Écoutez-nous, la farine de cricket n'est pas aussi grossière que vous le pensez
L'entomophagie, ou la consommation d'insectes, a mauvaise réputation. Nous avons compris - même les résultats du sondage de plus de 400 personnes ont révélé que la plus grande préoccupation des insectes mangeurs était tout simplement: «Cela me dépasse».
Mais que se passe-t-il si embrasser les insectes en tant que nourriture est un pas en avant pour rendre le monde meilleur? Est-ce le pouvoir de la connaissance - savoir que ce produit pourrait changer votre alimentation et avoir un impact positif sur Mère Nature - de quoi changer d'avis?
La même enquête dit oui. Ils ont constaté qu'après que les participants eurent appris davantage sur l'entomophagie, la plupart d'entre eux étaient ouverts à la consommation de grillons, encore plus lorsqu'ils étaient présentés sous forme de "farine".
J'ai essayé de manger un plat de pâtes à base de farine de cricket une fois, et il n'avait pas sensiblement le même goût que les pâtes ordinaires. Il y avait une texture légèrement plus granuleuse, mais pas trop différente de celle des pâtes de blé entier.
Pourtant, cette réticence initiale des consommateurs explique pourquoi de nombreuses entreprises renomment les aliments pour insectes sous forme de poudres, de farines ou de barres-collations. Le grillon, et en particulier la farine de grillons, fait partie des étoiles montantes.
Quelle est la valeur nutritive de la farine de cricket?
Fabriquée à partir de grillons moulus, la farine de grillons - ou plus précisément, en poudre - contient une très grande quantité de protéines. En fait, les recherches montrent que les protéines de cricket sont comparables aux protéines de poitrine de poulet sans peau. En effet, les grillons contiennent environ 58 à 65% de protéines par bogue. Pour les amateurs de fitness et les amateurs de cuisine, ce nombre de protéines fait de la farine de cricket un ingrédient précieux pour améliorer les collations et les friandises d'entraînement au-delà de la recette de farine blanche moyenne.
De plus, il regorge de vitamines et de minéraux.
Il contient des quantités comparables de vitamine B-12, énergivore, à 24 microgrammes pour 100 grammes. C'est environ 10 fois plus que le saumon. La farine de cricket contient également le fer minéral essentiel, à raison de 6 à 11 milligrammes pour 100 grammes, soit plus du double de celle des épinards. Les premières recherches sur les cellules suggèrent également que notre corps absorbe plus facilement les minéraux, tels que le fer, lorsqu’il est administré par des grillons, par opposition au bœuf.
La farine de cricket a
- vitamine B-12
- potassium
- calcium
- le fer
- magnésium
- sélénium
- protéine
- Les acides gras
Assez avec les hypothèses, cependant. Ce que vous vous demandez probablement, c'est comment? goût?? Après tout, le goût est un facteur énorme que les gens considèrent quand on pense au grillon comme aliment - ou à tout autre aliment, vraiment.
Quel est le goût de la farine de cricket?
Bien que beaucoup croient que les grillons ont un goût dégueulasse, ils ne l’ont pas encore essayé. Les gens décrivent le profil de saveur de la farine de cricket comme légèrement sucré et plus agréable que prévu. La farine de cricket confère également un goût terreux subtil qui se déguise facilement avec d'autres ingrédients et saveurs lors du traitement. Le plat de pâtes que j'ai mangé n'a pas sensiblement changé, surtout après l'avoir mélangé à la sauce.
Pour connaître les réactions en temps réel à la consommation d’aliments à base de cricket, regardez la vidéo Buzzfeed ci-dessous. Les participants ont été piégés en mangeant des barres de protéines de cricket, mais bon nombre de personnes ont préféré les barres de protéines de cricket aux barres ordinaires.
Pourquoi la poussée pour les aliments à base d'insectes?
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) cite "l'énorme potentiel". que les insectes ont pour avoir un impact positif sur les questions de sécurité alimentaire.
Voici quelques exemples:
- Certains insectes transforment très efficacement ce qu'ils mangent. Par exemple, les grillons peuvent manger 2 kg (kg) d'aliments et les convertir en 1 kg de gain de poids. Comparé aux vaches et à d’autres animaux d’élevage, il s’agit d’un taux de rotation élevé.
