Quel est le lien entre le pop-corn à micro-ondes et le cancer?
Popcorn est une partie rituelle de regarder des films. Vous n'avez pas besoin d'aller au théâtre pour vous livrer à un seau de maïs soufflé. Il suffit simplement de mettre un sac au micro-ondes et d'attendre une minute environ pour que ces bourgeons duveteux s'ouvrent.
Le maïs soufflé est également faible en gras et riche en fibres.
Pourtant, quelques produits chimiques contenus dans du maïs à éclater à micro-ondes et son emballage ont été associés à des effets néfastes sur la santé, notamment le cancer et une maladie pulmonaire dangereuse.
Poursuivez votre lecture pour découvrir la véritable histoire derrière les affirmations concernant le maïs soufflé au micro-ondes et votre santé.
Le pop-corn à micro-ondes provoque-t-il le cancer?
Le lien possible entre le maïs soufflé aux micro-ondes et le cancer ne provient pas du maïs soufflé lui-même, mais de produits chimiques appelés composés perfluorés (PFC) qui se trouvent dans les sacs. Les PFC résistent à la graisse, ce qui les rend idéaux pour empêcher l'huile de s'infiltrer dans les sacs de maïs soufflé.
Les PFC ont également été utilisés dans:
- boîtes à pizza
- emballages de sandwich
- Poêles en téflon
- autres types d'emballage alimentaire
Le problème avec les PFC, c'est qu'ils se décomposent en acide perfluorooctanoïque (PFOA), un produit chimique suspecté de causer le cancer.
Ces produits chimiques pénètrent dans le maïs soufflé lorsque vous les réchauffez. Lorsque vous mangez du maïs soufflé, il pénètre dans votre circulation sanguine et peut rester longtemps dans votre corps.
Les PFC ont été tellement utilisés que près de 98% des Américains ont déjà ce produit chimique dans le sang. C'est pourquoi les experts de la santé tentent de déterminer si les PFC sont liés au cancer ou à d'autres maladies.
Pour savoir comment ces produits pourraient affecter les humains, un groupe de chercheurs, connu sous le nom de C8 Science Panel, a étudié les effets de l'exposition au PFOA sur les résidents habitant à proximité de l'usine de fabrication Washington Works de DuPont en Virginie occidentale.
L'usine rejetait du PFOA dans l'environnement depuis les années 1950.
Après plusieurs années de recherche, les chercheurs du C8 ont établi un lien entre l'exposition à l'APFO et plusieurs problèmes de santé chez l'homme, notamment le cancer du rein et le cancer du testicule.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a procédé à sa propre analyse de l’APFO à partir de diverses sources, notamment des sacs à pop-corn pour micro-ondes et des bacs antiadhésifs. Il a été découvert que le maïs soufflé aux micro-ondes pouvait représenter plus de 20% du taux moyen d'APDFO dans le sang des Américains.
À la suite des recherches, les fabricants de produits alimentaires ont volontairement cessé d'utiliser l'APFO dans leurs sacs de produits en 2011. Cinq ans plus tard, la FDA allait encore plus loin en interdisant l'utilisation de trois autres PFC dans les emballages alimentaires. Cela signifie que le pop-corn que vous achetez aujourd'hui ne devrait pas contenir ces produits chimiques.
Cependant, depuis l'examen de la FDA, des dizaines de nouveaux produits chimiques d'emballage ont été introduits. Selon le groupe de travail sur l'environnement, la sécurité de ces produits chimiques est mal connue.
Le pop-corn à micro-ondes est-il lié à d'autres problèmes de santé?
Le pop-corn à micro-ondes a également été associé à une maladie pulmonaire grave appelée «poumon à pop-corn». Le diacétyle, un produit chimique utilisé pour donner au goût du maïs et du beurre de maïs soufflé au micro-ondes, est associé à des lésions pulmonaires graves et irréversibles lorsqu’il est inhalé en grande quantité.
Le poumon de maïs soufflé fait que les petites voies respiratoires dans les poumons (bronchioles) deviennent cicatrisées et se rétrécissent au point de ne plus pouvoir laisser entrer suffisamment d’air. La maladie provoque un essoufflement, une respiration sifflante et d'autres symptômes similaires à ceux de la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC).
Il y a deux décennies, le risque de développer des poumons pour le maïs soufflé concernait principalement les travailleurs des usines de maïs soufflé micro-ondes ou d'autres usines de fabrication qui respiraient de grandes quantités de diacétyle pendant de longues périodes. Des centaines de travailleurs ont été diagnostiqués avec cette maladie et beaucoup sont morts.
L’Institut national pour la sécurité et la santé au travail a étudié les effets de l’exposition au diacétyle dans six plantes à pop-corn à micro-ondes. Les chercheurs ont découvert un lien entre l'exposition à long terme et les dommages aux poumons.
Le poumon de maïs soufflé n'était pas considéré comme un risque pour les consommateurs de maïs soufflé aux micro-ondes. Pourtant, un homme du Colorado aurait développé cette maladie après avoir mangé deux sacs de maïs à éclater au micro-ondes par jour pendant 10 ans.
En 2007, les principaux fabricants de maïs soufflé ont retiré le diacétyle de leurs produits.
Comment pouvez-vous réduire vos risques?
Les produits chimiques liés au cancer et au poumon de maïs soufflé ont été retirés du maïs soufflé aux micro-ondes ces dernières années. Même si certains produits chimiques restant dans l'emballage de ces produits peuvent être douteux, la consommation occasionnelle de maïs soufflé aux micro-ondes ne devrait présenter aucun risque pour la santé.
Mais si vous êtes toujours inquiet ou si vous consommez beaucoup de pop-corn, inutile de vous en priver.
Essayez pop-corn pop-corn
Investissez dans un popper aérien, comme celui-ci, et créez votre propre version du pop-corn de cinéma. Trois tasses de maïs soufflé à l'air ne contiennent que 90 calories et moins d'un gramme de graisse.
Faire du pop-corn sur la cuisinière
Préparez du pop-corn sur la cuisinière en utilisant un faitout et de l’huile d’olive, de noix de coco ou d’avocat. Utilisez environ 2 cuillères à soupe d'huile pour chaque demi-tasse de grains de maïs soufflé.
Ajoutez vos propres saveurs
Améliorez la saveur du maïs soufflé à l'air comprimé ou du maïs soufflé sans produits chimiques potentiellement nocifs ni sel excessif en ajoutant vos propres garnitures. Vaporisez-le avec de l'huile d'olive ou du parmesan fraîchement râpé. Expérimentez avec différents assaisonnements, tels que la cannelle, l'origan ou le romarin.
La ligne du bas
Quelques produits chimiques qui se trouvaient dans le maïs soufflé et son emballage ont été associés au cancer et à la maladie pulmonaire. Mais ces ingrédients ont depuis été retirés de la plupart des marques commerciales.
Si vous êtes toujours préoccupé par les produits chimiques contenus dans le maïs à éclater au micro-ondes, fabriquez votre propre maïs à la maison en utilisant le poêle ou un souffleur à air.
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