Vue d'ensemble
Le lait de vache est un aliment de base quotidien pour de nombreuses personnes - et ce depuis des millénaires. Bien que cela reste un aliment populaire, des études récentes suggèrent que le lait pourrait avoir des effets nocifs sur le corps. D'autres recherches, cependant, soulignent les avantages pour la santé des produits laitiers.
Alors, quelle est la vérité? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients du lait, ainsi que sur certaines alternatives que vous pouvez envisager si vous ne pouvez pas tolérer le lait ou si vous choisissez de ne pas en boire.
Nutriments dans le lait
Le lait est considéré comme un aliment entier. Il fournit 18 des 22 nutriments essentiels. Il contient plus de calcium, magnésium, phosphore, potassium, zinc et protéines par calorie que tout autre aliment dans un régime typique:
| Nutritif | Quantité par 244 g | Pourcentage de la quantité journalière recommandée (RDA) |
| Calcium | 276 mg | 28% |
| Folate | 12 mcg | 3% |
| Magnésium | 24 mg | 7% |
| Phosphore | 205 mg | 24% |
| Potassium | 322 mg | 10% |
| Vitamine A | 112 mcg | 15% |
| Vitamine B-12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinc | 0,90 mg | 11% |
| Protéine | 6 à 7 g (caséine et lactosérum) | 14% |
Le lait fournit également:
- le fer
- sélénium
- vitamine B-6
- vitamine E
- vitamine K
- la niacine
- thiamine
- riboflavine
La teneur en graisse varie. Le lait entier contient plus de graisses que les autres types:
- graisses saturées: 4,5 grammes
- acides gras insaturés: 2,5 grammes
- cholestérol: 24 milligrammes
Avantages du lait
Contrôle de l'appétit
La consommation de lait n'a pas été associée à la prise de poids ni à l'obésité. Bien que les produits laitiers ne soient pas associés à une perte de poids, ils peuvent aider à freiner l'appétit. Une petite étude réalisée en 2013 a montré que les produits laitiers aidaient les gens à se sentir rassasiés et réduisaient leur consommation de graisse en général.
Développement des os
Le lait aide à améliorer le poids et la densité osseuse chez les enfants. Cela réduit également le risque de fractures chez l'enfant. Les recherches montrent que les femmes enceintes qui mangent beaucoup d'aliments riches en produits laitiers et en calcium ont des bébés présentant une croissance et une masse osseuses meilleures.
En outre, ajouter plus de produits laitiers au régime des adolescentes avant l'adolescence s'est avéré meilleur pour la santé des os que leur donner des suppléments de calcium. Le lait fournit également les protéines nécessaires à la formation et au maintien en bonne santé des os, des dents et des muscles. Une tasse de lait fournit environ 6 à 7 grammes de protéines de caséine et de lactosérum.
Santé osseuse et dentaire
Un verre de lait contient près de 30% des besoins quotidiens en calcium des adultes. Le lait contient également du potassium et du magnésium. Ces minéraux sont importants pour la santé des os et des dents.
Les produits laitiers fournissent près de 50% du calcium dans un régime alimentaire typique. Les produits laitiers sont également la principale source de consommation quotidienne de calcium dans le monde.
La plupart du lait contient de la vitamine D ajoutée. Un verre de lait enrichi contient près de 30% de la quantité journalière recommandée. La vitamine D est nécessaire pour équilibrer le calcium et le phosphore dans le corps.
Le lait peut également aider à prévenir les caries. Des recherches ont montré qu'une plus grande quantité de produits laitiers, de calcium et de vitamine D permettait de réduire la plaque dentaire chez les personnes âgées.
Prévention du diabète
Le diabète de type 2 affecte la façon dont votre corps brûle les aliments pour produire de l’énergie. Le diabète peut également augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie rénale.
Plusieurs études ont montré que les protéines de lactosérum dans le lait peuvent aider à prévenir le diabète de type 2 chez l'adulte. Cela peut être dû au fait que les protéines du lait améliorent votre équilibre glycémique.
Santé cardiaque
La graisse de lait peut aider à augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL). HDL est connu comme le? Bon? cholestérol. Il aide à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
De plus, le lait est une bonne source de potassium. Ce minéral aide à équilibrer la pression artérielle.
Les vaches au pâturage ou nourries à l'herbe produisent du lait avec davantage d'acides gras oméga-3 et d'acide linoléique conjugué. Ces graisses aident à protéger la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
Effets secondaires négatifs du lait
Acné
Une étude a révélé que les adolescents souffrant d'acné buvaient de plus grandes quantités de lait écrémé ou faible en gras. L'acné des adultes peut également être provoquée par des produits laitiers. D'autres études ont associé cette affection cutanée au lait écrémé et au lait faible en gras, mais pas au lait entier ni au fromage. Cela peut être dû aux glucides et aux protéines de lactosérum dans le lait.
Autres affections cutanées
L'eczéma est aggravé par certains aliments, notamment le lait et les produits laitiers.