- Les insectes produisent moins de gaz à effet de serre et nécessitent beaucoup moins de terre et d'eau que les bovins.
- Les insectes habitent naturellement une grande variété d'habitats dans le monde, contrairement à de nombreux types d'animaux d'élevage qui ont des exigences géographiques spécifiques.
Ces tendances environnementales sont des préoccupations sérieuses qui peuvent être partiellement résolues par un changement de régime alimentaire en faveur de sources de protéines plus durables.
Les insectes comme nourriture peuvent
- atténuer le coût croissant des protéines animales
- réduire l'insécurité alimentaire
- bénéficier l'environnement
- aider à la croissance démographique
- fournir une demande croissante de protéines parmi la classe moyenne mondiale
Que pouvez-vous faire avec de la farine de cricket?
Si la farine de cricket a piqué votre intérêt, il existe de nombreuses recettes à essayer. Mais notez bien que la farine de cricket n’est pas toujours un substitut direct de la farine tout usage. Il ne contient pas de gluten, ce qui peut entraîner des expériences denses et friables. Le résultat de vos friandises dépendra de la marque, de la quantité de farine de cricket et d’autres ingrédients.
Cela dit, si vous êtes prêt à expérimenter, pourquoi ne pas mettre en signet ces recettes?
Pain à la banane
Trouvez une excuse pour être décadent avec cette recette de pain à la banane expresso au chocolat qui comprend une portion de farine de cricket riche en nutriments. Avec seulement 10 minutes de temps de préparation, c’est un bon moyen de présenter à vos amis et à votre famille l’idée de manger des insectes.
Crêpes
Commencez la journée du bon pied en vous procurant une dose de protéines de cricket mélangée à de délicieux pancakes. Voici une recette simple, rapide, sans gluten et délicieusement délicieuse.
Piqûres de protéines
Besoin d'une collation santé pour garder votre énergie et celle de vos enfants? Ces collations sans cuisson sont faciles à préparer, remplies de protéines de cricket et conviennent parfaitement aux personnes allergiques aux noix.
Smoothie à la banane et à l'ananas
Même si vous avez du mal à préparer un bon repas le matin, vous avez probablement le temps de jeter certains ingrédients dans un mixeur et de préparer un smoothie. Ce smoothie à la banane et à l’ananas contient suffisamment de poudre de protéine de cricket pour vous donner l’énergie dont vous avez besoin pour le bureau ou la salle de sport.
Combien coûte la farine de cricket?
Le coût de la farine de cricket est actuellement élevé en raison de la demande croissante et de l’offre limitée. Mais compte tenu de la flexibilité de ses utilisations culinaires, de ses avantages nutritionnels et de son impact environnemental, il n’ya aucune raison pour que la farine de cricket ne figure pas systématiquement sur votre liste de courses.
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La farine de cricket est-elle vraiment l'avenir de la nourriture?
Comme dans toute industrie émergente, le tableau complet de la farine de cricket n’est pas encore bien défini. Certaines recherches s'interrogent sur l'efficacité des insectes dans la conversion des aliments en nutrition, et des problèmes se posent quant à l'évolution des modèles de production à l'échelle mondiale. Et peut-être que le problème réside dans les éléments visuels.
Les coléoptères, les chenilles, les fourmis, les sauterelles et les grillons ne sont pas exactement des instagrammables, à moins que vous ne les trouviez sur des bâtons dans les marchés de rue pendant vos vacances. Pas beaucoup d'amis vont? une vidéo de quelqu'un en train de cueillir des ailes de cricket.
Mais comme un biscuit délicieux avec le double de nutriments et de protéines, un peu de chocolat et une légende sur votre amour pour la terre? Ça pourrait marcher.
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Preston Hartwick est cofondateur et directeur agricole de la première ferme urbaine urbaine intérieure verticale de Common Farms-Hong Kong qui cultive des micro-verts, des herbes et des fleurs comestibles. Leur objectif est de revitaliser la production alimentaire locale dans l'une des villes les plus densément peuplées du monde, où plus de 99% des produits frais sont importés de partout dans le monde. Pour en savoir plus, suivez-les sur Instagram ou visitez le site commonfarms.com.
