Vue d'ensemble
Noix de muscade, également connu sous le nom Myristica fragrans, est une épice de cuisine commune connue pour sa saveur chaude et son goût sucré.
L'Indonésie abrite le muscadier. Cet arbre produit un fruit qui contient la graine de noix de muscade. Après la récolte du fruit, la graine peut être séchée pendant plusieurs semaines. Cette noix séchée peut ensuite être utilisée pour créer l'épice que nous connaissons si bien.
Les utilisations culinaires les plus populaires de la noix de muscade incluent:
- produits de boulangerie comme les puddings et les tartes
- plats et sauces salées
- boissons classiques comme le lait de poule
Vous avez peut-être aussi entendu des rumeurs selon lesquelles la noix de muscade peut vous faire plaisir. Bien que cela puisse être vrai, il y a plus dans l'histoire.
Explorons la science derrière la cause de la? Noix de muscade haute? ainsi que les risques associés à l'utilisation de cette épice à des fins récréatives.
Qu'est-ce que la myristicine?
Le produit chimique responsable du? High? causée par la noix de muscade est connue sous le nom de myristicine. La myristicine est un composé naturellement présent dans les huiles essentielles de certaines plantes, telles que le persil, l'aneth et la noix de muscade.
La myristicine se trouve également dans différentes épices. Il comprend l'essentiel de la composition chimique de l'huile de noix de muscade et se trouve en plus grande quantité dans cette épice. Dans le corps humain, la dégradation de la myristicine produit un composé qui affecte le système nerveux sympathique.
Le peyotl est une autre plante bien connue dont le composé, la mescaline, agit de manière similaire à la myristicine dans la noix de muscade. La mescaline et la myristicine affectent le système nerveux central (SNC) en renforçant le neurotransmetteur noradrénaline.
Cet effet sur le système nerveux central est ce qui conduit finalement à des effets secondaires tels que des hallucinations, des vertiges, des nausées et plus encore.
Effets d'intoxication à la noix de muscade
Les recherches sur l'intoxication à la noix de muscade sont rares. Cependant, il existe une poignée d'études et de rapports de cas sur certains des effets secondaires dangereux d'une consommation excessive de myristicine.
Les premières revendications de la noix de muscade? Intoxication? remontent aux années 1500, après qu'une femme enceinte ait mangé plus de 10 noix de muscade. Ce n'est qu'au 19ème siècle que la recherche a commencé à étudier les effets de la myristicine provenant de la noix de muscade sur le système nerveux central.
Dans un rapport de cas, une femme de 18 ans s'est plainte de nausée, de vertiges, de palpitations cardiaques et d'une bouche sèche, entre autres symptômes. Bien qu'elle n'ait signalé aucune hallucination, elle a mentionné se sentir comme si elle était dans un état de transe.
Il a été révélé par la suite qu'elle avait consommé près de 50 grammes de noix de muscade sous forme de milkshake environ 30 minutes avant le début de ses symptômes.
Dans une étude de cas beaucoup plus récente, une femme de 37 ans a eu les symptômes d'une intoxication à la myristicine après avoir consommé seulement deux cuillerées à thé (environ 10 grammes) de noix de muscade. Ses symptômes comprenaient également des vertiges, de la confusion, des vertiges et une bouche extrêmement sèche.
Dans les deux études de cas, les symptômes sont apparus en quelques heures et ont duré environ 10 heures. Les deux individus ont été relâchés après observation et se sont complètement rétablis.
Bien que ces cas semblent rares, une revue de la littérature du Illinois Poison Center sur une période de 10 ans a révélé plus de 30 cas documentés d'intoxication à la noix de muscade. Une analyse des données a porté sur les expositions tant intentionnelles que non intentionnelles, ainsi que sur les interactions médicamenteuses entraînant une toxicité.
L'enquête a révélé que près de 50% des cas étaient intentionnels, dont 17 seulement étaient des expositions non intentionnelles. Les mineurs de moins de 13 ans constituaient le groupe le plus important de personnes exposées involontairement à une intoxication à la noix de muscade.
Les symptômes les plus courants lors de l'examen décennal comprenaient:
- hallucinations
- somnolence
- vertiges
- bouche sèche
- confusion
- saisie (dans deux cas)
Parmi les autres effets indésirables notables, citons la détresse respiratoire, cardiovasculaire et gastrique.
Dangers d'intoxication par la noix de muscade
Bien que la noix de muscade puisse sembler un moyen facile de faire l'expérience de la montée, la myristicine est un composé incroyablement puissant et dangereux lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
En plus des effets à court terme de l'intoxication à la noix de muscade, il existe des risques beaucoup plus dangereux de consommer une trop grande quantité de cette épice. Dans certains cas, des doses toxiques de myristicine ont provoqué une défaillance d'organe. Dans d'autres cas, le surdosage de noix de muscade a été associé à la mort s'il était utilisé en association avec d'autres médicaments.
De petites quantités de noix de muscade peuvent être utilisées en toute sécurité dans la cuisine. La plupart des recettes ne réclament que 1/4 à 1/2 cuillère à café de noix de muscade par recette. Ces recettes sont souvent divisées en plusieurs portions, ce qui rend l'exposition réelle à la noix de muscade très insignifiante.
Selon les études de cas du Illinois Poison Center, 10 grammes (environ 2 cuillerées à thé) de noix de muscade suffisent à provoquer des symptômes de toxicité. À des doses de 50 grammes ou plus, ces symptômes deviennent plus graves.
Comme pour toutes les autres drogues, le surdosage de noix de muscade peut présenter des risques, quel que soit le mode d'administration. Selon la ressource d'administration de médicaments de l'Université de l'Utah, les différentes méthodes d'ingestion peuvent affecter la rapidité avec laquelle les composés actifs atteignent le cerveau.
L'inhalation, ou le tabagisme, est l'une des méthodes d'accouchement les plus rapides. L'injection d'un médicament directement dans une veine est la deuxième plus rapide. La méthode d'administration la plus lente pour un médicament ou un composé consiste à ingérer la substance par voie orale.
Pour cette raison, les dangers de la consommation de myristicine deviennent d'autant plus probables pour ceux qui choisissent d'utiliser d'autres méthodes d'administration, telles que l'inhalation ou l'injection.
La livraison
Comme pour toute substance toxique, les risques l'emportent presque toujours sur les avantages. Avant d’envisager d’utiliser la noix de muscade en tant que substance à usage récréatif, sachez que la toxicité de la myristicine comporte des risques graves, notamment une défaillance des organes, voire la mort.
Pour ceux qui cherchent à éviter un surdosage involontaire de noix de muscade, considérez que cuisiner avec de la noix de muscade en petites quantités est sans danger.Alors, n'hésitez pas à profiter de cette tasse de lait de poule ou de cette tranche de gâteau aux épices, avec modération bien sûr
