes allergiques au sésame a augmenté ces dernières années. Si vous avez une sensibilité au sésame, vous n'êtes pas seul.
Hausse des allergies au sésame
L'augmentation des allergies au sésame au cours des dernières années peut être due en partie au nombre croissant de produits contenant des graines de sésame et de l'huile de sésame. L’huile de sésame est considérée comme une huile de cuisson saine et est utilisée dans diverses préparations alimentaires, notamment certains plats végétariens, des vinaigrettes et de nombreux plats du Moyen-Orient et d’Asie. La popularité de la cuisine internationale pourrait également alimenter la montée des allergies au sésame.
L'huile de sésame est également utilisée dans de nombreux produits pharmaceutiques, ainsi que dans les cosmétiques et les lotions pour la peau. Ironiquement, l'huile de sésame est utilisée dans ces produits car le sésame produit une réponse du système immunitaire faible, voire nulle, chez la plupart des gens.
Si vous avez une réaction
Même si vous faites attention, vous pouvez toujours entrer en contact avec du sésame. Voici quelques symptômes courants à surveiller en cas d'allergie au sésame:
- difficulté à respirer
- tousser
- faible pouls
- la nausée
- vomissement
- démangeaisons dans la bouche
- douleur abdominale
- rougir au visage
- urticaire
Diagnostiquer une allergie au sésame
Si vous avez une réaction et que vous soupçonnez une allergie alimentaire, notez ce que vous avez consommé juste avant votre réaction. Cela aidera le fournisseur de soins de santé d'urgence et l'allergologue à préciser les causes possibles de la réaction et à trouver un traitement approprié.
Un défi alimentaire est souvent nécessaire pour identifier la cause de la réaction. Au cours d'un défi alimentaire, une personne est nourrie avec une petite quantité de la nourriture suspectée, suivie de quantités de plus en plus grandes, jusqu'à ce qu'un diagnostic puisse être posé sur la base de la réaction.
Traiter les allergies au sésame
Une dose injectée d'épinéphrine (adrénaline) peut être nécessaire en cas de réaction grave. L'épinéphrine peut généralement inverser le cours d'une réponse anaphylactique. Vous devrez peut-être transporter un auto-injecteur contenant de l'épinéphrine, comme un EpiPen, si vous avez une allergie au sésame. Cela vous permettra d'injecter de l'épinéphrine dans votre bras ou votre jambe quelques instants après le début d'une réaction et, finalement, de vous sauver la vie.
Éviter le sésame
Certains aliments, tels que les produits de pain contenant du sésame, de l'huile de sésame et du tahini, citent spécifiquement le sésame comme ingrédient. Éviter le contact avec ces produits est un moyen simple de prévenir une réaction allergique.
Le sésame est un allergène caché commun, cependant. Cela ne figure pas toujours sur les étiquettes des produits alimentaires qui en contiennent. Évitez les aliments dont les étiquettes de produits ne sont pas claires ou ne spécifient pas d'ingrédients.
Dans certaines parties du monde, les lois sur l'étiquetage exigent l'identification du sésame en tant qu'ingrédient de tout produit. L'Union européenne, l'Australie, le Canada et Israël font partie des régions où le sésame est considéré comme un allergène alimentaire majeur et doivent être spécifiquement inclus sur les étiquettes.
Aux États-Unis, le sésame n'est pas l'un des huit principaux allergènes inclus dans la loi de 2004 sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection du consommateur. Au cours des dernières années, des pressions ont été exercées pour que la US Food and Drug Administration réexamine la question et élève le profil de sésame. Cela pourrait augmenter l'étiquetage du sésame et informer les autres des risques liés aux allergies au sésame.
En attendant, il est important de faire vos recherches et de ne consommer que des aliments que vous savez être sûrs.
Être conscient des risques supplémentaires
Si vous êtes allergique au sésame, vous pouvez aussi être allergique aux autres graines et noix. Des allergies aux noisettes et au seigle peuvent accompagner une allergie au sésame. Vous pouvez également être sensible aux noix comme les noix, les amandes, les pistaches et les noix du Brésil.
Être allergique au sésame peut être gênant à cause des aliments à éviter. Mais il existe de nombreuses autres huiles et produits sains qui ne contiennent pas de sésame ni d’allergènes apparentés. Vous devrez peut-être jouer au détective pour lire des étiquettes ou commander au restaurant, mais vous pourrez savourer une grande variété de plats sans jamais avoir à marcher sur Sesame Street.
Vivre avec une allergie au sésame
Si vous avez une allergie au sésame, vous pouvez réduire votre risque de réaction allergique en évitant les produits contenant des graines de sésame ou de l'huile de sésame. Cependant, les graines de sésame et l'huile de sésame sont largement utilisées. Il faut donc être vigilant pour les éviter.