Une étude a montré que les femmes enceintes et allaitantes qui ajoutaient du lait et un probiotique à leur alimentation réduisaient le risque d'eczéma et d'autres réactions allergiques d'origine alimentaire chez leur enfant. Les produits laitiers peuvent également être un aliment déclencheur pour certains adultes atteints de rosacée.
Les allergies
Plus de 5% des enfants ont une allergie au lait, estiment certains experts. Il peut provoquer des réactions cutanées telles que l'eczéma et des symptômes intestinaux tels que coliques, constipation et diarrhée. Les autres réactions graves comprennent:
- anaphylaxie
- respiration sifflante
- difficulté à respirer
- selles sanglantes
Les enfants peuvent développer une allergie au lait. Les adultes peuvent également développer une allergie au lait. Les antibiotiques administrés aux vaches laitières peuvent également être liés aux allergies au lait.
Fractures osseuses
Boire trois verres de lait ou plus par jour peut augmenter le risque de fracture des os chez les femmes. Les recherches ont montré que cela pourrait être dû aux sucres appelés lactose et galactose dans le lait. Toutefois, l’étude a expliqué que des recherches supplémentaires seraient nécessaires avant de pouvoir formuler des recommandations alimentaires.
Une autre étude a montré que les fractures osseuses chez les adultes âgés dues à l'ostéoporose sont les plus fréquentes dans les régions qui consomment plus de lait, de protéines animales et de calcium.
Les cancers
Un excès de calcium provenant du lait et d'autres aliments peut augmenter le risque de cancer de la prostate. Les sucres du lait peuvent être liés à un risque légèrement plus élevé de cancer de l'ovaire.
Le lait de vache contenant des hormones de croissance contient une teneur plus élevée en produit chimique qui peut augmenter le risque de certains cancers. Davantage d'études sont nécessaires sur les effets à long terme de ces hormones et sur les antibiotiques administrés aux vaches laitières.
Allergique au lait
Le lait de vache contient plus de lactose que le lait des autres animaux. Selon une étude réalisée en 2015, près de 75% de la population mondiale souffre d'une forme d'intolérance au lactose. La plupart des personnes atteintes de cette maladie peuvent ajouter en toute sécurité de petites quantités de produits laitiers à leur régime alimentaire.
Alternatives au lait
Les solutions de remplacement du lait de vache pour les nourrissons et les enfants en bas âge souffrant d'allergies aux protéines du lait comprennent:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
| Allaitement maternel | Meilleure source de nutrition | Généralement disponible uniquement pour les 4 à 6 premiers mois de la vie; Toutes les femmes ne peuvent pas allaiter |
| Formules hypoallergéniques | Produit avec des enzymes pour décomposer les protéines du lait | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules d'acides aminés | Moins susceptible de provoquer une réaction allergique | Le traitement peut endommager d'autres nutriments |
| Formules à base de soja | Fortifié pour être complet sur le plan nutritionnel | Les enfants peuvent également développer une allergie au soja |
Les laits à base de plantes et de noix adaptés aux personnes intolérantes au lactose ou végétaliennes comprennent:
| Type | Avantages | Les inconvénients |
| Lait de soja | Contient une quantité similaire de protéines; La moitié des glucides et des graisses | Contient des œstrogènes végétaux et des hormones |
| Lait d'amande | Faible en gras; Teneur élevée en calcium; Haute vitamine E | Faible teneur en protéines; Contient de l'acide phytique (entrave l'absorption des minéraux) |
| Lait de coco | Peu de calories; Faible teneur en glucides; La moitié du gras | Pas de protéines; Graisses saturées |
| Lait d'avoine | Faible en gras; Riche en fibres | Teneur élevée en glucides; Faible teneur en protéines |
| Lait de cajou | Faible en calories et en gras | Faible teneur en protéines; Moins de nutriments |
| Lait de chanvre | Peu de calories; Faible teneur en glucides; Haute teneur en acides gras essentiels | Faible teneur en protéines |
| Riz au lait | Faible en gras | Faible teneur en protéines; Teneur élevée en glucides; Peu de nutriments |
| Lait de quinoa | Faible en gras; Peu de calories; Faible teneur en glucides | Faible teneur en protéines |
La livraison
Le lait est naturellement emballé avec les nutriments essentiels sous une forme pratique et accessible. Boire du lait est particulièrement important pour les enfants et peut vous aider, vous et votre enfant, à rester en bonne santé.
La nutrition du lait varie. Le lait de vaches nourries à l'herbe ou au pâturage fournit des graisses plus bénéfiques et des quantités plus élevées de certaines vitamines.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la quantité de lait la plus bénéfique et sur les effets des antibiotiques et des hormones artificielles administrés aux vaches laitières.
Il est préférable de choisir du lait biologique provenant de vaches sans hormones de croissance. Les substituts du lait peuvent également faire partie d'un régime alimentaire sain et équilibré.
